P****R
发帖数: 22479 | 1 玉米是使清朝人口超过一亿的主要原因吗？
既然问题问的是玉米是否是人口增长的贡献力量，那我们就来实证一下玉米的引种究竟
对人口增长起到多大作用。
先说结论，引种玉米可以解释 1776-1910 年期间人口增长的 18%。
Chen and Kung (2015) 使用玉米在中国的引入这一事件，考察技术冲击造成的生产力
提高对于人口和经济的影响。
大航海时代引入旧世界的作物主要有三种——玉米、土豆、番薯，口味偏好问题可能可
以解释为什么土豆在中国并不十分受欢迎（没啥味道，想象一下啥也不加的土豆泥你能
吃多少），但是更重要的是，相比玉米和番薯，土豆在中国并不十分适宜种植。如图二
所示，根据 GAET 农业适生性指数，中国的土地只有 10% 左右适宜种植土豆，20% 的
土地适宜种植番薯，但是有近 55% 的土地适宜种植玉米。
玉米作为典型的外来作物，经由三条途径于十六世纪中页传入中国，这三条途径分别是
经由丝绸之路到甘肃、经由印度缅甸到云南、以及由葡萄牙人经海路带到福建。其在中
国的具体传播路径如图三所示，史料及本文所使用的数据都表明，玉米自 1550 年左右
传入中国，在开始的 200 年间并未得到广泛传播，直到 1750 年后才开始大规模的种
植，可能自那时开始，农民才开始意识到玉米不仅仅有抗旱的优点，同时可以种植在并
不适宜水稻小麦生长的丘陵地带，以利用更多的土地。
在玉米种植传播的第一阶段，引入与否与距离初识传入点的距离有关，但是在后两个阶
段（乾隆后）则主要与适生性相关。
本文作者使用 1600，1776，1820，1851，1880，1910 年各个府的人口密度作为因变量
。这些数据来源于 Liang(2008) 和 Cao(2000)，横跨明清两代。经过交叉对比不同学
者所计算的人口密度数据 Yang(1995) Ho(1959) Skinner(1977) Zhao and Xie(1988)
，本文所使用的人口密度数据基本与其他学者的研究相吻合。
当我们讨论玉米引种对于人口增长的影响时，如果使用精确的玉米引种时间是最理想的
。但是由于历史资料的局限性，这样的数据并不存在。本文退而求其次，使用最早提及
“玉米”的地方志发行时间作为当地引种玉米时间的代理。
在中国，各级行政机构都有编撰地方志的传统。宋、明、清三代，共传世 8264 册地方
志。每本地方志实质上都是一本当地的百科全书，其中详细记载了当地粮食种植情况。
但是，如果当地面临相对严重的人口压力（粮食短缺）时，当地种植的粮食作物可能会
吸引地方志编撰者更多的注意。如果这种假设成立的话，则无论是否引种玉米，当地后
续的人口增长也会持续维持高位。作者对 1600 年后编撰的县志进行 10% 抽样，发现
并没有对于粮食作物种类记载的显著增长，说明这一假设并不成立。
另外，由于地方志编撰刊行的频率不同，因此频率越高的地区，无疑对于玉米引入时间
的代理也就越准确。作者尝试在接下来的回归中给予这些更准确的地区更多权重，但是
结果与非权重回归结果并无二致。
描述性统计
从表二可以看出，引种了玉米地区的人口密度显著高于非引种地区，而且这一差距也随
着时间稳步扩大。
基准回归
本文作者使用标准 DID 模型来检验引种玉米对于人口密度的影响。
基准回归的结果如表三第一列所示。
从列一、二、三、四可知，玉米的引种导致了人口密度提高了 10%~15%。自 1776 年
1910 年期间，玉米的种植范围增长到了最初的 181.82%（由 55% 提高至 100%，1/0.
