家常菜-红烧肉，色泽红亮，肥而不腻 - Food版

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Food版 - 家常菜-红烧肉，色泽红亮，肥而不腻

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c*****y
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总在尝试新做法
不好吃自然不推荐
为何爱吃红烧肉？对于你我这类动物，解馋。
看到红烧肉褐红褐红的颜色，口水不止，诱人。
近乎各地都做红烧肉，尽管方法有差异，滋味有不同，名称不一样，而色香味上，还是
大同小异。
买条五花肉，最好带皮，皮是好风景，艮硬硬的也让人生出幸福，幸福是从心里得到满
足。
将五花肉切块，大小适宜一口多一点，这多一点是为了撑一下腮帮子，双腮鼓起来，就
有了饥不择食的相，相，是由心生嘛。
锅里放水，放五花肉，开大火，煮开，转小火，炖煮五分钟，让肉块定型。
好了，捞出肉块放到盛有温热水的盆里冲洗一下浮沫，后捞出，放入盘中。
准备葱几段，姜几片，八角两颗，香叶几片，糖四大勺。
锅里倒油，不用太多，中火偏小，将四大勺糖倒入，用勺子搅，糖在油中徐徐融化，慢
慢变色，由透明转为中黄，再转为褐色，也由大气泡变为小气泡，褐色略深时，将肉块
放入，搅拌，让糖色均匀裹在肉块上后，倒入热水，注意离锅稍远，糖遇水容易炸开，
很烫。
水要漫过肉块，把葱姜香叶八角放进汤里，再加两大勺生抽，小半碗米酒，开锅后转小
火，炖五十分钟至一小时。时间到，加一小勺盐，大火收汁。
好了，糖给肉赋予了美拉德效应，诱发了犯罪心态紧盯色泽红亮的美物，脂香味充盈，
促使大脑浮想联翩，口水火山般外溢，那一盘是我的吗？偶买噶，红红黝黑闪亮的肉块
，于牙齿弹性的切咬中，油水放射状炸向前方，甜滋滋香歪歪，头微仰眼微闭，口里愈
加满满当当，继而昏厥。嘿嘿嘿嘿。

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