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Food版 - 叶像手指，果似毛桃，专属广东人的“人参”

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五指毛桃：广东人煲汤的靓货，记住它的特性，遇到了可别错过
在广东，基本上每一个家庭主妇都是煲汤的“好手”。如果是厨艺高深的人，他能一个
月不重样给你用不同的食材来煲汤。
如果你去过广东，就知道广东人有多么爱煲汤了，基本上一日三餐都是离不开各种靓汤
的。
也是由于当地人如此爱喝汤，所以就挖掘了各种不一样的煲汤食材，很多植物的根茎、
藤蔓和果实都能用来煲汤。
那你可听说过一种叫五指毛桃的植物呢？它可是专属于广东人的“人参”，很多当地人
煲汤都是离不开它的。
五指毛桃在广东当“人参”用
五指毛桃是一种并不怎么起眼的植物，也就广东人把它当一回事，甚至是很多当地人心
目中煲汤的极佳食材了。也是由于从古至今广东地区的人爱用它来煲汤，它还获得了“
广东人参”的俗称。
五指毛桃原本是南方很多地方都有分布的一种野生植物，因为它的叶子如同人的手掌，
还有五个分裂形似“五指”，而它的果实细小长毛了绒毛，看起来就像是野生的毛桃，
所以结合这些特性，就有了五指毛桃这个俗称。
在有些地方也叫它五指牛奶等，因为它的茎叶如果掰断了，就会流出白色的如同牛奶一
样的液体，闻一下还有淡淡的椰子的香味。
其实这种植物的叶子并不是都是“五指”的，还有三指的，七指的等，只是因为五指的
比较常见而已，所以就比较出名了。但对于识货的人来说，知道七指毛桃更难找，所以
用它煲汤效果最好。
正是由于广东人对五指毛桃的偏爱，让这种植物在当地也是遭受了巨大的“灾难”，好
多地方野生的五指毛桃都快要被挖绝了，在近些年都已经有人开始规模种植它了，这样
才能满足市场的需求。
那五指毛桃都有哪些价值呢？真的有这么好吗？
五指毛桃，广东人煲汤的靓货
五指毛桃被称为“广东人参”，就意味着它是能和人参相提并论的一种药材了。而且五
指毛桃这种植物，既不吃它的叶子，也不吃果子，只是取它地下的根茎，也就是和牛大
力、土茯苓等一样，都是用根茎来煲汤。
而要说到五指毛桃煲汤的美味程度，也确实非常的不错，它常和猪脚、老母鸡、鸽子、
排骨等食材煲汤，这样煲的汤不光是汤色靓丽，闻起来有淡淡的椰子的清香味，而且营
养价值还非常高。
因为广东的气候环境所致，到了夏季的时候就偏潮湿，人的身上“湿气”也很重，在长
期和这样的环境相处之下，古人就发现了煲汤喝能祛湿气，这也是当地人需要经常煲汤
喝的原因。
而五指毛桃这种植物，就有很高的药用价值，它和传统的中药材黄芪的药用价值差不多
，主要有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的作用。特别是用它煲汤喝，不光是能去湿气
，还能解暑热、健脾胃的作用。
因为在过去人参是很珍贵的药材，普通的老百姓是吃不起的。可是五指毛桃在山里面就
有很多，穷苦人家也能去山里轻松挖到它们。可是它的价值却很高，对于穷苦人家来说
就相当于人参了，所以它就有了“广东人参”这个特殊的称号。
在八九十年代，山里面的五指毛桃非常多，可是在近些年由于五指毛桃名气的大增，不
少外地人到了广东以后，了解到了它的价值以后，也常购买它来煲汤，随着市场需求量
大增，而且它的价格也在不断上涨，所以越来越多的人都去山里采挖它。
而五指毛桃煲汤都是用它的根，往往却要多年才能长大。大量地采挖五指毛桃，导致野
生的五指毛桃是越来越少了。在有些地方，还因为大量的采挖，这种植物变得很少见了。
为了满足市场的需求，所以有些农民看到了商机，才会开始大规模种植它。可即便是人
工种植的五指毛桃，在市面上也能卖到二十几元一斤，如果是野生的价格就更高了。
五指毛桃如何煲汤呢？
五指毛桃煲汤和其他的食材煲汤是差不多的，先把五指毛桃清洗干净了，最好是用水浸
泡一会儿，然后用刷子仔细地刷洗干净了。这样去掉了泥巴和砂石，吃起来才不影响口
感，也不会有泥腥味。
清洗干净了之后，就把它和排骨，或者是猪脚等食材一起放到锅里面，还可以加入生姜
去除腥味，有条件的加入桂圆、红枣等。
倒入清水没过食材，然后盖上锅盖，先用大火把水烧开了，然后再用小火慢炖，差不多
炖到两个小时以后，让五指毛桃的营养成分和各食材充分融合以后，这样炖煮出来的汤
色靓丽，喝起来有淡淡的椰子香味，味道还有点甘甜哦。
各位网友，在南方很多地方都有五指毛桃分布，只是多数地方都是把它当成了普通的小
杂树而已，如果你的家乡也有，可不要错过了哦。
马上就要入夏了，挖来煲汤是极好的，吃不完的可以清洗干净了，然后晒干了留着以后
用。

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