55），因此我们可以计算出，引种玉米可以解释这期间人口增长的 18%~27.2%（1.8182
*0.099~1.8182*0.15）。
稳健性检验
1. 其他农业科技。
Dwight Perkins(1969) 的研究指出，14 世纪至 20 世纪，中国粮食产量增长的 45%
是由采用早稻品种引起的。
虽然我们缺乏早稻引种的具体数据，但是由于早稻生长严重依赖于光照时间，而光照时
间与当地的纬度有紧密联系。根据 Zhang(1996) 计算，北纬 33° 以北地区，并不具
备种植早稻的条件。因此作者仅使用北纬 33° 以北地区作为样本，发现并不影响基准
回归的结论（表格四第三列）。
2. 战争与瘟疫
内战与瘟疫无疑会严重影响人口密度。规模最大的太平天国运动造成的人口死亡达到了
5 千万到 7 千 3 百万之间。《中国军事史》一书中详细记载了发生于 1776–1910
年期间的 896 场战争的具体时间地点及参战方，同时作者收集了省级层面的瘟疫记录
，对 1586-89 和 1639-44 年发生的两次大规模瘟疫流行进行了梳理，其中 1588 年有
13 个省的 92 个府受到瘟疫影响，1641 年有 1 个省的 99 个府受到影响。稳健性检
验结果见表四第三、四列。
3. 玉米引种的外生性
本文实证策略的一个重要假设就是玉米在中国的引种和传播过程是完全外生的。如果一
个地区在引种玉米之前就面临着巨大的人口压力和粮食需求缺口，那么显然作为需求端
推动的引种就是内生的，因为当地会有更大的动力去引种这种作物。
假设一个地方在引种前即面临这巨大的人口压力，那么可以预见即使在引种作物之后，
粮食的价格也不会发生大的下降，同时，引种前的价格增长应该与引种决策高度相关。
回归结果表明，玉米的引入有效的降低了粮食价格（3.4-3.6%），并且引入与否的决策
也与引入前的粮食价格无关。表明是否引入玉米这种新作物并非是由需求方驱动的。
同时，为了进一步打消引种的内生性疑虑，作者使用玉米适生性指数和平均气候条件的
交叉项作为工具变量。1750 年后的玉米引种与当地的玉米适生性高度相关，由于玉米
作物本身的抗旱性，当适生性相同的情况下，天气的干旱会提高玉米引种的可能性。
2SLS 回归结果参照表四第四列，我们可以发现，回归的结论仍然不变，而且第二阶段
回归的系数 (0.110) 与 OLS 基准回归 (0.119) 十分接近，从另一个侧面说明OLS 估
测结果很可能并未收到遗漏变量甚至双向因果关系的影响。
结论
本文作者使用玉米的引入这一历史事件，估测出外生技术冲击确实可以解释中国人口增
长的 18%，但是随农业产量上升造成的粮食盈余却并没有对经济增长作出贡献。
这一结论，一方面说明了由于人口增长而导致的粮食短缺并非是中国工业化的障碍，相
反，日益增长的人口压力反而是粮食生产力提高所带来的内生结果；另一方面也给我们
留下一个更大的疑问，即为什么中国没有能够抓住粮食生产力大幅提高的机会，将这种
盈余转化为经济的增长？
Reference: Shuo Chen and James Kai-sing Kung. 2015. “Of Maize and Men: the
Effect of a New World Crop on Population and Economic Growth in China.”
Journal of Economic Growth |
m***n
发帖数: 12188 | 2 经常有许多互相矛盾的说法。
比如，有说人口过剩是工业化的前提，因为工业化需要大量剩余人口。英国工业化的时
候正好有这个条件，参考马尔萨斯的《人口论》。
还有说人口不能过剩，否则无法工业化，说黑死病减少欧洲一半人口，带来工业化。比
如《河殇》就这么说。
关于玉米，有一个常见说法是玉米营养有致命缺陷，养不活人，玛雅灭亡就是因为太依
靠玉米。北美印第安人的人口发展不起来，也是因为玉米种的太多。 |
P****R
发帖数: 22479 | 3 工业化前提是化石燃料。
印第安人的玉米产量不高，但是蛋白质含量高。
南北美洲印第安人口达到7000万，也不少。
印第安人运气不好的地方是还没有驯化大型家畜如牛，无法发展大规模农业。
【在 m***n 的大作中提到】
: 经常有许多互相矛盾的说法。
: 比如，有说人口过剩是工业化的前提，因为工业化需要大量剩余人口。英国工业化的时
: 候正好有这个条件，参考马尔萨斯的《人口论》。
