f******i
发帖数: 120 | 1 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
河才有几分相似。
每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
--卷筒粉。
卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
上起出来，并趁热在粉皮中加入诸如木耳，韭菜或者碎猪肉等各种炒熟的馅料，高级点
的还加上一两颗炸得喷香的虾米提味。最后把放了熟菜的粉片卷成粉筒，并用刀切成适
量长短即可。
吃的时候就讲究了，首先把手洗干净（不洗也可以）或者是用手在衣襟是裤裆上擦
干净。然后就在粉碗中加入调有适当米醋、食油、广西特制黄皮酱等配料，这就是一碗
颇有风味，软滑爽口的卷筒粉了。
我清晰的记得我小学的时候，家的对面就是一家国营的卷筒粉店，每天4，5点的时
候就灯火通明，机声隆隆。一屉屉粗陋无馅的卷筒粉就从这里诞生了。每当此时，早起
的妈妈端起搪瓷的大盆买回还热乎的卷筒粉，这准备好了一家人的早饭。没有馅料的卷
筒粉寡淡无味，在物质缺乏的80年代也不能强求顿顿早饭都有肉不是。但是这也难不倒
勤劳贤惠的家庭主妇，一小碟爆香过的酱油，加上几滴逐滴数进去的香油，这也是一顿
足令一
个南方小镇的孩子大快朵颐的早餐了。
升级版的卷筒粉也不是没有，在家乡那个早已失去其原本设计功能的八尺江码头上
，有着一个令整条街的馋嘴小孩魂牵梦绕的卷筒粉店。小店不大，前后两进，运气好的
时候还能在米粉中发现类似葱花的fly遗体。但是那软滑爽口吹弹可破的粉皮，炒得喷香
的大头菜猪肉馅，加上上面撒的那一层香脆的花生碎，这个加强版的卷筒粉2.0不知道是
多少吸着鼻涕的小孩子梦想。没良心的小店老板，那个半老徐娘还怕我们不够馋，在临街
的门口架上一口大锅，里面整天烧上一锅浓郁的骨头汤，还时不时用大马勺搅上一搅，
香气顿时飘满整条小巷。这个时候，吃完卷筒粉再喝上一碗骨头汤，在孩子的眼里真是
比当个科学家还幸福的事情（虽然现在知道后者其实也颇为无趣)。
那个风流的花间派词人韦庄写道：
“ 人人尽说江南好，游人只合江南老。
春水碧于天，画船听雨眠。
垆边人似月，皓腕凝霜雪。
未老莫还乡，还乡须断肠。”
道尽了多少离家游子思乡而不敢还乡的尴尬，遥远的家乡也许早已在沧海桑田中物
是人非，或湮灭于纷纷战火，或人情早冷，那个故乡无论在心理和地理上都遥远得让自
己甚至没有勇气再回去看一眼，万一那个风景如画，民风淳朴的家乡早已不在了那怎么
办？既然如此，那还不如让那个完美的故乡作为一种心灵寄托永远的存活在心中，实在
忍不住
了便找些其他寄托。好色如韦庄自然有“垆边人似月，皓腕凝霜雪”，至于海外的你我
估计自己心中也有自己不同的答案。
两个月前趁着去亚洲开会，我溜回家乡一趟。那个卷筒粉2.0的小店还在，半老徐娘
的老板如今已经成为了一个慈眉善目的老太太，前后张罗的人也变成了一个眉目和她几
分相似的风韵妇人，看我衣着不同于乡人便问我从何处来。我苦笑不答，眼前的那碟卷
筒粉依稀还是当年的样子，连装着黄皮酱的罐子仿佛都是一个造型。只是此时我的口中
再也
尝不出那种令我在美国魂牵梦绕的味道，那种在我们生活中逐渐逝去的东西仔细想来恐
怕不单是卷筒粉了......
