c***s 发帖数: 70028 | 1 南方的肉粽和北方的蜜枣粽
端午节到来,作为节日最具代表性的食品——粽子,自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子,到底哪个更正宗?南方人更偏爱咸粽子,北方人则青睐甜粽子?甜粽子、咸粽子你爱哪一个?
人民网介入“咸甜之争”,借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的!真空包装,豆沙口味,还有粽叶!——甜粽子已经上天,咸粽子还需努力。”
航天食品豆沙粽
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖,看到餐桌上有粽子,剥开一看却傻眼了,只看见白白的米,啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者,那是他第一次看到白米粽子,“后来我搜索半天,发现旁边有一小碟白糖,原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说,“我们家都是用咸肉裹粽子,一剥开,粽叶的清香味夹带着咸肉的香味,非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻,偶尔吃点还行,吃两个以上就受不了了,咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人,他认为,粽子就该是咸肉的,有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子,跟月饼一样,不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子,却是安徽省蚌埠何女士的最爱,“甜粽子有很多种的,不仅是白米蘸白糖,还有蜜枣的,也还有咸肉配蜜枣的,很丰富。”何女士老家在蚌埠,目前住合肥,“我们老家本来就很少腌制腊肉,所以以前几乎没有咸的肉粽子,家里都是用蜜枣,还有白糖。”她来自皖北,但并不排斥咸肉粽子,她说在蚌埠买咸肉也极为方便,所以有不少家庭也开始裹咸肉粽子。
“还是蜜枣粽子好吃,甜滋滋的,吃着很满足,肉粽子太腻,没什么香味。”来自阜阳的李女士表示还吃不习惯咸肉粽子。
专家
与习惯、物资有关
在皖南的家庭,每年春节时的腊肉,总是会留下部分,到了端午切成肉丁,将糯米浸泡后,拌在一起,然后裹上粽叶,放在锅里蒸熟。而如今,有些皖南家庭,也有泡上一点红豆,与腊肉一起裹在粽子里。
而在皖北的家庭,裹粽子的手法一样,但是一般都采用蜜枣做馅,或者什么馅也不放,吃时蘸白糖。安徽省民俗学会副会长王贤友分析,南方偏爱咸肉粽子而北方喜欢甜味粽子,这与当地的生活习惯有很大关系,以长江为界,皖南以及沿江居民本就爱腌制咸货腊肉,所以他们做的粽子爱放咸肉,而北方枣子多,也爱甜食,所以多裹蜜枣粽子。王贤友也表示,随南北居民交流,和物资充盈,以及运输的通畅,现在也没有明显的区分,皖北居民也会裹咸肉粽子,皖南的居民也会裹些甜粽子调剂口味。 |
c*******t 发帖数: 973 | |
x******h 发帖数: 13678 | |
D**********R 发帖数: 25234 | 4 我吃过浙江衢州的辣粽子,简直就是伪装成粽子的辣椒,辣得我眼泪哗哗。。。。 |
c********i 发帖数: 942 | 5 扯。我是南方的,小时候家里都是做甜粽子,后来去北方上学才知道有咸粽子。 |
p******e 发帖数: 17163 | |
s*******e 发帖数: 568 | 7 争去呗,这比争有民主好还是无民主好强多了,反正不犯忌。 |
w****r 发帖数: 15252 | 8 那就是异类了
【在 p******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们放花生的算甜还是咸呢?
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m*******e 发帖数: 263 | 9 刚刚看到一个神回复说这不是暗指甜粽滚粗地球么。。 |
s*******i 发帖数: 12823 | 10 我们家最受欢迎的粽子是:芋头丝加肥肉拌辣椒酱,那个香呀,芋头丝被煮出的油泡的
又滑又软,太棒了。甜粽子很少人吃。更没吃过腊肉的 |
p********n 发帖数: 2482 | 11 还能咋整,你这样的异端挂华表上。
【在 x******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都爱吃,咋整。。。。
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C******n 发帖数: 284 | 12 你说的是腌菜粽子吧,里面放了辣椒碎的
【在 D**********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我吃过浙江衢州的辣粽子,简直就是伪装成粽子的辣椒,辣得我眼泪哗哗。。。。
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