还是福建的馄顿好吃 - Fujian版

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馄顿在福建又叫扁食(在建瓯叫Bing Ruo？)。福建的馄顿皮薄，馅多，用料也好。比如说
我妈做的馄顿，一般会在馅里加香菇，炒鸡蛋，虾米之类的，再加上油盐等调料。馄顿包
好以后，先在锅里爆炒油盐葱头，加水把混顿煮熟了，再撒上葱花等，就是一碗味道很好
的馄顿汤。
馄顿越往北方越有向水饺演化的趋势。不仅皮变厚了，馅变小了。而且还是捞起来蘸着调
料吃的。简直就是水饺的另一个品种，完全没有馄顿汤那种鲜美的味道。上海的馄顿也是
做汤的，不过也是先捞起来，在另外加调料，没有福建的好吃。

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