o***s
发帖数: 42149 | 1 睡前看到一个二鬼子婆姨网上发帖子说舌尖上的中国全是扯淡，中国菜全是穷人屌丝食品，油腻不堪档次极低云云，高档菜得是欧美牛排之类。话说崇洋媚外之徒，我所见甚多，但拿中国菜外国菜说事的，我第一次见到。
我工作二十多年，大江南北去过不少地方，虽不能像汪曾祺、蔡澜先生那样，在美食上博学多闻，但各大类菜系也都品尝过，日常对此较为用心，日常得闲也下厨洗手做羹汤。至于西餐、日本、韩国料理之类，也大多吃过——不过都是在国内的外国餐馆，最大感受是，美食还是在中国
按陈晓卿的说法，饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西，因此美食完全是个性化。所以说，美食具体什么标准，其实很难用尺子去衡量。但酒色财气，人性之常，东西好不好，一般人，只要不是有特别癖好，大致都会有共识，不会分歧太大。
我是经济学发烧友，看东西，手里拿着锥子，看什么都是钉子。譬如美食，在我看来，是完全追求边际效益的东西。物以稀为贵，天下间几乎没有久吃不厌的佳肴，同理，你认为好吃的东西，一定是你不常吃的。我家乡安庆，鱼米之乡，尤其是江鲜，颇有名气，但有趣的是我认识的鱼贩子，养渔的，最厌憎吃鱼。我认识一个看鱼塘的伙计，说他春节到亲戚家拜年，什么都吃，就是不吃鱼。我到徽州地区旅游，发现徽州菜其实又油又咸，后来想想也明白了，当地全是山，当地人整日爬上爬下，出汗多且辛苦，深山过去缺盐，自然饮食以油腻重口味了。所谓南甜北咸，大家注意到没有?口味清淡的地区，就是靠海，最不缺盐，而重口味的地方，恰恰就是过去食盐最为稀缺地区。
近期看个段子，是个编辑说舌尖上中国谈论土菜纯粹扯淡，真正好吃的东西，还是在大城市，因为市场经济云云。这人没见识，大城市的饮食，其实胜在在多样性上，而非在滋味上。前面说过了，美食如同性生活，有私密性。农村或穷山僻壤的地区的菜肴，城里人吃了几口，觉得大快朵颐，觉得人间美味，但你要他天天吃吃试试?当地人通常不觉其异，就在于天天吃，都吃烦啦!
农间田头，穷山僻壤的美食，有两点，是大城市比不了的，一个是食材新鲜，这边摘下来，那边就下锅，有点道行的美食家都会告诉你，真正的美食，其实就是吃食材本身的味道。我一个同事，是舟山人，他告诉我带鱼从海里捞上来就吃，和运到岸上再吃，完全是两个味道，至于你在大城市超市吃冷冻带鱼，不管如何烹饪，哪能和现捞上来的蒸吃可比?新鲜带鱼我没吃过，不敢吹嘘，但吃过现捞的野生鲫鱼炖汤，鲜美滋味，从未忘怀，自北京定居后从未有机会尝过。老爸春节带过冷冻的野生鲫鱼炖汤，完全不是一回事。另外的一点，估计很多人都忽视掉了，那就是烹饪的条件，城里没有，譬如柴火烧的大锅灶，农村家办宴席，现宰一头猪，大锅灶烧红烧肉，你尝一口就知道，那是城里煤气灶烧不出来的。至于用牛粪做燃料文火炖的新米粥，如果你没尝过，你绝对不知道和高压锅或电饭煲煲粥有什么不同。
一般稍有阅历的中国人都有感受，要论吃的，北方太粗糙，南方很精致。其实说穿了不足为奇，美食要讲条件：物产要丰饶，第二就是文明底蕴厚重。前者好理解，当地都没什么物产，食材本身有限，你吃什么?第二个，就是吃喝讲究，是有钱有闲的。你看袁枚的《随园食单》就知道，那兜里没几个钱，日子不是那么闲，整不出那么些东西来。而北方就吃亏在第一点上，没什么东西，第二点，要说食不言细，北方官人多，应该特别讲究才对，确实有潭家私房菜这么个东西，但整体上，北方受少数民族饮食风俗较大，吃喝貌似都不讲究。譬如北京小吃，如果你到广州茶楼喝过早茶，坐飞机回北京，第二天早上上街买早点，那落差，不是一般的大。
对于有钱人或中产者而言，美食，其实是时尚，是不断变化的东西。胡椒、茶叶或者咖啡，在欧美世界几个世纪前不断轮番流行，让欧美人发疯，因为边际效益不断随时间递减。简单说，就是开始吃着吃着，就腻歪了，需要新的刺激。都市饮食其实也如此。今天吃腻了川菜，明天就换本帮菜吃吃，后天吃点淮扬菜?我一直怀疑，所谓的招牌菜常吃常新，我日常生活的观察是，好餐馆的菜谱如果三年不更新，后面基本很难混了，除非是四川小吃或沙县小吃。
就穷人而言，美食，其实是一种抑制憋屈后的极端渲泄。我上辈人回忆，早先年日子何等清苦，日常饮食都是腌白菜啊腌白菜啊，一碗稀粥后啊又一碗稀粥。所以幼年过春节，记得全是大油腻的菜，鸳鸯烤蛋，徽州丸子、油炸肉丸子，熏鸡腊肉，总而言之，让你油腻个够!及长，游历各处，发现这是人情之常：所谓好吃的，也就是过年过节时大鱼大肉吃个够——这当然入不得美食家的眼，但在三十年前，你拿松茸炖鸡汤，未必能换来胡同小巷居民碗里的红烧蹄膀。印度爱经的作者，据说是一个禁欲终生的老僧。有这么不靠谱的么?但仔细想想，也很正常，这老家伙一辈子未近女色，精虫上涌后一股脑子渲泄在意淫上。这和中国人春节大吃大喝，欧美天主教时代的狂欢节一个道理
总体上看，那些鄙夷他人饮食口味的家伙，我总觉得有装逼之嫌。确实这样，我的经验是，家常小菜吃多了，外面餐馆里面的饭菜一定可口，可要是大餐馆的菜吃多了几回，一定感觉自家的小饭菜最开胃。这种边际效益的增增减减，其实就是美食的真谛。
只有NC才能说出: 中国饭在美国，是下层社会的饭.
