回收死小龙虾做虾仁老板辩称只是 “脑死亡” - Headline版

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Headline版 - 回收死小龙虾做虾仁老板辩称只是 “脑死亡”

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话题: 小龙虾话题: 脑死亡话题: 虾仁话题: 原料话题: 食品

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i***s
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夏天来了，又到了去大排档撸串、扒虾、喝啤酒的时候，你可曾想过，你吃的小龙虾是否新鲜？最近，武汉一农贸市场中的大量死亡虾流入食品加工厂。加工厂负责人说，有些虾也只是“脑死亡”……这个说法你信吗？等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。
脑死亡的虾
近日，武汉市民何先生反映，他去武汉白沙洲农副产品大市场水产区买小龙虾时发现，市场上有人专门回收死虾，不知作何用途。
连续两日，记者蹲守该市场发现，确实有人在市场内集中回收死小龙虾，而后装箱托运。正常的虾售价10元-50元，而这些死虾售价最多3元。这些死虾，有的放置时间较长，散发着一股腥臭味，引来不少苍蝇。
白沙洲市场内，工人将死虾搬上货车。
为摸清这些死虾的去处，记者跟踪其中一辆装载死小龙虾的货车，发现这些死虾被运往仙桃市一家名为“外婆家”的食品加工厂。
据厂方负责人刘某介绍，这些虾中的三分之一是符合做虾仁标准的虾，其余部分则是做成虾饲料，以每斤6角钱的价格卖给甲鱼等养殖户。
刘某说，将虾煮熟是为了防止腐败变质，煮熟后，他们会再一次分拣，分拣出合格的虾，作为生产虾仁的原料。刘某称，该工厂主要从事虾仁出口。如果原料不合格，既通不过国内标准，也通不过国际标准。
当记者提出，这些小龙虾都是市场不要的，九成以上都已死亡时。刘某称，有些虾还是活着的，有些虾也只是“脑死亡”，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。
到底哪个部门来管？
仙桃食药监局检疫局负责人在工厂检查。
小龙虾“脑死亡”的说法是否让你觉得有些可笑？更为尴尬的是，记者的调查举报遭遇了“投诉无门”：
湖北省仙桃市食药监局检疫局：厂方说将虾煮熟后还要进一步分检，这批虾还不是食品的原料，他们不好检测。
湖北省食药监局食品生产监管处：在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。
湖北出入境检验检疫局：该局主要负责食品在进出口环节的检验，采购虾源是在国内进行的，不属于他们的管理范围。
湖北省水产局质量安全管理办公室：他们主要管理水产品第一次销售前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。一般来说，用于出口的虾子，原产地必须具备出口资质。
说来说去，是不是没人管这批“脑死亡”的虾？
虾经分拣后在工厂内被蒸煮熟，工人浇水降温。
死小龙虾到底能不能吃？
武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。
其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。
那么，如何挑选新鲜的小龙虾？
首先，虾仁就算了，无论是不是“脑死亡”。活蹦乱跳的活小龙虾最好！
如果是冷冻或者半熟的，新鲜虾的虾体清洁，外壳色泽鲜亮，虾黄呈自然色；虾头与虾体连接紧密牢固，头胸部与腹部连接膜无破裂。虾肉坚实、有弹性，尾节弯曲性强，有虾腥味。不新鲜的虾，虾头与虾体连接不牢易脱落，肌肉发黏发红，无弹性，有臭味。

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