o******h
发帖数: 141 | 1 我也没什么别的嗜好了，除了吃东西。我吃的还挺杂，亚洲美食就不说了，肯定唉。什
么美国菜，意大利菜，墨西哥菜，非洲菜，中东菜，我都吃～来说说我吃过的最好吃的
……
我吃过最好吃的炸鸡：
身在南方，不吃炸鸡都很难。大部人对炸鸡的印象大概还是停留在肯德基的水平。我当
年也是，觉得炸鸡有什么好吃的，就是鸡裹了面粉放进油锅里而已。自从去了很多南方
的soul food restaurant才明白什么叫真正的炸鸡……其中有一家店的炸鸡，是第一次
让我知道什么叫真正的炸鸡，也是我到现在吃过最好吃的。
Weaver D's: 1016 E. Broad St.Athens, ga
一家在过了downtown往东的一个破房子。开车过去，一不小心就错过了，因为房子太烂
了，还以为是废弃了房子。当年我在的时候，刷的是绿色的，不知道这么些年过去有没
有变颜色。
那个炸鸡，外面那层皮，很薄很脆，轻轻一咬就碎了。破了这层皮，咬到里面的肉，味
道刚好，很嫩很多汁……外面喷香的皮，里面粉嫩不腻的肉，我如醍醐灌顶一般，终于
明白肯德基糟踏了多少炸鸡的名声了……
后来搬出athens,每次回去都想去吃炸鸡，结果不是不开门就是那天不卖鸡，搞的我很
郁闷：（后来在Memphis 一家叫gus的炸鸡店，也吃过很好吃的炸鸡，味道很好，不过
觉得炸的那层皮子口感还是比 weaver D's的少点
我吃过最好吃的crab cake:
估计在美国，都吃过crab cake吧。我喜欢吃海鲜，经常点crab cake. 大部分都能吃出
里面有面的味道，螃蟹肉多少就不知道了。我自己也做过，就是crab meat调上味道，
和bread crumb之类的混好，煎一下。不过我吃过的最好吃的crab cake 真的是完全不
同于一般的crab cake.
我吃过得最好吃的crab cake在atlanta一家叫chops的店。那个crab cake貌似就是只用
crab meat做的，只能吃到crab meat，一块放进嘴里，很软很滑很嫩。轻轻一咬，cake
就化了，very fluffy,只留下满嘴fresh crab flavor。没有感到混杂了面粉，没有任
何煎炸的油腻，只有清爽嫩滑的香味……
可惜chops比较贵，只能special occasion的时候去了。
唉，先写到这里吧。发现写的太长了。如果有人看我就继续写吧，没人看就算了。
最好吃的waffle core
最好吃的taco
最好吃的ribs
令我惊艳的butter cake
…… |
e***l
发帖数: 3482 | 2 其实最关键的一点，尤其是品尝炸鸡时，如果饿着肚子，肯定比不是很饿的时候，吃起
来香的多。 |
c*****u
发帖数: 220 | |
m****6
发帖数: 8689 | 4 写的很好，看你写的，都想去吃吃看了。
老美小吃里，我还喜欢onion ring, 去饭店快餐店，凡是有onion ring ,onion
blossom的我都会点，吃来吃去，最好吃的oinon ring 是市区百年热狗店varsity里的
oinon ring ! |
o******h
发帖数: 141 | 5 outback 的 onion blossom是最有名的，传说中的2100 cal
Varsity 确实很经典～我喜欢吃chili slaw dog。就是不健康诶……
【在 m****6 的大作中提到】
: 写的很好，看你写的，都想去吃吃看了。
: 老美小吃里，我还喜欢onion ring, 去饭店快餐店，凡是有onion ring ,onion
: blossom的我都会点，吃来吃去，最好吃的oinon ring 是市区百年热狗店varsity里的
: oinon ring !
