c**r
发帖数: 2019 | 1 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生菜包和糯米饭
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:24:20 2002) WWW-POST
我的家乡广西，是这样一个地方。她的西边，是云南，一位有着斑斓的少数民族风情的热
情少女；她的东边，是广东，现代的时尚女郎；她的北边，是湖南，语笑嫣然的辣妹子。
她，只是一个沉默寡言、微微露着羞涩笑容的女子，静静地置身于人群之中。与三省接壤
，耳熏目染，各地的饮食习俗也会悄然潜伏在本地人的血脉当中。比如桂北近湖南，又多
阴雨，山高水深，人便嗜辣，但加了一点自己的特色，是酸辣。桂西为少数民族聚居区，
又近云南，便多风味独特的粑粑。桂东南与广东接界，口味清淡，牛肉丸、鱼腐等等，都
是标准的粤式菜。然而，她终究还是她自己，固守着许多不为人知的习俗和美味。
我生长在那块土地，清澈的江流，阡陌纵横的梯田，峻峭的石山。在那里，春天我们吃生
菜包，冬天我们吃冬豆糯米饭。
故乡四季常青，然而迎春仍然是很重要的。三四月间，田里有稀疏的嫩青了，夹竹桃开花
了，我们便要“吃青”了。先蒸一锅米饭，再把肉末、香肠粒、蔬菜粒混在一起，炒成又
热又香的炒饭。把新鲜的生菜，一张张叶子仔细洗干净。吃的时候，用生菜叶子卷成一个
盛冰淇淋的蛋筒状(就是圆锥状)，填上炒饭，包严，变成一个“生菜包”。咬一口，炒饭
之肥美热香，生菜之清凉爽口，真是相得益彰。所以但凡吃生菜包，无不会大大超过平时
饭量。生菜包要做得好，炒饭当然很重要，但生菜一样重要。生菜四季都有，但春天雨水
多，此时才下来的生菜我们称为“玻璃生”，意如象玻璃一样清脆。包生菜包亦需技巧，
太大太松不行，包好后一口咬下去，立刻饭粒漏出，淋漓狼籍；太小也不行，饭少叶大，
便成了小兔子，尽吃菜叶子了。所以，吃生菜包的乐趣还在于大家互相笑看其吃相，看鲁
莽的人包得叶破饭漏、顾此失彼、手忙脚乱；看贪心的人双手持大大的生菜包，一咬下去
生菜包立刻散在手里，满手都是散乱的菜叶和炒饭，只好将头埋在手里象小狗一样舔吃了
……大家笑得前仰后合的，于是有大哥大姐风范的便发扬精神，争着说我来替你包一个我
来替你包一个，郑重包好一个递过来，好让他/她也能领略一番真正生菜包的风味。
我喜欢坐得端端正正地，挑一块不大不小的菜叶，卷一个不大不小的生菜包，一口，或两
口即尽，饭一粒不漏，十指连油星都不沾。唔，好一只完美的生菜包！
其实，比人“吃青”更早的是春节时上门拜贺的狮队。人家会在门上高高吊一只红封包，
狮队拜贺完这人家新春吉祥后，便会出尽技巧去取这只红封包，而这只红封包上面，肯定
会搭一张青菜叶子，让狮子也尝尝春天的味道。
可惜后来污染日渐严重，人们怕生菜叶子上有农药，怕洗菜的水不干净，生菜包便日渐式
微了。仍然也有忍不住的，将生菜叶子洗了一遍又一遍，最后将菜叶子往开水中一烫，权
当消毒。烫过的菜叶当然已经不清脆了，但也聊胜于无吧。然而胆大的人毕竟是不多的，
为了生菜包而拉肚子到底不值得。到了国外，看到自来水可以喝，蔬菜可以生吃，我第一
个念头便是：可以吃生菜包了！我在离家乡万里之遥，安安静静地吃着久别的生菜包时，
总有点恍惚，不知今夕是何年，此地是何方……
冬豆糯米饭是冬至这天吃的。我不知道冬豆学名叫什么，可能是晒干后的青豌豆。这个糯
米饭是用冬豆、板栗和香肠煮成，颜色雅致之极，青的豆子、红的香肠、黄的板栗散落在
雪白的糯米饭上。这样简单的搭配在美学在味道上都是有道理的：青豆取其清新之气解腻
，香肠取其腊油之香增味，板栗则取其香糯之口感。但小时候我最恨吃这天的饭了，因为
这天除了糯米饭外别无其它可吃的，而糯米饭又偏偏坠胃得紧。唯一有趣之处是这天亲戚
齐集在一起吃糯米饭，众多的表姐妹和表兄弟得以在一起大玩大笑。记得不知哪一年，我
不知怎么的极得表姐妹们的爱戴，尽往我碗里挑大家都爱吃的板栗，妈妈都感叹地笑着说
：“maytime真是得宠呵！”
后来我也尝过壮族有名的五色糯米饭，看起来当然新鲜有趣，夹着一团咸豆沙和炸油渣，
吃起来也的确风味独特，但始终觉得不如年年冬至吃的冬豆糯米饭纯正清香。童年的记忆
根深蒂固到几成了本能，直至今日，我闻到荔枝的香味便觉得是夏天；而到了寒意沁人的
时候，我便好象闻到了冬豆糯米饭的饭香……
长大之后，渐渐知道许多复杂的人，复杂的事，还有复杂的菜式。然而简单纯朴的生菜包
和冬豆糯米饭总是这般好吃，宛如人之初童蒙渐开时，记忆中第一朵花的天然颜色，第一
张叶子的天然涩香…… |
w*****9
发帖数: 2193 | 2 赞美！多谢转贴广西帖！2002年你就灌水了啊，向资深水手致敬，呵呵。
的热
子。
接壤
又多
区，
，都
【在 c**r 的大作中提到】
: 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
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: 发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:24:20 2002) WWW-POST
