美食机构称鸡蛋打发蜜蜂采蜜可监测空气质量 - Headline版

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Headline版 - 美食机构称鸡蛋打发蜜蜂采蜜可监测空气质量

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“基因美食中心”成员在印度班加罗尔用蛋清测试空气质量。
如何快速、便宜的测试空气质量？答案是用食物。一个名为“基因美食中心”（The Center for Genomic Gastronomy）的国际组织发起“雾霾品尝计划”（Smog Tasting Project），称其实在每个人的厨房，都有能测空气质量的“设备”：鸡蛋。通过一系列操作，我们不仅能测空气质量，还能吃空气。无独有偶，德国机场则用蜂蜜来作为机场空气的指标：好空气才有好蜂蜜。
可以吃的“空气检测器”
空气质量与每个人都息息相关，除了看天气预报，还有什么办法能快速判断空气的好坏？一个方法是自己测，“民间空气质量播报员”潘石屹就自购仪器检测空气质量。 2014年1月，他曾在上海地铁用便携式检测仪测过沿路的PM2.5，采访中他透露这台检测仪购自美国，约15万人民币。
这类造价不菲的精密仪器结果固然精确，但因为价格原因难以普及。而在基因美食中心提供的方案中，鸡蛋也能快捷、直观的检测空气质量。其原理并不复杂：将蛋清充分搅拌，使空气进入蛋白，形成气泡丰富稳定结构（俗称打发蛋清）。而蛋清打发后有超过90%的成分是空气，这便起到了空气采集器的作用。将其放入烤箱烤熟，便可以食用采集地的空气了。
基因美食中心介绍称，比较在不同地区打发的蛋清，可以通过其颜色和味道的不同来进行简单的空气质量对比，或者可以进一步测试空气中的重金属等污染物。该中心提议，可以将制成的蛋糕送给当地的政府官员以及工厂的老板尝尝，让他们体会下什么叫“自尝苦果”。
蜂蜜也能检测空气质量
为了测空气质量脑洞大开的除了美食组织，还有德国机场：他们用蜂蜜作为指标来进行检测。在德国，包括汉堡机场在内的8个机场，有一批特殊的空气质量检验员：蜜蜂。
早在数年前，汉堡机场就开始使用蜜蜂来监测机场地区的空气质量。机场发言人在2009年接受采访时表示，该年度将一共有6群，约10万只蜜蜂驻扎在机场附近，它们的任务是在附近花朵上采蜜，生产出的蜂蜜将送往机场环境部门检验。为此这些蜜蜂大约需要飞15万次，共采集1500万朵花的花粉。
蜂蜜测空气的原理是空气污染将影响机场附近的植物，而植物所吸收的空气中有害物质则可以通过蜂蜜采得的花蜜、花粉等分析检测出来。根据2010年6月的一次监测，蜂蜜中毒素含量远远低于官方限额，证明机场附近的空气质量良好。而“机场蜂蜜”也成为汉堡机场赠送客人的特殊礼品。

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