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Food版 - 青椒烧苦瓜的家常做法，简单易学美味下饭

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t***k
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我们知道苦瓜是夏季最清热解暑的美食之一。苦瓜有很多的做法，但有一道最简单和美
味的做法很多人并不知道。那今天这道最家常的青椒烧苦瓜一定能让你
吃出人生中最美的苦味。
食材：苦瓜
调料：菜籽油、猪油、青椒、小葱、蒜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油、料酒、
食盐、白糖、陈醋、鸡精、淀粉
制作步骤：
1.首先这道菜最好不要选用太嫩的苦瓜来做。先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜
瓤去除干净，然后改刀切成块就。
2.和苦瓜最搭的蔬菜青椒切成片，再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3.这道菜我们需要把苦瓜焯一下水，因为不要在意苦瓜的颜色，所以水烧开后放点盐就
行了。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右，看到苦瓜有些断生了，再捞出
控水。
4.把锅烧热后倒油，这道菜不用肉，但最好加一勺猪油进去，可以让整道菜增香很多。
大火 6成油温，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒
一会，炒出香味和汤色出来。
5.然后倒入苦瓜，炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开，烧开后盖上锅
盖，转中火烧煮两分钟入味。
6.倒入青椒，烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去，这道菜酸味要
突出，所以醋要适当多一点才好吃。
7.最后勾一点薄芡，收汁就可以起锅了。
这样一道简单易学，你会第一次觉得苦瓜不够吃的青椒烧苦瓜就做好了。

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