c**r
发帖数: 2019 | 1 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：清清柚子香
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:28:21 2002) WWW-POST
红楼梦里，豪门出身的巧姐儿与乡野人间的板儿初初见面，俱是黄口小儿。巧姐儿抱了一
个大柚子，板儿拿着一个佛手。巧姐儿见了便哭要佛手，大人只好哄两个孩子互换了玩耍
。板儿见这柚子“又香又圆”，也便喜欢上了，当球踢去。考证家们往故纸堆里刨了又刨
，长篇大论地论证换柚子的深意，证实巧姐儿嫁给了板儿，“又香又圆”便是“香缘”的
意思。不管怎么说，总之巧姐儿后来是在荒村野店里纺绩的美人，过着素朴安宁、柴米油
盐的日子。
我总也记不住柚子和佛手的微言大义，但柚子在我心目中，确是实实在在的寻常人家的水
果，样子喜庆份量足，而且带着暖暖的烟火味，因为柚子皮还可以做菜。
大家肯定会吓一大跳。什么？那层厚棉絮也似的柚子皮可以吃？！这是千真万确的，柚子
皮不但可以做菜吃，而且非常好吃。
将柚子皮青黄色的外皮刨掉，里面太絮的瓤也撕掉，放在清水里泡上一两天，再在滚水里
焯去涩味，便可以做菜了。做法可以多种多样，与肉共煮，与鸡共煮，也可将厚厚的柚皮
拦腰切一刀，填上馅料，有如酿豆腐酿苦瓜一样，都是好菜。柚皮本身无味，与生俱来的
淡淡青涩的柚香却是怎样泡煮都不会消失的。它的秉性有如豆腐，极易吸味。煮熟的柚皮
质地也很奇特，有点象海绵，饱吸混合着肉香柚香的汁水，放在嘴里的感觉的确妙不可言
。试想，素常吃惯的菜肴突然平添了一份袅绕不去的柚子清香，那是怎样的味道！记得当
年桂林有家饭馆(名字不记得了)，在柚子当令时节开了整桌的柚子皮菜单，极有创意，极
受欢迎，因此上了桂林晚报。
我爱吃的柚子皮菜没那么复杂，说来也简单，就是柚子皮加肉末共煮，加点盐和酱油，末
了撒一点葱花，是再平常不过的家常菜。水果吃完了，皮留下来，简简单单地做一道味道
别致的小菜。这就是小人家的小日子，我就是这样的小日子里长大的一个小女子。
厨房里自然不会有风花雪月，然而也不尽是油盐腻气。柚子属芸香科，白色香花极香，叶
子与果实均有微微辛辣的清香。有用柚子叶包的粑粑，淡淡的绿色印在糯米面上，细细的
青涩味道。我更爱柚子皮做就的菜，烟火味中自有清淡气。就象爱一个人，不会有山盟海
誓、赴汤蹈火，只会有素朴安宁的日子里细水长流的关切与致意，有如清清柚子香，这样
绵绵密密地悄然潜伏在柴米茶饭里…… |
e***i
发帖数: 1055 | |
w***u
发帖数: 17713 | 3 柚子皮炒菜还是很有味道的。你们吃过柚皮糖没有？其实是柚子皮果脯。 |
g******e
发帖数: 1710 | 4 咦？这个没听说过啵～
【在 e***i 的大作中提到】
: 想起前年回家吃到的柚子鸡，清香啊～口水ing～
|
t*********0
发帖数: 204 | 5 柚子皮也是能吃的吗？震惊
这样看来以前浪费了不少 |
g******e
发帖数: 1710 | 6 LOL
要把皮去掉的，跟西瓜皮一样的处理办法
【在 t*********0 的大作中提到】
: 柚子皮也是能吃的吗？震惊
: 这样看来以前浪费了不少
|
g****c
发帖数: 25 | |
x******i
发帖数: 14369 | 8 超级超级喜欢广西沙田柚。美国的柚子没有那个清香，酸得要S，另外柚子里的维他命C
非常多。
另外炒柚子皮非常好吃，偶妈的拿手。
了一
玩耍
又刨
”的
米油
的水
【在 c**r 的大作中提到】
: 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
: 标 题: 我的家乡广西：清清柚子香
: 发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:28:21 2002) WWW-POST
: 红楼梦里，豪门出身的巧姐儿与乡野人间的板儿初初见面，俱是黄口小儿。巧姐儿抱了一
: 个大柚子，板儿拿着一个佛手。巧姐儿见了便哭要佛手，大人只好哄两个孩子互换了玩耍
: 。板儿见这柚子“又香又圆”，也便喜欢上了，当球踢去。考证家们往故纸堆里刨了又刨
: ，长篇大论地论证换柚子的深意，证实巧姐儿嫁给了板儿，“又香又圆”便是“香缘”的
: 意思。不管怎么说，总之巧姐儿后来是在荒村野店里纺绩的美人，过着素朴安宁、柴米油
: 盐的日子。
: 我总也记不住柚子和佛手的微言大义，但柚子在我心目中，确是实实在在的寻常人家的水
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a*****g
发帖数: 1320 | 9 能吃。
小时候过完中秋节， 邻居家妈妈把柚子皮用火烧焦烤香， 然后再把焦皮去掉，置水里
泡软，切块炒肉吃。 我们把柚子叫做：“剥录”
【在 t*********0 的大作中提到】
: 柚子皮也是能吃的吗？震惊
: 这样看来以前浪费了不少
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r**u
发帖数: 65 | |
l*******l
发帖数: 13923 | 11 哪个讲地？costco的柚子虽然没有家乡的好看，但不酸啊，也蛮甜和多水地啊。
其实做菜的柚子皮一般不用沙田柚的，要用酸柚子的更好吃，功夫菜哦。。。
命C
【在 x******i 的大作中提到】
: 超级超级喜欢广西沙田柚。美国的柚子没有那个清香，酸得要S，另外柚子里的维他命C
: 非常多。
: 另外炒柚子皮非常好吃，偶妈的拿手。
:
: 了一
: 玩耍
: 又刨
: ”的
: 米油
: 的水
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P*****s
发帖数: 2619 | 12 想起我阿公做的柚子釀了 55555
了一
玩耍
又刨
”的
米油
的水
【在 c**r 的大作中提到】
: 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
: 标 题: 我的家乡广西：清清柚子香
: 发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:28:21 2002) WWW-POST
: 红楼梦里，豪门出身的巧姐儿与乡野人间的板儿初初见面，俱是黄口小儿。巧姐儿抱了一
: 个大柚子，板儿拿着一个佛手。巧姐儿见了便哭要佛手，大人只好哄两个孩子互换了玩耍
: 。板儿见这柚子“又香又圆”，也便喜欢上了，当球踢去。考证家们往故纸堆里刨了又刨
: ，长篇大论地论证换柚子的深意，证实巧姐儿嫁给了板儿，“又香又圆”便是“香缘”的
: 意思。不管怎么说，总之巧姐儿后来是在荒村野店里纺绩的美人，过着素朴安宁、柴米油
: 盐的日子。
: 我总也记不住柚子和佛手的微言大义，但柚子在我心目中，确是实实在在的寻常人家的水
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