p*********e
发帖数: 32207 | |
f*********n
发帖数: 11154 | |
o**d
发帖数: 3080 | |
s******u
发帖数: 538 | |
p*********e
发帖数: 32207 | 5 shun
"旬"
【在 o**d 的大作中提到】
: 菜刀是啥牌子的？
|
p*********e
发帖数: 32207 | 6 amazon
search shun premier chef's knife
【在 s******u 的大作中提到】
: 这刀很锋利 哪里买的
|
p*********e
发帖数: 32207 | |
s******u
发帖数: 538 | |
c******g
发帖数: 19294 | 9 ok for a decent knife
【在 s******u 的大作中提到】
: 150美刀 这价位不菲啊
|
h******d
发帖数: 4761 | |
|
|
q**u
发帖数: 12289 | |
h******d
发帖数: 4761 | |
T*R
发帖数: 25894 | |
p**********r
发帖数: 1693 | |
w*****1
发帖数: 207 | |
f****a
发帖数: 4708 | 16 就是就是。
【在 w*****1 的大作中提到】
: 削橙子很一般了，削菠萝皮试试
|
S*******E
发帖数: 2498 | 17 以前不是削薄纸试刀锋吗，现在改菠萝皮了？
【在 w*****1 的大作中提到】
: 削橙子很一般了，削菠萝皮试试
|
p*********e
发帖数: 32207 | 18 如果我没看错的话,0:46的一刀,截面已经不是平面而是曲面
原因,不难分析得出.
【在 h******d 的大作中提到】
: 自己刚用手机录的
: http://www.youtube.com/watch?v=mVv-KLM9fIc&feature=player_detai
|
p*********e
发帖数: 32207 | 19 很显然,你的视频没能达到"一样的效果"
在对半个橙子进行切片的时候因为橙子的质量变小,惯性变小
而锋利程度不足,未能使刀在橙子移动之前完成切割
结果就是截面不再像切整只时那样保持完全光滑平面.
另外你不妨也试试看把橙子跟切成一半到四分之一的橙子扔在空中劈空切
看看能不能保持光滑平直的切口.
如果你愿意,我可以贴出我用这把刀做上述动作的录像及慢镜
【在 h******d 的大作中提到】
: 99分店的菜刀有一样的效果，
: 有空我传视屏。
|
p*********e
发帖数: 32207 | 20 我已经试过直接扔在空中砍了
最好记录是每次一分为二最后把一个长3公分直径2-2.5公分左右的草莓切成6块儿
橙子的话没挑战过极限.
我的经验是,目标质量越轻,强度越大,越考验刀的水准
完整的橙子相对好切因为虽然皮比草莓更韧但同时重量够大惯性够大
切成一半跟四分之一的橙子要切就对刀比较有要求
我试着用原来30usd买的双立人gift set里面的chef's knife挥空切半个橙子
能切开,但断口一是不光滑,二是一部分地方豁口,像是硬"撕"开而不是切开的.
【在 p**********r 的大作中提到】
: 用绳吊起来砍就有效果了
|
|
|
s**********d
发帖数: 36899 | 21 我现在有三把shun，包括一把elite，sg-2 powdered steel，比普通shun
的vg-10更硬。
菜刀用一辈子，请大家一次到位！ |
p*********e
发帖数: 32207 | 22 赞啊!
能问一下这个东西正常用到多久需要磨吗?
【在 s**********d 的大作中提到】
: 我现在有三把shun，包括一把elite，sg-2 powdered steel，比普通shun
: 的vg-10更硬。
: 菜刀用一辈子，请大家一次到位！
|
s**********d
发帖数: 36899 | 23
要磨啊。越硬的坚持的时间更长一些。一般我每次用荡刀棍荡一下，
一个月左右稍微磨一次。两年左右寄到厂里磨，你只管寄去的钱，
他们免费磨了寄回来。
【在 p*********e 的大作中提到】
: 赞啊!
: 能问一下这个东西正常用到多久需要磨吗?
|
p*********e
发帖数: 32207 | 24 谢!
这个荡刀棍也一定要用shun的还是随便啥牌子都行?
【在 s**********d 的大作中提到】
:
: 要磨啊。越硬的坚持的时间更长一些。一般我每次用荡刀棍荡一下，
: 一个月左右稍微磨一次。两年左右寄到厂里磨，你只管寄去的钱，
: 他们免费磨了寄回来。
|