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H*******d
发帖数: 2394 | 6 吃过Memphis的炸鸡，还没试过这边的炸鸡，不过确实比KFＣ的要好吃。
目前为止，最好吃的crabcake还是在Maryland吃到的 |
c*****r
发帖数: 2866 | 7 看标题我马上就想,最好吃的非中餐...除了油炸的还有啥呢?呵呵
油炸的东西确实香,也确实不健康,现在不敢碰了. |
A****7
发帖数: 134 | |
m****6
发帖数: 8689 | 9 说实话，我觉得美国比较留恋我的地方，那些油炸小吃是其中之一。
万一我哪天回国再也不回美国了，我会很怀念那些onion ring,fried pickel之类的，
呵呵
【在 c*****r 的大作中提到】
: 看标题我马上就想,最好吃的非中餐...除了油炸的还有啥呢?呵呵
: 油炸的东西确实香,也确实不健康,现在不敢碰了.
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m****6
发帖数: 8689 | 10 outback的我吃过一次，那次面疙瘩太多了，印象不好。下次我再去体味体味。。
【在 o******h 的大作中提到】
: outback 的 onion blossom是最有名的，传说中的2100 cal
: Varsity 确实很经典～我喜欢吃chili slaw dog。就是不健康诶……
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m****6
发帖数: 8689 | 11 我能歪个楼吗？最好吃的rib是我做的o(∩_∩)o
照片是手机拍的，效果不好，但吃起来比外面任何一家饭店都好吃。
哪位同学有兴趣的，我可以提供一下我改良的方子。 |
c*****r
发帖数: 2866 | |
c*****u
发帖数: 220 | 13 方子啊，看着真不错
【在 m****6 的大作中提到】
: 我能歪个楼吗？最好吃的rib是我做的o(∩_∩)o
: 照片是手机拍的，效果不好，但吃起来比外面任何一家饭店都好吃。
: 哪位同学有兴趣的，我可以提供一下我改良的方子。
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s*******j
发帖数: 274 | 14 太赞了，看着就流口水！
【在 m****6 的大作中提到】
: 我能歪个楼吗？最好吃的rib是我做的o(∩_∩)o
: 照片是手机拍的，效果不好，但吃起来比外面任何一家饭店都好吃。
: 哪位同学有兴趣的，我可以提供一下我改良的方子。
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k*****8
发帖数: 113 | 15
求做法！
【在 m****6 的大作中提到】
: 我能歪个楼吗？最好吃的rib是我做的o(∩_∩)o
: 照片是手机拍的，效果不好，但吃起来比外面任何一家饭店都好吃。
: 哪位同学有兴趣的，我可以提供一下我改良的方子。
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m****6
发帖数: 8689 | 16 好吧，有同学喜欢，我就班门弄斧一下啦。
方子其实网上都有，我按自己的口味加了些私货了。
1，小火把一些盐和花椒炒一下，然后涂在肉排上，腌一晚上（这个是私货，因为美国
的猪肉有肉腥味，这样腌一下，即去腥味又入了花椒的香味，如果不介意肉腥味的可以
跳过这一步）。
2，把腌过的肉排加水放在instant pot里选择soup 一档28分钟（注意一定是28分钟没
，不是25分钟也不是30分钟，因为28分钟这个时间做出来的肉不硬不软），
如果没有instant pot,也可以用普通高压锅，但是具体时间我忘了，可能是30分钟吧。
尽量不要用普通锅子炖，因为大火会把肉炖得太烂了。
3，锅子里的压力释放后，把肉排拿出放到大碗里，加自己喜欢的BBQ SAUSE， 我会再
加些李锦记叉烧酱（这个也是私货，发现口味会非常好）。
4，放冰箱里腌1小时以上，然后放到BBQ烤箱上烤10分钟就行了。因为肉其实已经煮熟
了，烤一下主要是让外皮松脆，里面的味道经过花椒盐和烧烤酱的腌制，已经非常入味
了。
这样做的肉排保留了肉的松软，外皮又有烤肉的浓香，男女老少古今中外人士具喜欢。
连骨头都不浪费，给我家狗仔队饱口服了。肉汤也可以在第二天做火锅用，或者放着做
蔬菜汤。一肉三尺，一点不浪费。
再上个用这个肉汤做的蘑菇青菜汤： |
