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Food版 - 有几种蔬菜蛋白质含量比肉还高

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H****r
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蛋白质，是很多人都熟悉的营养物质。在营养学上建议一名轻体力成年人，每天摄入蛋
白质含量应为55g~80g，可占机体总能量的16%左右。尤其是对于想要减肥、经常健身的
人，蛋白质是不能缺少的营养物质。
它可以参与机体内一切细胞、组织，是机体生命活动的承担者。根据最新版《中国居民
膳食指南》提出的蛋白质摄入标准，18岁以上成年男性每天需要摄入60g蛋白质，成年
女性每天摄入50g。
那机体应该如何补充蛋白质呢？有些人选择吃肉的方式，还有的人会吃蛋白粉。确实，
在各种食物中，肉是很好的蛋白质来源。
从中国营养成分表可以看出，每百克猪里脊中蛋白质含量为20.2g；每百克腊肉蛋白质
含量为48.9g；每百克鸡胸肉中蛋白质含量为19.2g。
但肉类并非是唯一补充蛋白质的来源，更为关键的是吃肉过多，已经被证实会有增加直
肠癌、结肠癌、肥胖等多种疾病的危险。
还有人们所说的吃蛋白粉，虽然高蛋白饮食能够帮助我们在一定程度上减肥，可一旦超
出每天蛋白质摄入的标准后，过量的蛋白质蓄积在体内，无疑会增加代谢器官肾脏、肝
脏的负担。
所以，对于身体健康的人群无需用特殊方式补充，至于肉类，每天吃的总量不宜超过
75g。在其他补充蛋白质方式上，大家还不妨选择几种蔬菜。
首先是干的蘑菇类，蘑菇家族很大，如杏鲍菇、金针菇、香菇、草菇、平菇、田头菇等
等，它们都属于典型的风味美食。新鲜的蘑菇，可以用来炒菜，而干蘑菇类还适合做汤
饮、炖肉。
据它们的蛋白质含量，新鲜蘑菇类蛋白质含量稍微低一点，高的可以达到3.6%，晒干后
的蘑菇类，其蛋白质含量还能高达40%。大家补充蛋白质还不妨选择它们，鲜味十足还
具有稳定三高的好处。
最后是藻类，藻类可以吃的有很多，如紫菜、海带，还有日本人喜欢吃的开胃菜裙带菜
，大家可以不要小看它们。尤其是紫菜，每百克紫菜中有24g蛋白质，和常见的肉类差
不多。
同时还能够帮助机体摄入碘、蛋白质、磷、钾、维生素B族、维生素A、膳食纤维等营养
成分，作为日常补充蛋白质的食物再适合不过了。做汤煲汤，都可以用到它，具有较强
的增鲜作用。

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