: 我的家乡广西，是这样一个地方。她的西边，是云南，一位有着斑斓的少数民族风情的热
: 情少女；她的东边，是广东，现代的时尚女郎；她的北边，是湖南，语笑嫣然的辣妹子。
: 她，只是一个沉默寡言、微微露着羞涩笑容的女子，静静地置身于人群之中。与三省接壤
: ，耳熏目染，各地的饮食习俗也会悄然潜伏在本地人的血脉当中。比如桂北近湖南，又多
: 阴雨，山高水深，人便嗜辣，但加了一点自己的特色，是酸辣。桂西为少数民族聚居区，
: 又近云南，便多风味独特的粑粑。桂东南与广东接界，口味清淡，牛肉丸、鱼腐等等，都
: 是标准的粤式菜。然而，她终究还是她自己，固守着许多不为人知的习俗和美味。
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r**u
发帖数: 65 | |
x******i
发帖数: 14369 | 4 这个生菜包以前在广东餐馆见过，包起来吃的，里面还放甜面酱，很爽口
的热
子。
接壤
又多
区，
，都
【在 c**r 的大作中提到】
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: 我的家乡广西，是这样一个地方。她的西边，是云南，一位有着斑斓的少数民族风情的热
: 情少女；她的东边，是广东，现代的时尚女郎；她的北边，是湖南，语笑嫣然的辣妹子。
: 她，只是一个沉默寡言、微微露着羞涩笑容的女子，静静地置身于人群之中。与三省接壤
: ，耳熏目染，各地的饮食习俗也会悄然潜伏在本地人的血脉当中。比如桂北近湖南，又多
: 阴雨，山高水深，人便嗜辣，但加了一点自己的特色，是酸辣。桂西为少数民族聚居区，
: 又近云南，便多风味独特的粑粑。桂东南与广东接界，口味清淡，牛肉丸、鱼腐等等，都
: 是标准的粤式菜。然而，她终究还是她自己，固守着许多不为人知的习俗和美味。
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D*********o
发帖数: 82 | 5 这两个都是我的最爱。
生菜包都是过年的时候，放花生，酥肉，和粉丝，真是太好吃了；
还有糯米饭，每次我妈妈都和腊肠一吃煮，或煎糯米饭，口水。。。。。。 |
c**r
发帖数: 2019 | 6 2002年确实在灌水，不过在Memory灌水的经历没有那么早。这三篇广西帖，是2004年
我在Memory作版务的时候翻出来并收入精华区的，故而印象深刻，也知道去哪里找，呵
呵。
其实贴这个的主要目的倒不是为了颂扬广西饮食文化，而是想小小地展示一下买卖提历
史上广西网友所作出的贡献，以及买卖提早期（说老实话，2002年其实算不上早期）既
已存在着积极活跃且文采飞扬广西网友。我相信，Memory版挖出来的这三篇，相对于买
卖提早期众多广西网友对这个站所作出的巨大贡献，也不过是沧海三粟而已。:)
对了，在我的印象当中，帖子附加照片的功能至早不过是2006年以后才设立的（好像
同开始发行伪币是一个时间），所以这些2002年的帖子，自然就没有照片啦。。。
即使把照片的url放到帖子里，几年之后恐怕也会失效的。
【在 w*****9 的大作中提到】
: 赞美！多谢转贴广西帖！2002年你就灌水了啊，向资深水手致敬，呵呵。
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: 的热
: 子。
: 接壤
: 又多
: 区，
: ，都
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I******t
发帖数: 121 | 7 这几篇帖子我也印象深刻，前一阵想找来着。可是我从精华区，找到了烟民录（我理解
这个就是网友文集），里面的确有maytime的folder，可是里面就一篇文章都没有
http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/thinking.faq/Memory/y/D1274242281
请教版主你是放在哪里了？ |
r*******1
发帖数: 1183 | 8 我也很爱吃生菜包.不过我妈嫌生的不让吃.总是过年的时候去我姑姑家才能吃上几个. |
c**r
发帖数: 2019 | 9 http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/thinking.faq/Memory/D12740383782Q
千万别叫我版主，我早就退了。:)
【在 I******t 的大作中提到】
: 这几篇帖子我也印象深刻，前一阵想找来着。可是我从精华区，找到了烟民录（我理解
: 这个就是网友文集），里面的确有maytime的folder，可是里面就一篇文章都没有
: http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/thinking.faq/Memory/y/D1274242281
: 请教版主你是放在哪里了？
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