看到旅美作家沈睿发文章批《舌尖2》。呵呵，该作家不会是脑殘了吧?
沈睿最扯淡的话是这一句："中国饭在美国，是下层社会的饭，是劳苦大众的饭，而不是给有闲阶级享受的饭......"
她这话真不是一般的鬼扯!
据我20多年在美国的观察亲历，现在爱吃中国饭的美国人越来越多。不论你走进哪家中国餐馆，都能看到美国吃货的身影。
美国加州的硅谷高科技区中心有一个很出名的中餐馆叫Ming's，餐馆附近有不少硅谷高科技公司如谷歌、微软等。
在这家中餐馆里，经常爆满，百分之九十都是美国白领，其中不乏硅贵重量级精英人物。还真看不到沈睿嘴里所说的来吃中国饭的都是社会下层人。
前些年经济好时，这家中餐馆几乎每天都有白领们的会议餐。他们会包一个单间，围一圈高大上，边吃边研究世界高科技动向。那情景很像广东人喝早茶谈生意。
亏沈睿还在美国生活了20年，竟然能说出中国饭在美国是下层社会的饭这种脑殘话。
按说她应该知道，美国社会生活中很少见阶层歧视，不论你是总统还是平民，不论你是大公司CEO,
还是水道工。人们对你的尊重基本是差不多的。一个普通美国人都会这么说，总统走进我家又会怎样?
我不需要起立，因为总统跟我一样都是人，不存在上下之分。
话说回来，奥巴马也喜欢吃中国广式早茶，你说奥巴马是下层社会还是上层社会?
爱吃哪国的饭，这都是个人口味的选择，跟社会阶层高低贵贱半毛关系都没有!
我相信，连美国人都不会说出这种恶心人的鬼话，什么中国饭在美国是下层社会的饭。只有弱智才能说出这种话。
沈睿在文中又说：舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。......舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多。
我想说，首先各国美食就没有谁比谁更好的可比性，因为各国饮食风格不同，饮食文化不同，各有各的喜爱，各有各的习惯。你就根本不能说哪国比哪国的食物更精美，更好吃，更上等或更下等。
沈睿说中国食儿比舌尖上的意大利差之千里。请问差之千里的依据是什么?拜托!说话不带如此脑残滴。倒想问问你吃过多少意大利饭?装意大利吃货可不是这么装滴。
沈睿还说，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多。 这话更是离谱!
说这话纯粹就是唬唬没来过美国的中国人。事实说，美国人家里吃的很单调，因为美国人对吃的不讲究，不在乎。在美国生活超过20年的华人特别是嫁给老美的主妇均深有体验，美国家庭饭桌上的食物单调的不能再单调。去问问那些老美国人吧，20年前普通美国百姓过圣诞节时，饭桌上的东西都有什么?
不过就是那么几样。而且美国人就没什么像样的自身原创的菜谱能拿出手。
美国餐馆基本都是用外来美食撑门面，比如意大利菜法国餐等等。打开菜单一看就明白了。
再看中国菜，那是中国劳动人民几千年智慧的结晶，它的多样性，它的历史厚重，它的文化内涵，是快餐文化为主的美国能比的吗?
沈睿最后说，在美国也习惯了吃牛排，牛肉要带血才好吃。嫩，香，纯粹的牛肉香，是一种奢侈。
说真的，这种奢侈已过时了。貌似沈大妈还是处于刚来美国的阶段，盲目崇拜带血的牛排。怎么说你好，到唐人街啃个鸡爪，多点油你就感脚中国餐野蛮了，难道你大口吃带血的牛排不野蛮吗?自以为吃过带血的牛排就脱胎换骨成贵族了?好笑!
