g******e 发帖数: 1710 | 1 来美9年多,恋爱了,结婚了,生娃了
从一人变成了一大家子人
从一人一行李,变成了一个搬也搬不走,挪也挪不动的家
虽然它小,虽然它陋,然而,斯是陋室,唯我独馨
从说话细声细语的温油女,到每天对着娃的河东东狮
从不沾阳春水的娇小姐,到每天锅碗瓢盆的北美大妈
岁月刀刀催人老,刀刀都是杀猪刀~~~
额,矫情够了,来奔奔我陋厨的习作 :D
蛋糕一直是我很久以前就要学习的方向,可惜一直都犯懒,今年在朋友的鼓励下,终于
鼓起勇气,学做起蛋糕来
我的主攻方向是戚风蛋糕,先来我的第一个作品,它很丑,可是却是得到了全家最高的
赞扬
是今年年初学做的
我没有挤花工具,也不会挤花
2012这几个数字,是用三明治袋子装了巧克力酱画的,结果发现很难画
手头还剩了一点鲜奶油,就灵机一动,把巧克力酱和鲜奶油一块打了,就变成棕色的奶
油了
再用这个巧克力奶油来写字,就容易多了
回到半个月前,我第一个戚风蛋糕。。。。
当时还没有8寸圆盘,用的是8寸方盘,也没有打发奶油,就这么空口吃的,哈哈
这个是分了两个8寸盘来做,没人拍照,我弄好光身的是这个样子的
请原谅我的月球表面。。。。第一次做,奶油怎么也抹不平
手头做的巧克力奶油还有很多,那就多写几个字吧,哈哈
ELMO和ladybug都没画好,不好意思
最后来个刨面图,夹的是黄桃馅 |
l*******l 发帖数: 13923 | 2 赞一个!
文字简洁幽默而欢快, 蛋糕诱人流口水ing
岁月这把杀猪刀很不错嘛。。。LOL |
g******e 发帖数: 1710 | 3 谢谢
今天太赶了,晚上有空再来继续蛋糕篇,呵呵
【在 l*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞一个! : 文字简洁幽默而欢快, 蛋糕诱人流口水ing : 岁月这把杀猪刀很不错嘛。。。LOL
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s**********u 发帖数: 11996 | 4 喜欢你写的文字,诙谐幽默。 感觉这些年你的变化很大,变能干了。 |
w*****9 发帖数: 2193 | 5 以前认识?
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 喜欢你写的文字,诙谐幽默。 感觉这些年你的变化很大,变能干了。
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l*******l 发帖数: 13923 | 6 可能是从LZ帖子里读到9年的变化吧
【在 w*****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前认识?
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a****a 发帖数: 26187 | 7 太漂亮了, 怒赞!
请问下妹妹,你的戚风用的是什么烤盘? 一点都没有塌陷啊。 |
g******e 发帖数: 1710 | 8 你是说这个的烤盘?
这个是9寸盘,用的是loaf pan,那个时候的我还没入spring form
在糕点篇-2之后的盘都是spring form了
戚风需要爬升,烤完之后需要脱模,其实还是spring form比较合适
想不塌陷其实不难,蛋白打到干性泡发,然后一定要低温烘烤,宁可延长烘烤时间,也
不要大火力快速烘烤。根据自家烤箱的温度自行调节吧。我家旧烤箱是350度40分钟,
换了新烤箱以后,350度40分钟表面就烤得过黄过干,我就改到340度40分钟,就跟以前
一样好了
烤完之后要马上拿出烤箱,大力震一下烤盘,把大气泡快速震出来,然后尽快翻转凉凉
我做之前很仔细的读了爱厨的精华区,几乎每一个提问和回答我都看了,所以第一次就
成功了
so far,圆盘和方盘我都做得蛮成功的,那个doll cake的模是我做的第一个回缩过度
的戚风,呵呵
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太漂亮了, 怒赞! : 请问下妹妹,你的戚风用的是什么烤盘? 一点都没有塌陷啊。
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a****a 发帖数: 26187 | 9 谢谢! 我之前一直用的是玻璃烤盘, 倒扣的那一瞬间不是一般的痛苦, 太烫了, 戴
个大手套, 实在不好操作, 而且玻璃烤盘蛋糕爬升的效果还是要差一些。 听你的,
下次也去买一个spring foam。
【在 g******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你是说这个的烤盘? : 这个是9寸盘,用的是loaf pan,那个时候的我还没入spring form : 在糕点篇-2之后的盘都是spring form了 : 戚风需要爬升,烤完之后需要脱模,其实还是spring form比较合适 : 想不塌陷其实不难,蛋白打到干性泡发,然后一定要低温烘烤,宁可延长烘烤时间,也 : 不要大火力快速烘烤。根据自家烤箱的温度自行调节吧。我家旧烤箱是350度40分钟, : 换了新烤箱以后,350度40分钟表面就烤得过黄过干,我就改到340度40分钟,就跟以前 : 一样好了 : 烤完之后要马上拿出烤箱,大力震一下烤盘,把大气泡快速震出来,然后尽快翻转凉凉 : 我做之前很仔细的读了爱厨的精华区,几乎每一个提问和回答我都看了,所以第一次就
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g******e 发帖数: 1710 | 10 玻璃盘表面比较光滑,其实不太合适做戚风
不过也可以在四周围一圈锡箔纸,锡箔纸先抓一下让它没有那么光滑再围圈
倒扣的时候,先把cool rack贴着蛋糕表面放,然后顺势连cool rack+玻璃盘一块翻过
来,这样其实更好倒扣,不过这样蛋糕表面就不那么漂亮了。如果你最后是要抹奶油的
,就没啥影响了
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【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢! 我之前一直用的是玻璃烤盘, 倒扣的那一瞬间不是一般的痛苦, 太烫了, 戴 : 个大手套, 实在不好操作, 而且玻璃烤盘蛋糕爬升的效果还是要差一些。 听你的, : 下次也去买一个spring foam。
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