w*********r 发帖数: 5995 | 1 大家说说自己喜欢的豫菜美食,说好了有包子
我先说个
开封灌汤包子,又称开封灌汤小笼包子,宋 代便有经营。此包皮薄、馅大、汤满,馅
嫩味醇。有“提起像灯笼,放下似菊花”之说。从1922年以后,黄继善经营的开封第一
楼成为灌汤小笼包子名店,近二十年来更是享誉四方,是开封餐饮的城市名片。 |
z*****h 发帖数: 1928 | 2 洛阳的骨头汤,泡馍。
胡辣汤。
烧饼+油条。
各类面食,下的炒的,拉面,板面,刀削面,烩面。
羊肉串俺也喜欢吃。 |
i******h 发帖数: 190 | 3 如果去开封,鼓楼夜市的羊肉炕馍不错。可以尝尝。
花生糕也很好吃。 |
m******p 发帖数: 5393 | 4 “郏县饸饹面” (He 2 Le 4 Mian 4)大家吃过没
河南郏县饸饹面始于汉唐,盛于明清,是一道用料考究、独具特色的风味小吃,简称郏
县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食,利用“杠杆原理”压制出来的。
http://baike.baidu.com/view/2185569.htm
[引用]
饸饹,是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条,直接进开水锅煮熟,初以荞麦面为
面料,配以熟
羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊
肉高汤,熬上
一天的高汤,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气十分滋补,吃起来香而不腻,味
道鲜美。清
末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品,
更是别具一
格,色、香、味俱佳。二十世纪末,随着人们生活水平的提高,郏县饸饹的制作也由过
去千年的笨重
制作方法改为机械制作,佐料更加丰富,在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂
圆、红枣、枸
杞、麦冬等十余种养气滋补的中药佐料,加上祖传的配料秘方更具有暖胃去寒,滋阴壮
阳保健防病,
美容养颜的功效。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃,养生至宝”。
【在 w*********r 的大作中提到】 : 大家说说自己喜欢的豫菜美食,说好了有包子 : 我先说个 : 开封灌汤包子,又称开封灌汤小笼包子,宋 代便有经营。此包皮薄、馅大、汤满,馅 : 嫩味醇。有“提起像灯笼,放下似菊花”之说。从1922年以后,黄继善经营的开封第一 : 楼成为灌汤小笼包子名店,近二十年来更是享誉四方,是开封餐饮的城市名片。
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e*******6 发帖数: 2239 | |
a*********a 发帖数: 2607 | |
z*****h 发帖数: 1928 | |
m******p 发帖数: 5393 | 8 可以自己做
【在 z*****h 的大作中提到】 : 4楼的面太眼馋了。。。
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z*****h 发帖数: 1928 | 9 自己自然可以做,毕竟图片里也是人做出的,可惜自己没那本事。
【在 m******p 的大作中提到】 : 可以自己做
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