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Food版 - 自制鸡蛋饼干

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发帖数: 1

原料：鸡蛋、糖、低筋面粉。
做法步骤：
第1步、提前将裱花袋用一个杯子套好，选一个圆形花嘴。没有花嘴也可以忽略，没有
裱花袋可以拿保鲜袋替代。最好要硬挺点的保鲜袋。
第2步、把蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的干净盆子里面。（我是直接做了三份，
大家如果需要加量，直接把菜谱材料翻倍就行。）
第3步、蛋黄加入四分之一的白糖，搅拌均。
第4步、打至蛋黄微微发白既可。
第5步、用ACA打蛋器，开始打发蛋清。（糖要分三次加入）
第6步、打至蛋白提起打蛋器成直立的直钩既可。此时可以预热烤箱180℃。
第7步、把蛋黄分两次加入蛋白内像炒菜那样，从底下往上翻拌，要轻轻地将蛋糊拌匀
。（千万不要划圈搅拌）
第8步、搅拌好的蛋糊呈蓬松状。
第9步、将面粉分两次加入蛋糊中，继续用同样的方法拌匀面糊。
第10步、将蛋糊倒入裱花袋。在裱花袋前面剪一个小口。
第11步、将蛋糊挤入垫好油纸的烤盘上，每个蛋糊之间要有一定距离，因为在烘烤的时
候，饼干会膨胀。都挤好蛋糊之后轻震一下烤盘，把蛋糊里的气泡震出来。不要太用力
，否则蛋糊会散开来。然后放入预热好的烤箱中层，180℃，12分钟左右。烤到饼干呈
微金黄色既可，后面几分钟最好多注意观察，避免烤糊。
第12步、烤好的鸡蛋饼取出放凉后密封好。

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