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Food版 - 酸菜牛肉太下饭

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所需食材：牛肉、酸菜、土豆、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜。
具体做法：
1、牛肉一定要用冷水浸泡出血水（大致15-20分钟），再用冷水反复冲洗几遍，放入冷
水锅中，加入料酒、葱段、姜片，大火煮出牛肉中的血沫，捞出沥干水分备用；
2、小火炒香酸菜，锅底留油爆香姜蒜末，加入一块火锅底料、一大勺豆瓣酱以及干辣
椒和花椒，继续用小火炒出红油、炒出香味；
3、倒入牛肉用小火煸炒一遍，直至牛肉的水分煸干，观察锅中的油水比例就能分辨出
来；
入夏要补充营养，汤汁浓郁、酸香四溢，“酸菜牛肉”太下饭，安逸
4、在锅中依次加入生抽、老抽、胡椒粉，将牛肉完全翻炒上色，倒入提前炒香的酸菜
，继续翻炒一分钟左右；
5、倒入一、两罐啤酒，以刚好掩盖住牛肉为佳，大火烧开之后转为小火焖煮1小时（心
急的朋友也可以选用高压锅，大概20分钟左右）；
6、加入土豆块、葱段，转为中火继续焖煮5分钟，出锅撒上葱花、芝麻即可装盘。

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