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发信人: jhan (huh?), 信区: MiddleSchool
标 题: 福州土特产- 肉松
发信站: The unknown SPACE (Thu Jul 31 20:07:56 2003) WWW-POST
福州传统名牌佐餐食品。清咸丰六年(1856年)由林鼎鼎创制。选以新鲜猪腿瘦肉为原料，
剔去筋膜，顺膜纹切成3寸长的条块洗净，凉干。在铁锅中放入花生油烧沸，加红糟炒透
，再加酱油、五香粉、清水等，文烧20分钟，然后投猪油原料，煨煮到烂，用长形木槌槎
压疏松；待肉五成干左右，调入黄酒、糖、味精溶化剂，搓擦炒焙；至八成干取出摊开冷
却。肉松质地酥软，油而不腻，入口自溶，香味可口。以“鼎日有”油酥肉松为最，获19
81年商业部优质产品称号。 |
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