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Food版 - 简单易做的虎皮尖椒，无人不爱无人不欢，一上锅就被抢光光

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辣椒是一种营养相当丰富的食物，很多人都爱吃，尤其是北方人，更是无辣不欢。而辣
椒的种类很多，不同的品种，辣味都是不一样的，像那些胖胖的、个头比较大的辣椒，
颜色比较浅的，吃起来几乎没有什么辣味，对那些想吃辣椒，又不想要太辣的人来说这
是个不二之选。但是有的辣椒的个头比较小，皮也比较薄，颜色还特别深的，吃起来就
会比较辣，这种辣椒就是尖椒。一般来说，爱吃辣的人，都会选择这种尖椒，因为它吃
起来不仅够味、过瘾，还能增强人的食欲，瞬间胃口大开。
辣椒的做法也挺多的，例如：豆豉辣椒、煎酿辣椒、肉末烧辣椒、糖醋辣椒、蒜辣酱烤
青椒片等等，每一种做法都不相同，但是味道却是十分美味。而今天带来的这道虎皮尖
椒也相当不错，不仅够辣，吃起来也十分美味，总是让人有吃了又想吃的感觉，煮上一
锅也完全不够吃。如此好吃的虎皮尖椒怎可以就此错过呢，接下来就让我们一起来见证
它的精彩时刻吧！
【虎皮尖椒】
食材：尖椒，蒜末，白糖，醋，生抽，盐，食用油
制作：
1、尖椒准备好之后，先用清水把它清洗干净，然后用一把刀把它的根蒂部切掉，再准
备一把小刀，挖出来它里面的籽以及筋,一定要把它们全都挖出来；
2、然后把它放到砧板上，一条尖椒切成两段，如此类推，把所有的尖椒都切好以后，
并把它的水分沥干，之后装进盘中备用即可；
3、这时起个油锅，火势不用太大，中小火即可，然后把切好的尖椒放进锅中，尖椒放
进锅中之后，要对它不停地按压和翻面；
4、尖椒经过按压和翻面之后，就会受热均匀，直到把它煎出虎皮之后，再准备一个盘
子，并把它盛出装进盘中；
5、这时需要调一碗酱汁，准备一个干净的小碗，然后在碗中加入1勺白糖，2克盐，2勺
醋，1勺生抽，搅拌均匀即可；
6、再次起个油锅，并在锅中倒入事先准备好的蒜末，再把它爆香，蒜末爆香之后再把
刚才调好的酱汁倒进锅中，并将它翻炒均匀；
7、这时就可以把煎过的尖椒放进锅中翻炒起来，直到酱汁开始变得浓缩，并且让每一
块尖椒都粘上浓浓的酱汁，就可以装盘出锅了。
小贴士：
1、大家在购买尖椒的时候，要选购那些新鲜的尖椒，而且新鲜的尖椒也很好辨认，因
为新鲜尖椒的表明没有裂痕，非常光滑，也十分硬挺，大家不要选错哦；
2、大家在选择醋的时候，可以选择米醋或者陈醋，白醋就不适合了，醋可以中和辣椒
的味道。

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