香芋西米露 - Food版

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Food版 - 香芋西米露

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食材准备:槟榔芋、紫薯、西米、纯牛奶（椰汁、奶茶也可以）
第一步：如何正确煮西米露
之前有很多朋友问我，西米露要不要清洗一下再下锅煮？为什么我煮的西米露总是会融
化掉？煮西米露要用冷水还是开水？今天就来跟大家详细分享煮西米露的教程，简单零
失误。
1、西米不要清洗：西米露是一种淀粉合成物，遇到冷水后会溶解掉，所以西米煮之前
切记不要去清洗。
2、沸水下锅：煮西米的时候一定要等锅中水大沸状态下下锅，如果是冷水下锅的话，
西米就会部分溶解掉，西米不仅不能完整成型，而且锅中也会变成一锅糊状。所以煮
西米成功的第一步，一定要沸水下锅。
3、煮20分钟白芯变小：西米下锅的时候，要用铲子先不断搅动一下，以免部分西米蘸
粘在锅底上。
西米下锅煮，用小火让水保持滚动的状态，一般小西米我是煮20分钟，煮至里面的白芯
很小就可以关火。（如果是大西米，煮的时候就要更长了）
4、焖30分钟：要记住一点，西米不是煮熟的，靠焖熟的。西米煮至里面白芯变小后，
就要关火，然后盖上锅盖，靠余温焖30分钟。焖的过程中，尽量不要去打开锅盖。
5、储存西米：因为煮西米很麻烦，所以很多人都会想一次性煮多一点，然后放冰箱冷
藏起来，那么要怎幺正确储存西米吗？煮熟的西米用冰水冲洗一下，这样西米就不会蘸
粘在一起。吃不完的西米可以放冰箱冷藏储存，最好是3天之内吃完，放太久会影响西
米口感哦。
学会了制作西米，这个夏天你就有很多甜品和饮品吃了，西米奶茶、杨枝甘露、芒果西
米露、芋圆西米露等等。
第二步：制作芋泥和紫薯泥
接下来就来制作芋泥了，芋泥本身的颜色比较淡，所以我就搭配一些紫薯，这样就可以
调和出很多不同颜色的紫色出来，看起来颜值更高哦。先将槟榔芋和紫薯削皮后，滚刀
切成小块；
放入蒸笼中，上锅蒸熟，一般蒸需要15分钟左右就可以熟了。可以用刀叉或者筷子插洞
，能够轻而易举地插入，说明已经熟透了，蒸熟的槟榔芋和紫薯晾凉。
晾凉后，将紫薯和芋泥分别加入纯牛奶，用叉子不断挤压成泥，也可以放入料理机中搅
拌成泥。
然后将紫薯泥和芋泥根据自己喜欢的颜色调和，紫色想要深一点，紫薯泥就多放一点，
紫色想要淡一点，芋泥就多放一点，正如图中所示，就可以产生出很多深浅不一致的紫
色出来。
紫薯香味和芋泥香味混合在一起，实在是太香了，大家可以试试，不仅颜色看起来很治
愈，连香味都那么让人喜欢。因为紫薯和芋泥本身很香甜，我就没有加炼乳了，如果想
要奶香味浓郁一点，可以加点淡奶油或者炼乳一起搭配哦。
第三步：制作芋泥西米露
接下来取出两个瓶子，芋泥紫薯泥先放入杯子中，可以由深到浅放入，这样颜色有个渐
变，看起来更好看哦，然后再将西米放入瓶子中。哇，我这一瓶加了好多西米耶，一次
性吃个够。
最后再倒入纯牛奶，也可以用椰汁哦，然后盖紧盖子，贴士治愈性的小贴纸，心情都美
好了。

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