c*i
发帖数: 293 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: GJGJ (GJ), 信区: Food
标 题: 承德小吃 ZZ
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Oct 29 01:38:21 2003) WWW-POST
“驴打滚”
承德地区盛产黍米，据《热河志.物产》载：“黍，土人称为黄米。《广群芳谱》曰：‘
有黄、白、黎三色’。米皆黄，比粟微大，北人呼黄米是也”。黍米，承德叫黄米，性粘
。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子
颇似驴儿打滚，因此得名。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，
豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
二仙居碗坨
承德盛产荞麦，《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：‘北人日用
以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮
食作物的。宋代诗 |
c*i
发帖数: 293 | 2 看得偶这个馋。。。。
BTW 这驴打滚真是咱们承德的吗？怎么好像天津的也挺有名的。
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子
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用
粮
之
营
顿
坨
的
坨
督
直
和
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美
疽
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：
是
了
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【在 c*i 的大作中提到】
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: 标 题: 承德小吃 ZZ
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: “驴打滚”
: 承德地区盛产黍米，据《热河志.物产》载：“黍，土人称为黄米。《广群芳谱》曰：‘
: 有黄、白、黎三色’。米皆黄，比粟微大，北人呼黄米是也”。黍米，承德叫黄米，性粘
: 。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
: “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子
: 颇似驴儿打滚，因此得名。
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r******y
发帖数: 21907 | 3 驴打滚儿，偶一直以为是北京小吃呢呀
那年去承德，吃过一次拉面，面很细，又筋斗儿，特别香
后来吃过那么多都不敌承德的
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【在 c*i 的大作中提到】
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: 标 题: 承德小吃 ZZ
: 发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Oct 29 01:38:21 2003) WWW-POST
: “驴打滚”
: 承德地区盛产黍米，据《热河志.物产》载：“黍，土人称为黄米。《广群芳谱》曰：‘
: 有黄、白、黎三色’。米皆黄，比粟微大，北人呼黄米是也”。黍米，承德叫黄米，性粘
: 。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
: “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子
: 颇似驴儿打滚，因此得名。
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d*****r
发帖数: 5934 | 4 俺还以为是北京的勒。。。
【在 c*i 的大作中提到】
: 看得偶这个馋。。。。
: BTW 这驴打滚真是咱们承德的吗？怎么好像天津的也挺有名的。
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: ‘
: 粘
: 子
: 。
: ，
: 用
: 粮
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