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- 关东煮被曝含大量添加剂 日本专家呼吁别吃
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i***s
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关东煮是一种源自日本关东地区的料理,通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、鱼肉或豆的制品等。将这些材料分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱沾酱食用。
在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在冬天的时候,这种食物尤其受欢迎。而在日本以外的亚洲地区,关东煮也逐渐流行,在便利店和商业区内也很容易就能买到,不过口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。
信息时报综合报道 冬天到了,又是关东煮热卖的季节。不过,日本知名食品专家郡司和夫近日揭密关东煮好吃又煮不烂的秘密,其实是含有大量添加剂,就连汤头也是加了调味料,因此呼吁民众别吃,郡司和夫的文章也引发各界热议。
发表文章驳斥
据报道,日本电视台一档综艺节目曾在10月份推出一集节目公开便利店里的关东煮好吃的秘诀,店家声称,在煮关东煮的金属槽里以隔板隔出多个槽,可以让食物充分吸收汤汁,才能煮出美味的关东煮。
不过,长期致力于曝光食品安全问题的郡司和夫,近日在网络杂志“Business Journal ”上发表“关东煮超危险!绝对不能吃!一直浮在汤上很异常”的文章,称关东煮好吃和金属槽根本不相干,而是在关东煮与汤汁里面加了化学添加物。
郡司和夫在文章中指出,自己曾经采访过一家叫做三陆海岸的鱼浆制品店,他们曾与大型连锁超市签约,对方要求他们提供“能够在关东煮汤上飘浮八小时的食品”,但最终这家鱼浆制品店不愿制作这种黑心食品,赔了100万日元的违约金。
汤头也有问题
据悉,这家鱼浆制品店之所以放弃这份合约,是因为采用一般作法的关东煮,如果只加入食盐、砂糖、一般调味料等,在汤汁中长时间煮后很快就会煮烂变形。
在请教同行后,对方告诉这家鱼浆制品店的老板,“只要添加磷酸盐、山梨糖醇等添加物,就不会沉下去,也不太会因吸收汤汁而变形,消费者是不会知道的。”因此,这家老店的老板不想让食物的品质下降,只得毁约。
郡司和夫还指出,闻到香喷喷的关东煮的味道,那是鲣鱼萃取物的味道,其实也是化学调味料。他想藉此引起大家正视食品添加剂的存在,也呼吁关东煮是不能吃的食物之一。
中新
人物介绍
食品安全曝光专家——郡司和夫
郡司和夫1949年出生于日本东京。从位于东京的法政大学毕业后,他先后从事出版社编辑,自由撰稿记者等职业,从1980年开始就关注食品污染问题,并在一些月刊、周刊上连续发表文章进行曝光。食品安全问题因此也逐渐引起市民关注,其个人影响力也遍及日本。
此外,他还被委任为月刊《食品添加剂报告》的编辑,对社会上的有害食品以及不健康的生活方式进行说明和剖析,后来结集出版多本畅销书,包括《不要吃这些》、《调味料的危险度调查》等等。
曾曝光三明治也是问题食品
和大家想象中不同的是,日本国民其实也面临着食品安全问题。郡司和夫2015年4月4日在MSN日本网发表文章称,由于民众对传统的食品防腐剂的致癌作用心存疑虑,目前日本出现了一种新型的食品保质添加物,名为pH调整剂。顾名思义,这是一种调整食物酸碱度的化学药物,通过把对象食品的酸碱度控制在60%至65%的弱酸性的范围内,从而可以大大延长食物的保质周期。
据悉,这种调整剂是由柠檬酸,富马酸和聚合磷酸盐的三种物质混合而成,聚合磷酸盐能抑制人体对钙的吸收,更为可怕的是,聚合磷酸盐还阻碍人体对食物中锌元素的吸收——如果人体长时间的缺少锌元素,会变得心神不宁脾气暴躁易怒。
郡司和夫表示,在今天的日本,为便利店提供三明治的厂家都通过在产品中添加pH调整剂来延长自家商品的保质期。由于日本现存的法律只要求在商品包装上标明食品添加剂的名称,而并不要求标明添加剂的构成内容,所以pH调整剂就成了厂家和商家可以迷惑消费者的武器。
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