g******e
发帖数: 1710 | 1 来美9年多，恋爱了，结婚了，生娃了
从一人变成了一大家子人
从一人一行李，变成了一个搬也搬不走，挪也挪不动的家
虽然它小，虽然它陋，然而，斯是陋室，唯我独馨
从说话细声细语的温油女，到每天对着娃的河东东狮
从不沾阳春水的娇小姐，到每天锅碗瓢盆的北美大妈
岁月刀刀催人老，刀刀都是杀猪刀~~~
额，矫情够了，来奔奔我陋厨的习作 :D
蛋糕一直是我很久以前就要学习的方向，可惜一直都犯懒，今年在朋友的鼓励下，终于
鼓起勇气，学做起蛋糕来
我的主攻方向是戚风蛋糕，先来我的第一个作品，它很丑，可是却是得到了全家最高的
赞扬
是今年年初学做的
我没有挤花工具，也不会挤花
2012这几个数字，是用三明治袋子装了巧克力酱画的，结果发现很难画
手头还剩了一点鲜奶油，就灵机一动，把巧克力酱和鲜奶油一块打了，就变成棕色的奶
油了
再用这个巧克力奶油来写字，就容易多了
回到半个月前，我第一个戚风蛋糕。。。。
当时还没有8寸圆盘，用的是8寸方盘，也没有打发奶油，就这么空口吃的，哈哈
这个是分了两个8寸盘来做，没人拍照，我弄好光身的是这个样子的
请原谅我的月球表面。。。。第一次做，奶油怎么也抹不平
手头做的巧克力奶油还有很多，那就多写几个字吧，哈哈
ELMO和ladybug都没画好，不好意思
最后来个刨面图，夹的是黄桃馅 |
l*******l
发帖数: 13923 | 2 赞一个！
文字简洁幽默而欢快， 蛋糕诱人流口水ing
岁月这把杀猪刀很不错嘛。。。LOL |
g******e
发帖数: 1710 | 3 谢谢
今天太赶了，晚上有空再来继续蛋糕篇，呵呵
【在 l*******l 的大作中提到】
: 赞一个！
: 文字简洁幽默而欢快， 蛋糕诱人流口水ing
: 岁月这把杀猪刀很不错嘛。。。LOL
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s**********u
发帖数: 11996 | 4 喜欢你写的文字，诙谐幽默。 感觉这些年你的变化很大，变能干了。 |
w*****9
发帖数: 2193 | 5 以前认识？
【在 s**********u 的大作中提到】
: 喜欢你写的文字，诙谐幽默。 感觉这些年你的变化很大，变能干了。
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l*******l
发帖数: 13923 | 6 可能是从LZ帖子里读到9年的变化吧
【在 w*****9 的大作中提到】
: 以前认识？
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a****a
发帖数: 26187 | 7 太漂亮了， 怒赞！
请问下妹妹,你的戚风用的是什么烤盘？ 一点都没有塌陷啊。 |
g******e
发帖数: 1710 | 8 你是说这个的烤盘？
这个是9寸盘，用的是loaf pan，那个时候的我还没入spring form
在糕点篇-2之后的盘都是spring form了
戚风需要爬升，烤完之后需要脱模，其实还是spring form比较合适
想不塌陷其实不难，蛋白打到干性泡发，然后一定要低温烘烤，宁可延长烘烤时间，也
不要大火力快速烘烤。根据自家烤箱的温度自行调节吧。我家旧烤箱是350度40分钟，
换了新烤箱以后，350度40分钟表面就烤得过黄过干，我就改到340度40分钟，就跟以前
一样好了
烤完之后要马上拿出烤箱，大力震一下烤盘，把大气泡快速震出来，然后尽快翻转凉凉
我做之前很仔细的读了爱厨的精华区，几乎每一个提问和回答我都看了，所以第一次就
成功了
so far，圆盘和方盘我都做得蛮成功的，那个doll cake的模是我做的第一个回缩过度
的戚风，呵呵
【在 a****a 的大作中提到】
: 太漂亮了， 怒赞！
: 请问下妹妹,你的戚风用的是什么烤盘？ 一点都没有塌陷啊。
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a****a
发帖数: 26187 | 9 谢谢！ 我之前一直用的是玻璃烤盘， 倒扣的那一瞬间不是一般的痛苦， 太烫了， 戴
个大手套， 实在不好操作， 而且玻璃烤盘蛋糕爬升的效果还是要差一些。 听你的，
下次也去买一个spring foam。
【在 g******e 的大作中提到】
: 你是说这个的烤盘？
: 这个是9寸盘，用的是loaf pan，那个时候的我还没入spring form
: 在糕点篇-2之后的盘都是spring form了
: 戚风需要爬升，烤完之后需要脱模，其实还是spring form比较合适
: 想不塌陷其实不难，蛋白打到干性泡发，然后一定要低温烘烤，宁可延长烘烤时间，也
: 不要大火力快速烘烤。根据自家烤箱的温度自行调节吧。我家旧烤箱是350度40分钟，
: 换了新烤箱以后，350度40分钟表面就烤得过黄过干，我就改到340度40分钟，就跟以前
: 一样好了
: 烤完之后要马上拿出烤箱，大力震一下烤盘，把大气泡快速震出来，然后尽快翻转凉凉
: 我做之前很仔细的读了爱厨的精华区，几乎每一个提问和回答我都看了，所以第一次就
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g******e
发帖数: 1710 | 10 玻璃盘表面比较光滑，其实不太合适做戚风
不过也可以在四周围一圈锡箔纸，锡箔纸先抓一下让它没有那么光滑再围圈
倒扣的时候，先把cool rack贴着蛋糕表面放，然后顺势连cool rack+玻璃盘一块翻过
来，这样其实更好倒扣，不过这样蛋糕表面就不那么漂亮了。如果你最后是要抹奶油的
，就没啥影响了
，
【在 a****a 的大作中提到】
: 谢谢！ 我之前一直用的是玻璃烤盘， 倒扣的那一瞬间不是一般的痛苦， 太烫了， 戴
: 个大手套， 实在不好操作， 而且玻璃烤盘蛋糕爬升的效果还是要差一些。 听你的，
: 下次也去买一个spring foam。
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