s*******h 发帖数: 3219 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: cayi1 (嘉漪), 信区: Military
标 题: 古人吃酒为什么都要烫一烫?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 11 09:35:22 2015, 美东)
现代人喝酒怎么都是凉凉的,甚至冰冰的喝?
古代的就凉了不好喝? |
j****c 发帖数: 19908 | 2 古人装逼
【在 s*******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: cayi1 (嘉漪), 信区: Military : 标 题: 古人吃酒为什么都要烫一烫? : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 11 09:35:22 2015, 美东) : 现代人喝酒怎么都是凉凉的,甚至冰冰的喝? : 古代的就凉了不好喝?
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m***n 发帖数: 12188 | 3 华人就是喜喝热水。
老外爱喝冰的,所以更加强壮。 |
P**5 发帖数: 7467 | 4 黄酒或者米酒,很多细菌,烫一下起个杀菌的作用。
共党执政后,禁止酿私酒,没收了我们酿黄酒的工具,喝(烫)黄酒也就慢慢断了。 |
r**********g 发帖数: 22734 | |
m********a 发帖数: 12601 | 6 加热也就到50度左右,杀菌的效果微乎其微,又不是煮开了喝
【在 P**5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黄酒或者米酒,很多细菌,烫一下起个杀菌的作用。 : 共党执政后,禁止酿私酒,没收了我们酿黄酒的工具,喝(烫)黄酒也就慢慢断了。
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c*****g 发帖数: 3871 | 7 低度米酒果酒烫一下喝更加暖胃
高度酒一个是一烫就挥发了,一个是本身就烧胃,没有必要 |
c*****y 发帖数: 542 | 8 你们都喝过黄酒么……烫一烫喝着多香啊……连孔乙己都知道要烫着喝
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加热也就到50度左右,杀菌的效果微乎其微,又不是煮开了喝
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c*****y 发帖数: 542 | 9 http://www.zhihu.com/question/19968419
黄酒为什么要热一下喝才好?
王恒彤,且食蛤蜊,不问狐狸。
陈升、PKU Michel、孙恺 等人赞同
以个人掌握的文字材料归纳,烫酒热饮,只是习惯。
黄酒产地即糯米产地,多在江南。糯米秋熟,做酒自然多在冬月腊月新年之前。
大部分黄酒刚酿出,也就是新酒时,即在本村本镇喝掉了。
那时正值新年,阴冷潮湿,烫酒,既暖胃,而且酒精挥发点比水低,稍微加热,酒味
即出,也能弥补新酒的淡薄。
有实力大量酿造,甚至存有多年陈酿的,只有少数大酒庄。
黄酒怕颠簸,易变质,不耐长途运输。直到康熙疏浚运河后才开始远销北方,京师多
江南官宦,更推重,称为“南酒”。如曹雪芹之钟情南酒烧鸭。
北方入冬更较南方寒冷,烫酒一法,因循而已。
南酒到货后各大酒庄各有妙法兑水获利,什么鸽子粪生石灰种种,唐鲁孙先生文中记
述甚详,不具引。
好黄酒喝过不少,年轻时也循旧例烫热。后来发现,越是好酒,冷饮越妙,千万不能
烫。冷饮,方存本味,尤其是微妙的厚重感和米香糟香,一热即毁。
前些时在朋友处尝到一次难得好酒,一黄酒厂长送给一白酒厂长的原浆,作为白酒原
浆的回礼。黄酒原浆酒精度近40度,单饮香气不足,醇厚有余。以原浆三,十五年陈
酿七,兑匀,静置有时。再饮,其妙处不可形容。为平生难得际遇,惭愧惭愧。
【在 c*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们都喝过黄酒么……烫一烫喝着多香啊……连孔乙己都知道要烫着喝
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c*****y 发帖数: 542 | 10 这里面说到黄酒的原浆有40度
不能理解 黄酒不是蒸馏酒 怎么可能有那么高的酒精度?