沈睿这种人在美国华人中也是另类奇葩，一出国门，就是盲目崇拜外国美食。话说你赞美西餐也无错，但你总不能把中国美食打入神马下层社会吧，博大精深的中国美食在你嘴里竟然成了上不得台面专属穷人屌丝的食品，这就实在太混账了!
实际上，连美国人自已都坦白承认，美国人几十年来的饮食相当糟糕，相当不健康。
美国无数大胖子，无数的心血管病人，无数的糖尿病，这都是吃出来的!相对来说，中国人的饭菜还是很健康的吃法。虽然中国人喜欢多放油，但比起美国人吃的东西，还是要健康不老少。
最后再说一遍，爱吃哪国饭，这都是个人口味的选择，跟高低贵贱半毛关系都没有!
沈睿说什么中国饭在美国是下层社会的饭。 我相信，连正常的美国人都不会说出这种鬼话。只有弱智才能说出这种话。 |
z***t
发帖数: 2261 | 2 黑人在美国是有闲阶级
奥巴马，克林顿，巴菲特，肯定都不是 |
w********n
发帖数: 361 | |
d*********e
发帖数: 1918 | 4 中餐在美国的确属于中下层啊，主要是中国人应对竞争，以价格取胜，跟其他中国产品
一样，把中餐弄低档了。不知作者是不是常吃中餐。如果常吃西餐，常到高级店，是会
同意那女作者说的 |
d*****g
发帖数: 100 | |
f******x
发帖数: 2260 | 6 When people are defensive, they don't see the facts anymore. On average,
Chinese restaurants are cheaper/dirtier here in America. That's a fact. |
c**********r
发帖数: 2372 | |
y*****n
发帖数: 11251 | 8 那个什么美国越来越多的人喜欢中餐其实是中餐是下层饭的佐证。美国中餐和中国中餐
不是一回事。 |
t****d
发帖数: 488 | 9 中餐在美国一般（注意，是一般）比较便宜是真的，但是所谓上乘下乘就不能说了。好
的中餐馆绝对不比同样的法餐便宜，即使在美国也一样。吃关键在于一个习惯和口感。
美国人没有天天吃中餐的，不是因为没有档次，而是因为不习惯。经常吃一下其它的餐
换换口味。
沈睿是真的白痴到，唉，连味个牛毛都抬举了它。第一就是政治不正确，敢有人自称上
乘社会的吗？第二是完全不懂什么是美食和精致。法餐一般比意参贵，不在于有带血的
牛排，而是精致和优雅。当你还在纠结这血要带几分的基本上就是完全zb了。
当然，可能那个沈睿在家里只会作白米饭，天天吃这白饭的话偶尔吃个牛肉真的是有上
天堂的感觉。 |
k***g
发帖数: 4904 | 10 饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西
太牛逼了，一句话把大伙嘴全堵住了！ |
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c*****g
发帖数: 21627 | 11 KFC, MacDonald, Burger King 一行发来贺电
还什么“defensive”，为什么人要defensive？
因为世界上像沈外F这样的疯狗太多了，自然要defensive
【在 f******x 的大作中提到】
: When people are defensive, they don't see the facts anymore. On average,
: Chinese restaurants are cheaper/dirtier here in America. That's a fact.
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c*****g
发帖数: 21627 | |
o******o
发帖数: 458 | 13 defensive? 给你羽翼, 你就是天使? 还是鸡？
【在 f******x 的大作中提到】
: When people are defensive, they don't see the facts anymore. On average,
: Chinese restaurants are cheaper/dirtier here in America. That's a fact.
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P****o
发帖数: 1173 | 14 又来一个装B的，签名档明明是中文，还偏要装的只会说英文一样。
【在 f******x 的大作中提到】
: When people are defensive, they don't see the facts anymore. On average,
: Chinese restaurants are cheaper/dirtier here in America. That's a fact.
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c*******e
发帖数: 563 | 15 中餐在美国恶性竞争， 档次上不去， 国内以前流行大吃大喝， 档次又提的太高。 |
R********w
发帖数: 56 | |
w****a
发帖数: 1623 | 17 1.中低档餐馆不等于只有中下层人吃。
2.美国中餐不等于中国中餐。
【在 d*********e 的大作中提到】
: 中餐在美国的确属于中下层啊，主要是中国人应对竞争，以价格取胜，跟其他中国产品
: 一样，把中餐弄低档了。不知作者是不是常吃中餐。如果常吃西餐，常到高级店，是会
: 同意那女作者说的
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H**r
发帖数: 10015 | 18 同意
【在 f******x 的大作中提到】
: When people are defensive, they don't see the facts anymore. On average,
: Chinese restaurants are cheaper/dirtier here in America. That's a fact.
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c********l
发帖数: 3254 | |
