老北京小吃【芥末墩儿】家常时令小菜儿想要味儿窜一定这样做 - Food版

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j***a
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芥末墩儿是北京很传统的一道风味小菜。说到它，会换起许多老北京的回忆。
过去北京一到冬天，遍地蜂窝煤，大白菜，因为就地取材太容易，人们又想变一变口味
，因为芥末的加入，天天都吃的大白菜就有了新面貌。由绿变成黄色。
其实这芥末墩儿也是老北京年菜桌上的必备凉菜之一，因为过节通常吃的比较油腻，这
清爽又利口的芥末墩就是再好不过的蔬菜搭配了。
好的芥末墩儿的特点是，鲜咸爽脆酸甜窜!它的诱人之处就是这个"冲"鼻的窜味儿，一
口下去能让人痛快的流出眼泪，然后还是想吃就再来一口，再刺激一下，过瘾!
现在，据说这芥末对预防流感病毒也有一定的预防作用，咱们就医用加食疗一起，试试
这独特的菜肴吧。
白菜帮500克
黄芥末粉60克
开水120克
白醋60克
糖30克
盐12克
把白菜洗净切出均等菜帮
把菜帮用线捆紧
开水3上3下烫白菜
入冰水
放入干净容器倒入调好的芥末汁
封严，第二天再吃
然后装盘就能吃了

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