a****a
发帖数: 26187 | 1 材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=22p3wIHL
勤劳聪明的广西妹子， 赶快试下吧，相信你一定会喜欢上这款面包。
看图
编好的六股辫子
烤箱里放置1小时二次发酵后的样子
细节
烤好后的样子
切片后的样子
终于切出来了有葡萄干的一面 |
g******e
发帖数: 1710 | 2 爱玛，做面包可是比蛋糕难多了
我就做过几次椰丝面包，结果老公吃不惯，我也就没啥兴趣了 |
g******e
发帖数: 1710 | 3 请教一下哈，你这个用面包机揉面的，怎么才能揉到所谓的完全发酵？就是传说中的，
用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩
还有一个问题，面包不需要二次发酵吗？我看君之的方子，都是先二次发酵以后再整形
，我就嫌麻烦啊，手又没劲，懒得揉面了，就一直没啥动力，呵呵 |
g******e
发帖数: 1710 | 4 我看你的内部组织也很松软呢，看着真开胃！
还有啥方子，简单一点的，一块上啊！！！
等我从国内回来给你交作业，大家记得督促我哈，我是懒人来的 |
a****a
发帖数: 26187 | 5 MM的问题， 一看就是行家里手问出来的。
面包机和面， 这些用量和好以后， 面很软， 用一些干面粉才能不粘手，大概是耳垂
的软度。可以用手拽一块面团，双手撕开， 能看到像口香糖一样一层薄膜，不会破裂
，说明面粉的韧劲揉到位了。
我没看君之的方子， 这个方子是需要整形后（编好辫子）二次发酵的，我是放在烤箱
里（打开烤箱灯）大约1个小时。
【在 g******e 的大作中提到】
: 请教一下哈，你这个用面包机揉面的，怎么才能揉到所谓的完全发酵？就是传说中的，
: 用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩
: 还有一个问题，面包不需要二次发酵吗？我看君之的方子，都是先二次发酵以后再整形
: ，我就嫌麻烦啊，手又没劲，懒得揉面了，就一直没啥动力，呵呵
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a****a
发帖数: 26187 | 6 的确很松软， 特别好吃， 超建议MM下次也试下。
还有一些其它作品， 在相机里， 跟你一样偶也是懒人一枚， 总是懒得发帖，慢慢来
哈。
【在 g******e 的大作中提到】
: 我看你的内部组织也很松软呢，看着真开胃！
: 还有啥方子，简单一点的，一块上啊！！！
: 等我从国内回来给你交作业，大家记得督促我哈，我是懒人来的
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G***o
发帖数: 249 | 7 re
【在 a****a 的大作中提到】
: 材料:
: 1 cup water
: ½ cup sugar
: 3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
: 2 tsp salt
: 1 piece non-salted butter , 切小块
: 5 cup bread flour
: 5 tsp yeast
: 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
: 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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g******e
发帖数: 1710 | 8 太棒了，那我先马克下来
等回来了就来试试
【在 a****a 的大作中提到】
: MM的问题， 一看就是行家里手问出来的。
: 面包机和面， 这些用量和好以后， 面很软， 用一些干面粉才能不粘手，大概是耳垂
: 的软度。可以用手拽一块面团，双手撕开， 能看到像口香糖一样一层薄膜，不会破裂
: ，说明面粉的韧劲揉到位了。
: 我没看君之的方子， 这个方子是需要整形后（编好辫子）二次发酵的，我是放在烤箱
: 里（打开烤箱灯）大约1个小时。
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d****5
发帖数: 129 | 9 我用面包机揉两个30分钟还是出不来完全阶段的抻不破的薄膜，还粘手，放好多面才能
整型，也能发起来但就是烤出来里面组织塌了，比馒头还硬，怎么办啊
MM的问题， 一看就是行家里手问出来的。面包机和面， 这些用量和好以后， 面很软
， 用一些干面粉才能不粘手，大概是耳垂的软度。可以用手拽一块面团，双手撕开，
能看到像口香糖一样........
【在 a****a 的大作中提到】
: MM的问题， 一看就是行家里手问出来的。
: 面包机和面， 这些用量和好以后， 面很软， 用一些干面粉才能不粘手，大概是耳垂
: 的软度。可以用手拽一块面团，双手撕开， 能看到像口香糖一样一层薄膜，不会破裂
: ，说明面粉的韧劲揉到位了。
: 我没看君之的方子， 这个方子是需要整形后（编好辫子）二次发酵的，我是放在烤箱
: 里（打开烤箱灯）大约1个小时。
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l*******l
发帖数: 13923 | 10 谢谢老A 传授。 要学习要享口福！
【在 a****a 的大作中提到】
: 材料:
: 1 cup water
: ½ cup sugar
: 3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
: 2 tsp salt
: 1 piece non-salted butter , 切小块
: 5 cup bread flour
: 5 tsp yeast
: 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
: 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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j****0
发帖数: 1001 | |
x********o
发帖数: 1442 | 12 mark一下
【在 a****a 的大作中提到】
: 材料:
: 1 cup water
: ½ cup sugar
: 3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
: 2 tsp salt
: 1 piece non-salted butter , 切小块
: 5 cup bread flour
: 5 tsp yeast
: 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
: 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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a****a
发帖数: 26187 | 13 面包机有个dough档， 直接用它就可以了。 里面塌陷， 主要是因为里面的空气没有排
出完全， 当面包机和面完全以后， 拌入葡萄干的这个步骤是要再次手工揉面， 除了
葡萄干比较甜， 调味之外， 最主要的另一个目的，就是挤压出面团里多余的空气，然
后整形，再放入烤箱二次发酵，这后面的步骤， 面团都不要用手动它了。
，
【在 d****5 的大作中提到】
: 我用面包机揉两个30分钟还是出不来完全阶段的抻不破的薄膜，还粘手，放好多面才能
: 整型，也能发起来但就是烤出来里面组织塌了，比馒头还硬，怎么办啊
:
: MM的问题， 一看就是行家里手问出来的。面包机和面， 这些用量和好以后， 面很软
: ， 用一些干面粉才能不粘手，大概是耳垂的软度。可以用手拽一块面团，双手撕开，
: 能看到像口香糖一样........
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s****u
发帖数: 497 | 14 楼主，用哪个牌子的面包粉？我一直用Gold medal better for bread 却效果不太好。 |
x******i
发帖数: 14369 | 15 还没吃过这种哈拉面包，貌似在超市买过，觉得很硬不好吃。看来HOME MADE才是王道。
【在 a****a 的大作中提到】
: 材料:
: 1 cup water
: ½ cup sugar
: 3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
: 2 tsp salt
: 1 piece non-salted butter , 切小块
: 5 cup bread flour
: 5 tsp yeast
: 按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
: 垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
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d***y
发帖数: 8107 | |
a****a
发帖数: 26187 | 17 我用的是中国超市里卖的面包粉
【在 s****u 的大作中提到】
: 楼主，用哪个牌子的面包粉？我一直用Gold medal better for bread 却效果不太好。
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a****a
发帖数: 26187 | 18 是滴
道。
【在 x******i 的大作中提到】
: 还没吃过这种哈拉面包，貌似在超市买过，觉得很硬不好吃。看来HOME MADE才是王道。
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a****a
发帖数: 26187 | 19 谢谢 :P
【在 d***y 的大作中提到】
: 我滴天，这和外面卖的有神马区别…………
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b*****g
发帖数: 310 | |