回到了休士顿，这里的越南餐馆自己基本吃遍。最常吃的就是火车头面和星河，前者
酸酸的味道颇似榨粉，而后者就是卷筒了。身材凹凸有致的越南老板娘时而不时的会送
我一碟水煮毛豆，眼角眉稍间颇有八尺江边粉摊老板的影子，只是此时的我寻找的却
不单是一碗米粉，至于是什么恐怕连我自己也说不清楚了。 |
g********u
发帖数: 8891 | 2 蛮荒之地？你老婆都几巴贝喔，葵系边豆名门望族噶？点解嫁给你艮衰？
【在 f******i 的大作中提到】
: 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
: 这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
: 众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
: 河才有几分相似。
: 每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
: 的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
: 饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
: --卷筒粉。
: 卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
: 过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
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a******a
发帖数: 283 | 3 你老家在哪个县城？听起来好像我老家那一带啊。估计不远。 |
b*********3
发帖数: 86 | |
t*******i
发帖数: 4960 | 5 想家了，呜呜~~~
我也喜欢吃这个，我们柳州那里有阿，叫卷粉。
【在 f******i 的大作中提到】
: 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
: 这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
: 众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
: 河才有几分相似。
: 每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
: 的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
: 饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
: --卷筒粉。
: 卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
: 过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
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g********u
发帖数: 8891 | 6 以前我每次去五角星就在天天卷肠粉吃，好吃多了。
广东也分三教九流，不是个个都富得流油的。老实话，我在广东挨了6年，我觉得那里
的河粉就切得太大，太硬，不如我们广西的软。
如果谁在我面前瞎偏低我家乡，我家人，我一定毫不客气，尤其中国人，以前哪个不是
穷得叮当响的，深圳那些富豪其实都是洗脚上田的。真正有钱人是很低调的，而非那些
嘈冤巴贝，喳喳呼呼的。
美国人好多了，反正我跟他们打交道，他们的素质还是在那，从来没人说哪个地方蛮荒
之地，EVEN SOMETIMES THEY DRIVE ME CRAZY.
【在 t*******i 的大作中提到】
: 想家了，呜呜~~~
: 我也喜欢吃这个，我们柳州那里有阿，叫卷粉。
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D******s
发帖数: 172 | 7 卷筒粉是偶最最最爱的家乡小吃！
试着学做吧，好像不是太难……试过，没成功。
很久以前在文学城看到有人贴过方子。
【在 f******i 的大作中提到】
: 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
: 这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
: 众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
: 河才有几分相似。
: 每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
: 的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
: 饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
: --卷筒粉。
: 卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
: 过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
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o****p
发帖数: 2647 | |
C*****r
发帖数: 789 | |
n**o
发帖数: 271 | 10 好吃，一定要配黄皮酱菜正宗够味！！！
以前有个老家在凭祥邻居在楼下的开了一个越南风味的卷筒粉店，里面放的馅料是酸豆
角肉末，也很开胃爽口 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 和浙江天台的卷饼筒有点像，天台的还要油煎一下。回头我贴天台的卷饼筒，你们看看
其他有啥区别。连名字都像。
【在 f******i 的大作中提到】
: 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
: 这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
: 众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
: 河才有几分相似。
: 每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
: 的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
: 饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
: --卷筒粉。
: 卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
: 过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
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a**n
发帖数: 37 | 12 老乡，你邕宁的？八尺江从邕高边上流过哦。只是多年没回去，估计我进去都不认得了。
【在 f******i 的大作中提到】
: 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
: 这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
: 众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
: 河才有几分相似。
: 每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
: 的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
: 饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
: --卷筒粉。
: 卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
: 过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
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f******i
发帖数: 120 | 13 是的，土生土长的蒲庙仔，很可能还是你的邕高校友。
了。
【在 a**n 的大作中提到】
: 老乡，你邕宁的？八尺江从邕高边上流过哦。只是多年没回去，估计我进去都不认得了。
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c********l
发帖数: 3254 | |
a**n
发帖数: 37 | 15
我93年邕高校友，不过我是乡下来的：）刘圩人。所以不知道你说的卷筒粉店。
【在 f******i 的大作中提到】
: 是的，土生土长的蒲庙仔，很可能还是你的邕高校友。
:
: 了。
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s**********u
发帖数: 11996 | 16 我出国前住在长岗岭附近，长岗岭菜市对面每天早上都有一个这样的肠粉摊，我早上就
带着孩子去吃，配一般的酸甜番茄酱也很好吃呢，我到美国以后带孩子到茶楼喝早茶，
孩子能够一次吃两碟肠粉， 家乡味道啊，忘不掉了。 |