: 还有说人口不能过剩，否则无法工业化，说黑死病减少欧洲一半人口，带来工业化。比
: 如《河殇》就这么说。
: 关于玉米，有一个常见说法是玉米营养有致命缺陷，养不活人，玛雅灭亡就是因为太依
: 靠玉米。北美印第安人的人口发展不起来，也是因为玉米种的太多。
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a****l
发帖数: 8211 | 4 啥也不加的土豆泥挺好吃的。
【在 P****R 的大作中提到】
: 玉米是使清朝人口超过一亿的主要原因吗？
: 既然问题问的是玉米是否是人口增长的贡献力量，那我们就来实证一下玉米的引种究竟
: 对人口增长起到多大作用。
: 先说结论，引种玉米可以解释 1776-1910 年期间人口增长的 18%。
: Chen and Kung (2015) 使用玉米在中国的引入这一事件，考察技术冲击造成的生产力
: 提高对于人口和经济的影响。
: 大航海时代引入旧世界的作物主要有三种——玉米、土豆、番薯，口味偏好问题可能可
: 以解释为什么土豆在中国并不十分受欢迎（没啥味道，想象一下啥也不加的土豆泥你能
: 吃多少），但是更重要的是，相比玉米和番薯，土豆在中国并不十分适宜种植。如图二
: 所示，根据 GAET 农业适生性指数，中国的土地只有 10% 左右适宜种植土豆，20% 的
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P****R
发帖数: 22479 | 5 爱尔兰人当年每天吃6.2公斤土豆
勿拿土豆开玩笑——爱尔兰亲历记
文_土豆博士 编辑_覃巧云 《 留学 》（ 2014年02月21日）
“伦敦的轿夫、脚夫和煤炭挑夫，以及那些靠卖淫为生的不幸妇女，大部分来自以
土豆为主食的爱尔兰最下层人民”，在《国富论》中，亚当斯密这样说。
“爱尔兰没特产，唯一特产是土豆啊”
身为留学生的我自然不算是爱尔兰人民，但在都柏林生活了4个多月后，我已经安
然接受了以土豆为主食的命运，而这，与我原先的期待完全不同。
“一定要在出国前练就一手好厨艺”，收到都柏林大学的录取信后，我频频畅想即
将到来的爱尔兰留学生活，还跟老师谈到了在那边怎么做饭的事。对于我信誓旦旦的表
态，老师未置可否，只是丢给我一句话：“你学得再好，到了那边找不到食材，跟没学
一样。”当时的我不以为意，暑期里每天耗在家里和老妈苦练厨艺，学做各种复杂的菜
式，什么糯米藕、梅菜扣肉、自制酒酿、水煮鱼，通通不在话下。吃的问题解决了，带
着这样的满足，我来到了爱尔兰。
就蔬菜而言，整个欧洲大同小异，种类都不如国内的多，爱尔兰与英国的差别也不
太大。土豆、洋葱、胡萝卜等，是蔬菜市场上最为多见和便宜的几种，除此之外，卷心
菜、紫甘蓝也是当地常见的蔬菜。与国内不同，这里的卷心菜和紫甘蓝煮起来口感非常
之差。它们的叶子比较厚实，久炖不烂，更不用说快炒了。有了两次奇葩的体验之后，
我就再也不肯吃这些菜了。寻来寻去，物美价廉、易食管饱的土豆便成了仅有食材中的
上佳之选。
“爱尔兰没特产，唯一特产是土豆啊！有木有！！”，在一篇《爱尔兰留学生，你
伤不起》的咆哮体文章中我看到了这样的句子，当场为他点了无数个赞。在爱尔兰民众
的餐桌上，最常见的食物，不用说，必属土豆无疑。
在爱尔兰的餐馆中点菜，很多主餐的配菜都是土豆。与英国一样，爱尔兰人最爱的
食物是fish and chips（炸鱼和土豆条），同时还有各种口味、混合了各种酱的土豆泥
（mashed potatoes），土豆饼、土豆球……更不用说麦当劳、汉堡王里面的标准化食
物—炸薯条了。当地有一道爱尔兰土豆饼配熏三文鱼，是我尝过的最好吃的爱尔兰土豆
菜肴之一。这款地道的爱尔兰菜式做法非常简单，跟一般的煎饼做法差不多，在煎熟的
土豆饼上，放上爱尔兰产的熏三文鱼，再在上面涂上奶酪，味道鲜美，持久不散。这道
菜既可以做下午茶，也可以做正餐主食，如果再配上一杯白葡萄酒，在我眼中俨然已是
人间美味了。
该死的土豆害我的祖先背井离乡
今年一月份，我在瑞典旅行时报名参加了基律纳（Kiruna）著名的“老爷爷旅行团
”，就此认识了一位对土豆怀有复杂感情的老爷爷。
这位老人来自美国，据他说，自己是爱尔兰人的后裔，其祖先受19世纪40年代的爱
尔兰土豆欠收的影响，全家移民美国。回顾一百多年前的那段历史，他的情绪有点激动
，甚至当着我的面爆了粗口：“fucking potatoes made my ancestors to the State.
