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- 回收死小龙虾做虾仁 老板辩称只是 “脑死亡”
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i***s
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夏天来了,又到了去大排档撸串、扒虾、喝啤酒的时候,你可曾想过,你吃的小龙虾是否新鲜?最近,武汉一农贸市场中的大量死亡虾流入食品加工厂。加工厂负责人说,有些虾也只是“脑死亡”……这个说法你信吗?等细菌,也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物,平时以微生物为食,本来就易沾染细菌,所以建议市民尽量吃新鲜活虾,不要食用死亡的虾蟹。
脑死亡的虾
近日,武汉市民何先生反映,他去武汉白沙洲农副产品大市场水产区买小龙虾时发现,市场上有人专门回收死虾,不知作何用途。
连续两日,记者蹲守该市场发现,确实有人在市场内集中回收死小龙虾,而后装箱托运。正常的虾售价10元-50元,而这些死虾售价最多3元。这些死虾,有的放置时间较长,散发着一股腥臭味,引来不少苍蝇。
白沙洲市场内,工人将死虾搬上货车。
为摸清这些死虾的去处,记者跟踪其中一辆装载死小龙虾的货车,发现这些死虾被运往仙桃市一家名为“外婆家”的食品加工厂。
据厂方负责人刘某介绍,这些虾中的三分之一是符合做虾仁标准的虾,其余部分则是做成虾饲料,以每斤6角钱的价格卖给甲鱼等养殖户。
刘某说,将虾煮熟是为了防止腐败变质,煮熟后,他们会再一次分拣,分拣出合格的虾,作为生产虾仁的原料。刘某称,该工厂主要从事虾仁出口。如果原料不合格,既通不过国内标准,也通不过国际标准。
当记者提出,这些小龙虾都是市场不要的,九成以上都已死亡时。刘某称,有些虾还是活着的,有些虾也只是“脑死亡”,看起来死了,肌肉仍有弹性,可以作为原料使用。
到底哪个部门来管?
仙桃食药监局检疫局负责人在工厂检查。
小龙虾“脑死亡”的说法是否让你觉得有些可笑?更为尴尬的是,记者的调查举报遭遇了“投诉无门”:
湖北省仙桃市食药监局检疫局:厂方说将虾煮熟后还要进一步分检,这批虾还不是食品的原料,他们不好检测。
湖北省食药监局食品生产监管处:在现有的法律法规中,不是根据动物的死活来判断能否作为原料,而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质,就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工,可以向食药监部门进行举报。
湖北出入境检验检疫局:该局主要负责食品在进出口环节的检验,采购虾源是在国内进行的,不属于他们的管理范围。
湖北省水产局质量安全管理办公室:他们主要管理水产品第一次销售前的质量,至于水产品加工成商品,再次销售时,则不在他们的管理范畴。一般来说,用于出口的虾子,原产地必须具备出口资质。
说来说去,是不是没人管这批“脑死亡”的虾?
虾经分拣后在工厂内被蒸煮熟,工人浇水降温。
死小龙虾到底能不能吃?
武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍,小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺,就是烧煮后也很难消除,它会引起人体过敏等不良反应,可能会导致急性肠胃炎。
其次,小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌,也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物,平时以微生物为食,本来就易沾染细菌,所以建议市民尽量吃新鲜活虾,不要食用死亡的虾蟹。
那么,如何挑选新鲜的小龙虾?
首先,虾仁就算了,无论是不是“脑死亡”。活蹦乱跳的活小龙虾最好!
如果是冷冻或者半熟的,新鲜虾的虾体清洁,外壳色泽鲜亮,虾黄呈自然色;虾头与虾体连接紧密牢固,头胸部与腹部连接膜无破裂。虾肉坚实、有弹性,尾节弯曲性强,有虾腥味。不新鲜的虾,虾头与虾体连接不牢易脱落,肌肉发黏发红,无弹性,有臭味。
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