a****a 发帖数: 26187 | 1 材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg(plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面)
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干, 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯,旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上(烤架和烤盘之间用锡箔纸, 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊), 烤30-
35 分钟取出, 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮,冷却后即可食用。
六股辫子编法
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=22p3wIHL
勤劳聪明的广西妹子, 赶快试下吧,相信你一定会喜欢上这款面包。
看图
编好的六股辫子
烤箱里放置1小时二次发酵后的样子
细节
烤好后的样子
切片后的样子
终于切出来了有葡萄干的一面 |
g******e 发帖数: 1710 | 2 爱玛,做面包可是比蛋糕难多了
我就做过几次椰丝面包,结果老公吃不惯,我也就没啥兴趣了 |
g******e 发帖数: 1710 | 3 请教一下哈,你这个用面包机揉面的,怎么才能揉到所谓的完全发酵?就是传说中的,
用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩
还有一个问题,面包不需要二次发酵吗?我看君之的方子,都是先二次发酵以后再整形
,我就嫌麻烦啊,手又没劲,懒得揉面了,就一直没啥动力,呵呵 |
g******e 发帖数: 1710 | 4 我看你的内部组织也很松软呢,看着真开胃!
还有啥方子,简单一点的,一块上啊!!!
等我从国内回来给你交作业,大家记得督促我哈,我是懒人来的 |
a****a 发帖数: 26187 | 5 MM的问题, 一看就是行家里手问出来的。
面包机和面, 这些用量和好以后, 面很软, 用一些干面粉才能不粘手,大概是耳垂
的软度。可以用手拽一块面团,双手撕开, 能看到像口香糖一样一层薄膜,不会破裂
,说明面粉的韧劲揉到位了。
我没看君之的方子, 这个方子是需要整形后(编好辫子)二次发酵的,我是放在烤箱
里(打开烤箱灯)大约1个小时。
【在 g******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请教一下哈,你这个用面包机揉面的,怎么才能揉到所谓的完全发酵?就是传说中的, : 用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩 : 还有一个问题,面包不需要二次发酵吗?我看君之的方子,都是先二次发酵以后再整形 : ,我就嫌麻烦啊,手又没劲,懒得揉面了,就一直没啥动力,呵呵
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a****a 发帖数: 26187 | 6 的确很松软, 特别好吃, 超建议MM下次也试下。
还有一些其它作品, 在相机里, 跟你一样偶也是懒人一枚, 总是懒得发帖,慢慢来
哈。
【在 g******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看你的内部组织也很松软呢,看着真开胃! : 还有啥方子,简单一点的,一块上啊!!! : 等我从国内回来给你交作业,大家记得督促我哈,我是懒人来的
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G***o 发帖数: 249 | 7 re
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1 cup water : ½ cup sugar : 3 egg(plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面) : 2 tsp salt : 1 piece non-salted butter , 切小块 : 5 cup bread flour : 5 tsp yeast : 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干, 编辫子。然后放入 : 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯,旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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g******e 发帖数: 1710 | 8 太棒了,那我先马克下来
等回来了就来试试
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM的问题, 一看就是行家里手问出来的。 : 面包机和面, 这些用量和好以后, 面很软, 用一些干面粉才能不粘手,大概是耳垂 : 的软度。可以用手拽一块面团,双手撕开, 能看到像口香糖一样一层薄膜,不会破裂 : ,说明面粉的韧劲揉到位了。 : 我没看君之的方子, 这个方子是需要整形后(编好辫子)二次发酵的,我是放在烤箱 : 里(打开烤箱灯)大约1个小时。
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d****5 发帖数: 129 | 9 我用面包机揉两个30分钟还是出不来完全阶段的抻不破的薄膜,还粘手,放好多面才能
整型,也能发起来但就是烤出来里面组织塌了,比馒头还硬,怎么办啊
MM的问题, 一看就是行家里手问出来的。面包机和面, 这些用量和好以后, 面很软
, 用一些干面粉才能不粘手,大概是耳垂的软度。可以用手拽一块面团,双手撕开,
能看到像口香糖一样........
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM的问题, 一看就是行家里手问出来的。 : 面包机和面, 这些用量和好以后, 面很软, 用一些干面粉才能不粘手,大概是耳垂 : 的软度。可以用手拽一块面团,双手撕开, 能看到像口香糖一样一层薄膜,不会破裂 : ,说明面粉的韧劲揉到位了。 : 我没看君之的方子, 这个方子是需要整形后(编好辫子)二次发酵的,我是放在烤箱 : 里(打开烤箱灯)大约1个小时。
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l*******l 发帖数: 13923 | 10 谢谢老A 传授。 要学习要享口福!
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1 cup water : ½ cup sugar : 3 egg(plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面) : 2 tsp salt : 1 piece non-salted butter , 切小块 : 5 cup bread flour : 5 tsp yeast : 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干, 编辫子。然后放入 : 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯,旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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j****0 发帖数: 1001 | |
x********o 发帖数: 1442 | 12 mark一下
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1 cup water : ½ cup sugar : 3 egg(plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面) : 2 tsp salt : 1 piece non-salted butter , 切小块 : 5 cup bread flour : 5 tsp yeast : 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干, 编辫子。然后放入 : 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯,旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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a****a 发帖数: 26187 | 13 面包机有个dough档, 直接用它就可以了。 里面塌陷, 主要是因为里面的空气没有排
出完全, 当面包机和面完全以后, 拌入葡萄干的这个步骤是要再次手工揉面, 除了
葡萄干比较甜, 调味之外, 最主要的另一个目的,就是挤压出面团里多余的空气,然
后整形,再放入烤箱二次发酵,这后面的步骤, 面团都不要用手动它了。
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【在 d****5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用面包机揉两个30分钟还是出不来完全阶段的抻不破的薄膜,还粘手,放好多面才能 : 整型,也能发起来但就是烤出来里面组织塌了,比馒头还硬,怎么办啊 : : MM的问题, 一看就是行家里手问出来的。面包机和面, 这些用量和好以后, 面很软 : , 用一些干面粉才能不粘手,大概是耳垂的软度。可以用手拽一块面团,双手撕开, : 能看到像口香糖一样........
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s****u 发帖数: 497 | 14 楼主,用哪个牌子的面包粉?我一直用Gold medal better for bread 却效果不太好。 |
x******i 发帖数: 14369 | 15 还没吃过这种哈拉面包,貌似在超市买过,觉得很硬不好吃。看来HOME MADE才是王道。
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1 cup water : ½ cup sugar : 3 egg(plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面) : 2 tsp salt : 1 piece non-salted butter , 切小块 : 5 cup bread flour : 5 tsp yeast : 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干, 编辫子。然后放入 : 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯,旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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d***y 发帖数: 8107 | |
a****a 发帖数: 26187 | 17 我用的是中国超市里卖的面包粉
【在 s****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 楼主,用哪个牌子的面包粉?我一直用Gold medal better for bread 却效果不太好。
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a****a 发帖数: 26187 | 18 是滴
道。
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还没吃过这种哈拉面包,貌似在超市买过,觉得很硬不好吃。看来HOME MADE才是王道。
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a****a 发帖数: 26187 | 19 谢谢 :P
【在 d***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我滴天,这和外面卖的有神马区别…………
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b*****g 发帖数: 310 | |