r******j
发帖数: 780 | 1 如果有兴趣谈这个话题，请先看看这个链接，关于唐宋黄酒酿造
http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/4.htm
以及中国古代葡萄酒
http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/8.htm
关于滤酒，春秋时代就有包茅之贡，想来古人也不是那么愚蠢，到了唐宋还要渣滓和酒
浆一起下肚。更何况出酒之后的渣滓非常难吃，味道又重，现代人都要拿来喂猪，未必
古人就会臭味相投。顶多是过滤几次，滤的是不是特别干净的问题。
有人一谈到古代黄酒，立刻就会想到醪糟。他却不知道醪糟不过是酿酒的中间一步罢了
。淀粉首先要分水解成糖，然后才会变成酒精。醪糟就停在分解成糖那一步没有继续发
酵下去，因此才那么甜，可以当小吃吃。但是如果真正这么来酿酒，那么投入之大，产
出之少，酿酒就完全成亏本生意了。
下面谈谈中国人的口味。现在很多人喜欢以今看古，可是古今差别之大，导致这种揣摩
古人生活方式往往成了笑话。特别是关于高度酒和中低度酒的问题。文人雅士和土八路
喝的酒，是因为他们生活习惯不同。所谓传统喝白酒，这个传统也短的可 |
d*****g
发帖数: 1616 | 2 历代关于蒸馏酒起源的观点，不尽相同，现将主要的观点归纳如下:
1 蒸馏酒始创于元代
最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在<<本草纲目>>中写道:" 烧酒非古法
也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧
"。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如＜＜饮膳正要＞＞，作于1331年。故十
四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。
2 蒸馏酒元代时外国传入
清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不
饮乎烧酒"。章穆的<<饮食辨>>中说:"烧酒又名火酒，<<饮膳正要>> 曰‘阿剌吉’。番
语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土
"。
【在 r******j 的大作中提到】
: 如果有兴趣谈这个话题，请先看看这个链接，关于唐宋黄酒酿造
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/4.htm
: 以及中国古代葡萄酒
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/8.htm
: 关于滤酒，春秋时代就有包茅之贡，想来古人也不是那么愚蠢，到了唐宋还要渣滓和酒
: 浆一起下肚。更何况出酒之后的渣滓非常难吃，味道又重，现代人都要拿来喂猪，未必
: 古人就会臭味相投。顶多是过滤几次，滤的是不是特别干净的问题。
: 有人一谈到古代黄酒，立刻就会想到醪糟。他却不知道醪糟不过是酿酒的中间一步罢了
: 。淀粉首先要分水解成糖，然后才会变成酒精。醪糟就停在分解成糖那一步没有继续发
: 酵下去，因此才那么甜，可以当小吃吃。但是如果真正这么来酿酒，那么投入之大，产
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c*****1
发帖数: 3240 | 3 呵呵，还有人认为唐朝时候就有了，也有依据汉朝发现的蒸馏器觉得汉朝时候就有了
【在 d*****g 的大作中提到】
: 历代关于蒸馏酒起源的观点，不尽相同，现将主要的观点归纳如下:
: 1 蒸馏酒始创于元代
: 最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在<<本草纲目>>中写道:" 烧酒非古法
: 也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧
: "。
: 元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如＜＜饮膳正要＞＞，作于1331年。故十
: 四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。
: 2 蒸馏酒元代时外国传入
: 清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不
: 饮乎烧酒"。章穆的<<饮食辨>>中说:"烧酒又名火酒，<<饮膳正要>> 曰‘阿剌吉’。番
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c*****1
发帖数: 3240 | 4 俺现在喝高度酒也通宵达旦阿。。。都是为了求醉而已，没啥太大区别，醉后何妨死便埋
【在 r******j 的大作中提到】
: 如果有兴趣谈这个话题，请先看看这个链接，关于唐宋黄酒酿造
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/4.htm
: 以及中国古代葡萄酒
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/8.htm
: 关于滤酒，春秋时代就有包茅之贡，想来古人也不是那么愚蠢，到了唐宋还要渣滓和酒
: 浆一起下肚。更何况出酒之后的渣滓非常难吃，味道又重，现代人都要拿来喂猪，未必
: 古人就会臭味相投。顶多是过滤几次，滤的是不是特别干净的问题。
: 有人一谈到古代黄酒，立刻就会想到醪糟。他却不知道醪糟不过是酿酒的中间一步罢了
: 。淀粉首先要分水解成糖，然后才会变成酒精。醪糟就停在分解成糖那一步没有继续发
: 酵下去，因此才那么甜，可以当小吃吃。但是如果真正这么来酿酒，那么投入之大，产
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d*********2
发帖数: 48111 | 5 古法蒸馏设备方法都很简单.
那么复杂的豆腐都点出来了.
蒸馏技术这么简单应该很早就被发现过了. 只是没有普及罢了.
【在 c*****1 的大作中提到】
: 呵呵，还有人认为唐朝时候就有了，也有依据汉朝发现的蒸馏器觉得汉朝时候就有了
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d*********2
发帖数: 48111 | 6 把客人灌醉显然是胡族传统.
你去过内蒙, 有蒙古族朋友才知道什么是灌酒. 北方汉人小巫啦.
受胡人文化影响少的南方很少灌酒的. 大家都客客气气的. 喝的太多
还怕被一起买单的南方朋友认为占小便宜.