【在 c*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.zhihu.com/question/19968419 : 黄酒为什么要热一下喝才好? : 王恒彤,且食蛤蜊,不问狐狸。 : 陈升、PKU Michel、孙恺 等人赞同 : 以个人掌握的文字材料归纳,烫酒热饮,只是习惯。 : 黄酒产地即糯米产地,多在江南。糯米秋熟,做酒自然多在冬月腊月新年之前。 : 大部分黄酒刚酿出,也就是新酒时,即在本村本镇喝掉了。 : 那时正值新年,阴冷潮湿,烫酒,既暖胃,而且酒精挥发点比水低,稍微加热,酒味 : 即出,也能弥补新酒的淡薄。 : 有实力大量酿造,甚至存有多年陈酿的,只有少数大酒庄。
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m********a 发帖数: 12601 | 11 你喝酒么?黄酒真的喝着很一般吧
粮食酒如果不蒸馏的话,不如果酒好喝
【在 c*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们都喝过黄酒么……烫一烫喝着多香啊……连孔乙己都知道要烫着喝
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c*r 发帖数: 38 | 12 估计你没喝过好的黄酒,太好喝了。
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你喝酒么?黄酒真的喝着很一般吧 : 粮食酒如果不蒸馏的话,不如果酒好喝
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b*****d 发帖数: 524 | 13 可能你喝黄酒不太习惯,热一下真的好喝很多。
【在 m********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你喝酒么?黄酒真的喝着很一般吧 : 粮食酒如果不蒸馏的话,不如果酒好喝
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r*******3 发帖数: 711 | 14 红楼梦里,宝姐姐给宝玉解释过这个热酒事情。
宝玉又说:“不必烫暖了,我只爱喝冷的。”薛姨妈道:“这可使不得,吃了冷酒,写
字手打颤儿。”宝钗笑道:“宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热
,要热吃下去,发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内。 拿五脏去暖他,岂不受害?
从此还不改了呢。 快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。
因为宝玉听从了宝姐姐的话,林妹妹还拿雪雁挤兑了宝玉一下,说“平日里我跟你说的
,全当耳旁风,怎么她说了,比圣旨还快” |
s********r 发帖数: 2308 | 15 应该是除甲醇的吧,甲醇口感辣沸点低加热易挥发, |
k******s 发帖数: 506 | 16 不是为了杀菌。古代酒和私酿酒工艺差杂醇多容易喝瞎,所以古人要喝前热酒减少杂醇
和乙醛,乙醛沸点21度,甲醇沸点64度,乙醇沸点78度。
【在 P**5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黄酒或者米酒,很多细菌,烫一下起个杀菌的作用。 : 共党执政后,禁止酿私酒,没收了我们酿黄酒的工具,喝(烫)黄酒也就慢慢断了。
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z**********3 发帖数: 11979 | 17 这段好经典
饮。
【在 r*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红楼梦里,宝姐姐给宝玉解释过这个热酒事情。 : 宝玉又说:“不必烫暖了,我只爱喝冷的。”薛姨妈道:“这可使不得,吃了冷酒,写 : 字手打颤儿。”宝钗笑道:“宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热 : ,要热吃下去,发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内。 拿五脏去暖他,岂不受害? : 从此还不改了呢。 快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。 : 因为宝玉听从了宝姐姐的话,林妹妹还拿雪雁挤兑了宝玉一下,说“平日里我跟你说的 : ,全当耳旁风,怎么她说了,比圣旨还快”
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r*******r 发帖数: 2565 | 18 宝钗太啰嗦,黛玉小心眼
还是把薛姨妈日了吧
饮。
【在 r*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红楼梦里,宝姐姐给宝玉解释过这个热酒事情。 : 宝玉又说:“不必烫暖了,我只爱喝冷的。”薛姨妈道:“这可使不得,吃了冷酒,写 : 字手打颤儿。”宝钗笑道:“宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热 : ,要热吃下去,发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内。 拿五脏去暖他,岂不受害? : 从此还不改了呢。 快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。 : 因为宝玉听从了宝姐姐的话,林妹妹还拿雪雁挤兑了宝玉一下,说“平日里我跟你说的 : ,全当耳旁风,怎么她说了,比圣旨还快”
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