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Food版 - 隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉，哪个不可以吃？

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z****z
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勤俭节约是中华民族的传统美德，无论老一辈还是年轻的一代，都具备这种优良品质，
无论在外吃饭还是自己做菜，只要吃不完就会打包起来，放置在冰箱中储存，第2天加
热一下继续使用。
冰箱的出现确实极大地方便了人们的生活，减少了食物浪费的情况，不过随着生活水平
的提高，人们的养生观念逐渐加强，对隔夜的食物也有了新的看法。
有人认为，很多东西隔夜之后最好不要再次使用，否则会对健康产生影响，那么这种说
法究竟是否正确呢？食物隔夜之后究竟能不能吃？接下来我们一起去了解一下。
01隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉，哪个不可以吃？医生告诉你真相
隔夜水
有的人认为白开水放置一个晚上，里面产生的亚硝酸盐的含量会超标，如果喝了会增加
患癌的风险。
而有关实验表明物质，放了一个晚上的白开水中的亚硝酸盐含量会不断上升，但是这种
含量处于安全的范围之内，如果保存适当的隔夜水是可以饮用的。
隔夜茶
首先，隔夜茶暴露在空气中太久，并不是低温保存，茶水中的有机成分、糖分等容易被
空气氧化，降低营养价值，如浸泡过久的茶水中所含的茶多酚和维生素C含量会减少，
同时为微生物的繁殖提供养料，容易受细菌污染导致茶水发馊变质。
如果继续饮用，口感不好，还可能引起胃肠炎，导致腹痛、腹泻等症状，对身体不利，
因此不建议饮用隔夜茶，喝茶时可现冲现喝。
隔夜菜
有一些隔夜菜是不适合吃的，比如隔夜的绿色蔬菜，这些蔬菜在放置的过程中会滋生大
量的细菌和病毒。
而且绿叶蔬菜中的亚硝酸盐含量也是比较高的，如果放置的话继续吃，身体中的亚硝酸
盐含量就会增加，会出现一种致癌物质，对身体的健康是非常不利的。
所以对于隔夜的绿色蔬菜，最好还是要把它拉入黑名单，其他的食材基本可以隔夜吃，
但是一定要保证第2天充分的加热，这样才能够将细菌和病毒充分地杀死，希望您引起
重视，别拿自己的身体健康开玩笑。
隔夜肉
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少，加热之后其中的营
养成分损失并不严重，因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
但是如果是夏季，天气炎热，晚上吃的肉食没有及时的放入冰箱，第二天不能保证肉食
是否已经变质，最好不要食用，以免对身体造成不利影响。
02还有哪些食物不能隔夜吃呢？
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，如果实在买
多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
银耳
夏天，银耳汤深受欢迎，你可知道，隔夜的银耳汤会产生有害物质？银耳都含有较多的
硝酸盐类，煮熟后如果放置时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸
盐，对人体有害。
鸡蛋
如果鸡蛋没熟透，保存不当的情形下未熟的蛋黄容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
卤味
卤味要当天吃完，不可隔夜，从食品安全角度讲，这是不卫生的，食品专家提醒，即使
放在冰箱里，也并非绝对“保险”，冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

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