【在 r******j 的大作中提到】
: 如果有兴趣谈这个话题，请先看看这个链接，关于唐宋黄酒酿造
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/4.htm
: 以及中国古代葡萄酒
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/8.htm
: 关于滤酒，春秋时代就有包茅之贡，想来古人也不是那么愚蠢，到了唐宋还要渣滓和酒
: 浆一起下肚。更何况出酒之后的渣滓非常难吃，味道又重，现代人都要拿来喂猪，未必
: 古人就会臭味相投。顶多是过滤几次，滤的是不是特别干净的问题。
: 有人一谈到古代黄酒，立刻就会想到醪糟。他却不知道醪糟不过是酿酒的中间一步罢了
: 。淀粉首先要分水解成糖，然后才会变成酒精。醪糟就停在分解成糖那一步没有继续发
: 酵下去，因此才那么甜，可以当小吃吃。但是如果真正这么来酿酒，那么投入之大，产
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T****r
发帖数: 22092 | 7 蒸馏技术应该是有，但是粮食产量应该是不足以民间大规模酿酒
【在 d*********2 的大作中提到】
: 古法蒸馏设备方法都很简单.
: 那么复杂的豆腐都点出来了.
: 蒸馏技术这么简单应该很早就被发现过了. 只是没有普及罢了.
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T****r
发帖数: 22092 | 8 河南人据说一个风俗就是见面客人三大碗，主人不沾，这算占便宜还是吃亏？
【在 d*********2 的大作中提到】
: 把客人灌醉显然是胡族传统.
: 你去过内蒙, 有蒙古族朋友才知道什么是灌酒. 北方汉人小巫啦.
: 受胡人文化影响少的南方很少灌酒的. 大家都客客气气的. 喝的太多
: 还怕被一起买单的南方朋友认为占小便宜.
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b*****l
发帖数: 9499 | 9 宋时的。俺 n 年前在这里贴过的。懒，偏不查书，哈哈。
古法
蒸烧
故十
处不
。番
【在 c*****1 的大作中提到】
: 呵呵，还有人认为唐朝时候就有了，也有依据汉朝发现的蒸馏器觉得汉朝时候就有了
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b*****l
发帖数: 9499 | 10 突然发现过去贴的 5213，我那时说是蒸馏酒始于元朝。。。
【在 b*****l 的大作中提到】
: 宋时的。俺 n 年前在这里贴过的。懒，偏不查书，哈哈。
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: 古法
: 蒸烧
: 故十
: 处不
: 。番
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c*****1
发帖数: 3240 | 11 俺在内蒙大草原上呆了很长一段时间，跟牧民吃早饭，眼见人家上来先是一碗白酒，无
它暖身子而已。至于灌酒，我们第一跟当地的领导吃饭，先说喝什么酒，人家一个达族
的女局长上来就说对啤酒过敏，我以为中午便饭就不喝了，结果一上来就是几瓶高度的
，人家先喝了一大杯，然后就是敬酒，你要不喝人家就端着杯一直唱歌。。。呵呵，破
有点石崇的意思
【在 d*********2 的大作中提到】
: 把客人灌醉显然是胡族传统.
: 你去过内蒙, 有蒙古族朋友才知道什么是灌酒. 北方汉人小巫啦.
: 受胡人文化影响少的南方很少灌酒的. 大家都客客气气的. 喝的太多
: 还怕被一起买单的南方朋友认为占小便宜.
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c*****1
发帖数: 3240 | 12 恩，这算是主流观念，西方考证的蒸馏酒大概也是这个时期，然后就有了谁传谁的问题
【在 b*****l 的大作中提到】
: 突然发现过去贴的 5213，我那时说是蒸馏酒始于元朝。。。
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g***j
发帖数: 40861 | |
z**l
发帖数: 536 | 14 那武松在景阳岗喝的“三碗不过岗”的酒是什么度数的？
【在 r******j 的大作中提到】
: 如果有兴趣谈这个话题，请先看看这个链接，关于唐宋黄酒酿造
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/4.htm
: 以及中国古代葡萄酒
: http://www.wenyi.com/culture/jiuwenhua/niangzao/8.htm
: 关于滤酒，春秋时代就有包茅之贡，想来古人也不是那么愚蠢，到了唐宋还要渣滓和酒
: 浆一起下肚。更何况出酒之后的渣滓非常难吃，味道又重，现代人都要拿来喂猪，未必
: 古人就会臭味相投。顶多是过滤几次，滤的是不是特别干净的问题。
: 有人一谈到古代黄酒，立刻就会想到醪糟。他却不知道醪糟不过是酿酒的中间一步罢了
: 。淀粉首先要分水解成糖，然后才会变成酒精。醪糟就停在分解成糖那一步没有继续发
: 酵下去，因此才那么甜，可以当小吃吃。但是如果真正这么来酿酒，那么投入之大，产
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c******o
发帖数: 1184 | 15 窃以为，近千年来华北地区经济文化地位的没落与蒸馏酒的普及有关
【在 d*********2 的大作中提到】
: 把客人灌醉显然是胡族传统.
: 你去过内蒙, 有蒙古族朋友才知道什么是灌酒. 北方汉人小巫啦.
: 受胡人文化影响少的南方很少灌酒的. 大家都客客气气的. 喝的太多
: 还怕被一起买单的南方朋友认为占小便宜.
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l***i
发帖数: 632 | 16 haha 就跟用brandy开胃似的?
【在 c*****1 的大作中提到】
: 俺在内蒙大草原上呆了很长一段时间，跟牧民吃早饭，眼见人家上来先是一碗白酒，无
: 它暖身子而已。至于灌酒，我们第一跟当地的领导吃饭，先说喝什么酒，人家一个达族
: 的女局长上来就说对啤酒过敏，我以为中午便饭就不喝了，结果一上来就是几瓶高度的
: ，人家先喝了一大杯，然后就是敬酒，你要不喝人家就端着杯一直唱歌。。。呵呵，破
: 有点石崇的意思
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