主题不存在 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 吃小龙虾，虾头能不能吃？里面是肉还是屎？

(共1页)

n******i
发帖数: 1

吃小龙虾，虾头能不能吃？里面是肉还是屎？不懂别乱吃，建议看看
很多人都爱吃小龙虾，肉质鲜嫩肥美，是夜市上最受欢迎的美食，只要是朋友聚餐，吃
小龙虾是首选。在我们这里，个个都是吃虾高手，不消20秒，一个完整的虾球就剥出来
了，虾头弃之不吃，大多数人都是这样的吧。
但也有人吃虾头的，认为虾头还有肉，到底虾头能不能吃呢？里面到底是“肉”还是“
屎”？今天我们就来说一说。
一直以来，我吃小龙虾是不吃虾头的，但父母比较节约，每次都舍不得扔掉，还要掰开
吃两口，说了很多次，他们就是不听。
吃小龙虾和吃螃蟹一样，有些部位是可食的，但有些部位是不能吃的，不懂千万不要乱
吃，吃错了不仅被人笑话，还会危害健康呢，我们一起来看一下吧。
【虾头里面有什么？】
在外面吃小龙虾，最担心的就是卫生问题，大多数餐馆都不会一个个洗，毕竟是数量那
么多，费时又费力，很多都采用“洗虾粉”来浸泡，泡一泡小龙虾就变得白白净净。
想在外面吃，就不要考虑这些了，只要给我们的小龙虾干净就行了，看一看腹部，只要
是洁白的，就说明是生长环境比较干净。如果腹部发黑，说明生长环境比较脏，还可能
携带细菌、寄生虫，这样的小龙虾不要买也不要吃。
虾头里面到底有什么东西呢？
虾的主要器官都在虾头里，包括虾脑、虾胃、虾心、卵巢/睾丸、消化腺等等，可以看
看下面这张图。
虾脑、虾胃、虾心、消化腺这些部位，都是不能吃的，含有大量的重金属，经常食用会
影响健康。只有卵巢、睾丸是可以吃的，和螃蟹差不都，有虾黄和虾膏。然而这2个部
位，相对于虾脑、虾胃等器官，显得太小了，不吃也可以的。
在偌大的虾头里，只有那么一点点肉，大多数都是不能吃的部位，尤其是虾胃连接的虾
肠里还有很多排泄物，就是“屎”，还可能含有细菌，所以虾头不要吃，扔掉是正确的。
吃小龙虾，我们主要吃的就是虾尾，里面有一大块肉，鲜嫩Q弹。如果你喜欢吃小龙虾
，不如买一些回家自己做，洗得更干净，吃得更放心。
小龙虾怎么洗呢？首先我们要到正规的商超或菜市场购买，一定要到固定摊位购买，这
种摊位的进货渠道比较固定，进货量也比较大，一般都是从养殖户那儿直接拿虾，质量
有保障。
千万不要买那种流动摊位的小龙虾，我经常遇到用三轮车买小龙虾的，这种小龙虾基本
上是来路不明的，可能生活环境很脏，吃出问题也无法溯源。下面教大家清洗小龙虾的
正确方法，不出10分钟，小龙虾洗得干干净净。
【洗小龙虾的正确方法】
1、把小龙虾放入盆中，倒入适量清水，用小刷子挨个刷洗一遍，尤其是虾腹部，只要
是干净水域生长的小龙虾，一般都比较干净。
2、刷洗干净后，放入盆中，加入一勺食盐、一勺食用碱，再倒入清水，搅拌均匀后浸
泡10分钟，捞出用清水冲洗干净即可，小龙虾就洗干净了。
不管是小龙虾还是大虾，虾头都不要吃，但直接扔掉又怪可惜的，可以用它来炸一些虾
油，和花椒油一样，味道鲜香，炒菜时加一点，可以说是点睛之笔，味道非常香。
【炸虾油】
1、用剪刀从虾头斜着剪一刀，把前方放重金属的虾脑、虾胃、虾心、消化腺等部位剪
掉，留下卵巢或睾丸部分，用这个部分榨虾油才鲜香。
2、锅里倒入适量油，放入处理好的虾头和虾壳，小火炸几分钟，颜色金黄后就可以捞
出了，用滤网过滤一下即可。

(共1页)

进入Food版参与讨论

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天