揭秘杭州市府食堂:最贵荤菜3.8元每月推8新菜(图) - Headline版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Headline版 - 揭秘杭州市府食堂:最贵荤菜3.8元每月推8新菜(图)

相关主题
● 多市公车局又有新改革拟引“电子”买票系统	● 半亿主持人沈星惹官非富豪:在她身上花超千万(组图)
● 每年一度的多伦多门户开放活动28日登场	● 人妻尺度大开！Janet扮性感厨娘“半裸上菜”
● 多伦多男子经营披萨店作掩护贩卖毒品遭捕受控	● 林青霞上演厨艺首秀回忆“上次做菜在高中”
● 任志强:初中辅导员是王岐山至今还半夜来电话(图)	● 李娜产后亮相变身厨娘自称绝不会当演员
● 女大学生自述被包养经历:花父母的钱感到惭愧(组图)	● 偷师学来烹饪秘诀 79岁阿婆口述老苏州私房菜谱
● 微博曝光陈羽凡文章厨娘照穿女仆装弄风骚(图)	● 他最后的签名:男人可没才没钱不可没责任(图)
● 《舌尖上的中国》引热议上海草根厨娘爆红(图)	● 网上传“减肥神曲” 有人瘦20斤有人更想吃零食
● 大学食堂女服务员被赞萌厨娘不敢接受示爱(组图)	● “三多”贪官许迈永的明星情妇到底是谁？涉两位数女人(图)

相关话题的讨论汇总
话题: 食堂话题: 王健华话题: 烤鸡话题: 厨娘话题: 厨师

进入Headline版参与讨论

(共1页)

c***s
发帖数: 70028

二楼餐厅打菜窗口。
厨师
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任黄田法笑着对记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”――市府食堂泡了4天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“玩具”――电子秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务员争先恐后地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中心餐饮经理王健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要求我们每个月要推8只新菜，这也是硬性指标。”厨师长吴宏笑说，这里最受欢迎的两只菜酸菜鱼和包心菜粉丝炒蛋，就是这个紧箍咒下的产物。
“酸菜鱼，大锅菜很难烧。后来我们去一个学校食堂偷师才学会，很受欢迎，现在打菜都来不及。”
包心菜粉丝炒蛋也是灵光一现。“那天采购了粉丝，但没东西好配，只有一些挑剩的鸡蛋，后来灵机一动，索性炒在一起。为了更脆口，加进了包心菜，炒出来卖得蛮好。”
面食餐厅的花色更有讲究，每天一更新。比如牛肉包、皮蛋粥、肉丝拌川、过桥米线……“不过每周就供应一次，这样新鲜感就长久点。”王健华说。
每天卖掉上千只馒头麻球芝麻糖也是“爆款”
和公务员们边吃边聊，发现他们的健康意识蛮高。两个杭州市人事局的职工打的菜一模一样，一份青菜，一条红烧鱼。“我们别的没有要求，就是希望食堂的菜绿色和有机。”
“每个新品种推出来，首先得讲究绿色营养。”餐饮二部经理叶文龙得过浙江烹饪大师的称号，春天气候干燥，他想的点子是开发献给女同志们的养颜粥。像红枣南瓜粥、紫米粥、胡萝卜肉末粥、鸡粥，每份卖1.5元。中午11点，热气腾腾的两锅粥端出来，半个小时就见底了。
食堂供应的点心，也堪称一绝，相当俏。烤番薯、玉米、核桃酥、一口酥、蛋糕、芝麻糖……最多的时候25个品种，光馒头的花色，就有刀切、肉包、菜包、花卷、细沙包、发糕、红枣发糕。
到11点正式开卖时，队伍就蜿蜒了好几米。祝师傅在这里做了28年，他算一算，每天从他这个窗口要卖出上千只馒头。“我们这里的刀切是十足的老字号了，18年来，品质和价格都没变过，都卖3毛一只。肉包现在也才卖7毛一只。”
除了热卖的刀切，烘烤的小麻球、芝麻糖也属于“爆款”。一个MM告诉记者，买回去当办公室里的零嘴，很惬意。
“85后”厨娘一天烤鸡40只闲下来不忘玩会iPad
这个机关食堂，厨师厨娘们喜欢互称明星，彼此粉来粉去，超有娱乐细胞。
“我们这里的厨师帅哥不少，还有个很像刘德华呢。”下午1点左右，用餐的人逐渐散去。两位收拾餐盘的中年厨娘手脚麻利，笑得很爽朗。
厨娘们嘴里的“刘德华”，叫小安，老家在河北，现在是后勤服务中心餐饮一部副经理。40岁出头，还跟毛头小伙一样精神。“我们的头是张曼玉。”他这样称呼王健华。
王健华一听就笑成一朵花。她告诉记者，大家互称明星，只是逗个乐子，这样干活不挑三拣四。
“现在的厨师都很帅的，”王健华开玩笑说，帅哥厨师还有一点潜在优势，“我们经常要去其他一些机关单位、高校食堂学习交流，帅哥嘛，容易偷师，呵呵。”
不光男厨师活泼，女厨娘也不赖。记者在一个几平方米的烤鸡灶间，看见一个很潮的“85后”MM。她每天要烤上20只鸡，周末多达40只，手法很娴熟。间歇时，她会拿起桌上的iPad，或是兜里的iPone4看起韩剧。看记者有些诧异，“85后”MM笑，“呵呵，烤鸡也要有点想象力嘛，要像韩剧一样充满生活的热情。”
记者了解了一下，烤鸡20几元一只，味道和吴山烤鸡有得一拼呢。哈哈，不知道是不是跟烤鸡听了韩剧有关。

(共1页)

进入Headline版参与讨论

相关主题
● “三多”贪官许迈永的明星情妇到底是谁？涉两位数女人(图)	● 女大学生自述被包养经历:花父母的钱感到惭愧(组图)
● 杭州摧毁特大女性盗窃团伙 46名女性22名为孕妇	● 微博曝光陈羽凡文章厨娘照穿女仆装弄风骚(图)
● 女性盗窃团伙靠怀孕逃避打击最多10年怀孕8次	● 《舌尖上的中国》引热议上海草根厨娘爆红(图)
● 杭州“孕妇小偷团”调查几十名妇女靠不停怀孕作掩护	● 大学食堂女服务员被赞萌厨娘不敢接受示爱(组图)
● 多市公车局又有新改革拟引“电子”买票系统	● 半亿主持人沈星惹官非富豪:在她身上花超千万(组图)
● 每年一度的多伦多门户开放活动28日登场	● 人妻尺度大开！Janet扮性感厨娘“半裸上菜”
● 多伦多男子经营披萨店作掩护贩卖毒品遭捕受控	● 林青霞上演厨艺首秀回忆“上次做菜在高中”
● 任志强:初中辅导员是王岐山至今还半夜来电话(图)	● 李娜产后亮相变身厨娘自称绝不会当演员

相关话题的讨论汇总
话题: 食堂话题: 王健华话题: 烤鸡话题: 厨娘话题: 厨师

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天