（该死的土豆害我的祖先背井离乡）”
土豆原产于南美洲，19世纪时，土豆在爱尔兰被广泛种植。这种农作物已经成为爱
尔兰人民的主食，占食物比例的80%。至1845年，土豆在爱尔兰的种植面积已达两百万
英亩，成年人均每天消费6.2公斤。它喂饱了农民，让爱尔兰人口从1780年的四百万猛
增至1845年的八百万，还让地主得以在余下的土地种植“高档”的谷物。另外，土豆也
给牲畜提供了充足的饲料。
土豆在喂饱了爱尔兰人的同时，也埋下了灾难的种子。当时，爱尔兰种植的土豆绝
大部分都只属于Solanum tuberosum ssp. Andigena(马铃薯安第斯栽培种) 这一个亚种
，种类十分之单一，生态系统相对脆弱。
当年，一种名为“晚疫病”的瘟疫在欧洲各地肆虐，爱尔兰人民亦未能幸免。“晚
疫病”席卷了爱尔兰大地，导致了大量土豆腐烂，农民严重欠收。失去了赖以生存的土
豆，爱尔兰的饥荒就此引发，且绵延了数年之久。
1845-1849年间的爱尔兰大饥荒（The Great Famine）对爱尔兰历史产生了深远的
影响。在饥荒最严重时，有将近100万人在灾难中死去。深受打击的爱尔兰人不得不选
择远离故土，漂洋过海移民到新大陆寻觅生机。难以计数的村庄在这次饥荒中废弃荒芜
，超过150万爱尔兰移民到北美和澳大利亚。在几年时间里，爱尔兰的人口下降了一半
多，从900万骤减到不足400万。直到今天，爱尔兰的人口和土豆产量也未回到灾难前的
水平。
和我认识的那位老爷爷一样，如今的美国人口中有为数众多的爱尔兰人后裔，他们
的祖先便是当时为饥荒所迫，不得不迁徙美洲的爱尔兰难民。那批飘洋过海的爱尔兰人
，永远地改变了美国的人口组成结构，而他们在新大陆的艰难生存，也以最残酷的方式
推动了美国的工业化进程。至今，人们提起那段往事，仍然唏嘘不已：“美国铁路的每
一根枕木下面，都横卧着一个爱尔兰人的尸体。”
“两样东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆”
在人们心中，土豆的影响力是其他食物无法比拟的。爱尔兰有句谚语：“世界上只
有两样东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。” 爱尔兰是天主教的主教区，对于婚
姻，爱尔兰人谨守天主教的教义规定，离婚是不被允许的。他们说婚姻开不得玩笑，等
于是在说上帝的旨意；而把土豆和婚姻并列，可想而知它在人们心中的地位有多重要。
有时候，人们会为了抗议超市抛售土豆的行为发起一些游行活动。
依据品种的不同，爱尔兰的土豆有高低贵贱之分，1斤“婴儿土豆”（baby potato
）售价最低时是0.39欧元（人民币不到4元），口感越好的价格越高。圣诞节时，Lidl
（德国品牌超市）、Dunnes Store和Aldl（爱尔兰当地的两家大型超市）等超市大搞特
价，土豆、胡萝卜等常见蔬菜最低只要5欧分一袋（约合4毛多人民币），当地民众和中
国留学生们都为此疯狂地排队抢购。
作为爱尔兰的主要种植物，降价活动无可避免地影响到了当地农民的经济收入，对
于超市的抛售行为，农民极为愤慨。在他们看来，超市将土豆和其他蔬菜以如此低廉的
价格处理，这是对农民和食物的一种侮辱。很快，都柏林便爆发了针对超市低价抛售土
豆行为的抗议活动。游行的人群一路举着写有“respect our food, respect my work
”（尊重我们的食物，尊重我的工作）的横幅和标牌，有秩序地从圣三一学院的校门口
走过。他们的标语和口号，让初识爱尔兰文化面貌的我印象深刻。
在爱尔兰，游行活动时有发生，类似的抗议其实并不突出。只是，为土豆等食物争
尊严，这样的举动让我对爱尔兰文化有了更深切的领悟。融入这个国度或许没有我想象
的那么难，至少，我已经和爱尔兰人一样，开始习惯土豆相伴的日子。
【在 a****l 的大作中提到】
: 啥也不加的土豆泥挺好吃的。
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P****R
发帖数: 22479 | 6 土豆在纬度低于40度，海拔低于2000米的地方会出现退化。
爱尔兰在北纬50度。 |
b***a
发帖数: 9489 | 7 又在胡扯，有那么高的产量？你咋不说地瓜呢
【在 P****R 的大作中提到】
: 玉米是使清朝人口超过一亿的主要原因吗？
: 既然问题问的是玉米是否是人口增长的贡献力量，那我们就来实证一下玉米的引种究竟
: 对人口增长起到多大作用。
: 先说结论，引种玉米可以解释 1776-1910 年期间人口增长的 18%。
: Chen and Kung (2015) 使用玉米在中国的引入这一事件，考察技术冲击造成的生产力
: 提高对于人口和经济的影响。
: 大航海时代引入旧世界的作物主要有三种——玉米、土豆、番薯，口味偏好问题可能可
: 以解释为什么土豆在中国并不十分受欢迎（没啥味道，想象一下啥也不加的土豆泥你能
: 吃多少），但是更重要的是，相比玉米和番薯，土豆在中国并不十分适宜种植。如图二
: 所示，根据 GAET 农业适生性指数，中国的土地只有 10% 左右适宜种植土豆，20% 的
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P****R
发帖数: 22479 | 8
【在 b***a 的大作中提到】
: 又在胡扯，有那么高的产量？你咋不说地瓜呢
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