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Food版 - 买葡萄酒，挑“干型”还是“半干型”？口感差别大

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酒，是大家再熟悉不过的饮品之一，要论世界上历史最悠久的酒，那一定有葡萄酒。据
相关考古资料推测，最早的葡萄酒，应该是在格里斯河与幼发拉底河之
间的盆地酿制出来的，距今已有将近一万余年的历史，随后才慢慢传播到世界各地。
在日常选购葡萄酒时，不少朋友都会遇到一个困扰，超市货架上的葡萄酒琳琅满目，酒
瓶上贴的标签也各不相同。比如有些葡萄酒上标着“干型葡萄酒”，有
些葡萄酒上却标着“半干型葡萄酒”，常常让人混淆不清。
今天，一起来看看，同样是葡萄酒，“干型”和“半干型”有啥区别？应该挑哪种好？
“干型”和“半干型”葡萄酒区别在哪？
大家都知道，葡萄酒是由葡萄酿制而成，葡萄中含有大量的糖分，在发酵的过程中，会
在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，还有一部分未转化的糖分会残
留在酒液里，给葡萄酒带来甜味。
根据葡萄酒中残留的糖分含量不同，可以将其分成四大类，分别是干型葡萄酒、半干型
葡萄酒、干甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
拿分类中的干型葡萄酒和半干型葡萄酒做个对比，它们之间的区别，可以大致归纳为下
面4点：
1、糖分含量不同
干型葡萄酒里的“干”，指的是含糖量非常少，成品葡萄酒中，含糖量（以葡萄糖计）
小于或等于4克/升；半干型葡萄酒的含糖量要高于干型葡萄酒，最高可
达到12克/升。
干型葡萄酒和半干型葡萄酒最本质的区别，就在于酒中糖含量的不同。
2、酿造过程不同
在酿制葡萄酒的过程中，如果没有经过任何特殊手段的干预，酵母在达到一定酒精浓度
的环境下，会自动停止工作，这时候葡萄酒中残留的糖分含量会低于4
克/升。如果在发酵过程中，酿酒师采取措施抑制酵母的活动，使其提早结束了发酵过
程，这时候葡萄汁中的糖分还没完全转化成酒精，糖含量相对就要更高
一下。
因此，干型葡萄酒和半干型葡萄酒在酿酒过程中最大的区别，就在于对发酵程度的控制
上。干型葡萄酒未经人工干预发酵进程，半干型葡萄酒则是人为干预提
早结束了发酵，因此，后者酒中的残留糖分含量就要更高一些。
3、口感风味不同
干型葡萄酒中的糖分含量较少，因此品尝起来，基本感觉不到甜味的存在，更多是酸味
和清爽的感觉，能将酿酒选用葡萄品种的风味体现得淋漓尽致；半干型
葡萄酒的糖分含量要高于干型葡萄酒，因此饮用时带有微甜感。
目前在鉴定酿酒选用的葡萄品种和酿造优劣时，主要是对干型葡萄酒的品评，因为其最
能凸显出葡萄酿酒的原味。
4、酒标标识不同
大家在日常辨别手中的葡萄酒属于哪种类型时，看酒瓶上的标识即可。同样是葡萄酒，
干型葡萄酒和半干型葡萄酒的酒标标识是不同的。如下图，左边葡萄酒
类型处标的是“干型”，右边葡萄酒类型处标的则是“半干型”：
如果是国外版的葡萄酒，酒瓶上完全没有中文的情况下，大家也可以认清楚下面几个英
文单词：
干型：dry / sec / brut
半干型：semi-dry /demi-sec / demi-dry
“干型”VS“半干型”，挑哪种好？
并不能说干型葡萄酒就一定比半干型葡萄酒好，只能说在酿造过程中，干型葡萄酒发酵
得比较彻底，糖分含量要低一些，基本喝不出什么甜味。不过目前从葡
萄酒的市场来看，干型葡萄酒还是占了主流的位置，因为其更能体现出葡萄酒的香味和
风味。
至于在选购葡萄酒时，挑干型葡萄酒，还是半干型葡萄酒，主要还是看个人的口感偏好
。如果更注重葡萄酒的醇厚口感，就选干型葡萄酒；如果想葡萄酒喝起
来带点甜味，就试试半干型葡萄酒。

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