v*******7 发帖数: 883 | |
J*******k 发帖数: 3298 | |
k******u 发帖数: 3416 | 3 哈哈哈。。。要熏好久?
要是多点肥肉就更韵味了!哈哈哈 |
J*******k 发帖数: 3298 | 4 有点噶子肥肉确实韵味
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈。。。要熏好久? : 要是多点肥肉就更韵味了!哈哈哈
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v*******7 发帖数: 883 | 5 住apt,不敢批量制作。
【在 J*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以邮购不?
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v*******7 发帖数: 883 | 6 周三下午生了次火,觉得烟大,有点扰邻。今天因为大家都上班了,所以一早再熏一次
,其实一次也就
行,然后再晒干。但是如果能久点熏了,当然味道更好!
我买的是大条背脊肉。几乎没有肥的,下次去中国店买带皮的包臀肉,那样就更好了。
可牛肉就没有肥的了吧!
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈。。。要熏好久? : 要是多点肥肉就更韵味了!哈哈哈
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r*******3 发帖数: 10886 | 7 用五花肉就行,可以用bbq的锅,盖上,基本没烟出来
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周三下午生了次火,觉得烟大,有点扰邻。今天因为大家都上班了,所以一早再熏一次 : ,其实一次也就 : 行,然后再晒干。但是如果能久点熏了,当然味道更好! : 我买的是大条背脊肉。几乎没有肥的,下次去中国店买带皮的包臀肉,那样就更好了。 : 可牛肉就没有肥的了吧!
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j****s 发帖数: 881 | |
wh 发帖数: 141625 | 9 同求!这肉是美国超市的肉?看着真好啊。
【在 j****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求详细做法!
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v*******7 发帖数: 883 | 10 腌肉:
从超市买回来的肉,抹盐,放到冰箱里,大概5天左右,每天的翻一次。(这个很关键
,水分出来,肉
才紧实。)***至于是否要用酒,花椒等看个人喜好***
熏肉:
---为了不把肉烤熟,smoker(((walmart clearance,卖38左右,))的高度--控制肉
与火
的距离很关键。以前都是用BBQ的炉子,不理想!-
原料:1.捡松球(和老公两鬼鬼祟祟在人家公园门口的树底下弄了一大盒)2.剪一小塑
料袋松枝和柏
枝。3.活一碗米和带壳生葵花籽。(没有瓜子也行)
程序: 点燃松球,烧旺。盖上鲜枝,撒上米和瓜子。然后把肉放到架子上,盖好盖就
开熏了。
中间间歇性的在火上添点米和瓜子。一次就行,然后再把熏过的肉晒干也行,如果能久
点熏就更好
了。
注意:或不能为烧着的明火,小烟,低温,时间长点最为理想。
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还在炉上!
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b*****t 发帖数: 9671 | 11 最好用大量花椒,一方面花椒本身能防腐,另一方面会提味 |
m******m 发帖数: 2095 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
wh 发帖数: 141625 | 14 赞鬼鬼祟祟。超市买的是什么部位的肉,或者英文名叫啥?我老是买不对肉。为啥一定要用松球松枝米和葵花籽?这么专业。
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌肉: : 从超市买回来的肉,抹盐,放到冰箱里,大概5天左右,每天的翻一次。(这个很关键 : ,水分出来,肉 : 才紧实。)***至于是否要用酒,花椒等看个人喜好*** : 熏肉: : ---为了不把肉烤熟,smoker(((walmart clearance,卖38左右,))的高度--控制肉 : 与火 : 的距离很关键。以前都是用BBQ的炉子,不理想!- : 原料:1.捡松球(和老公两鬼鬼祟祟在人家公园门口的树底下弄了一大盒)2.剪一小塑 : 料袋松枝和柏
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E*A 发帖数: 10744 | |
v*******7 发帖数: 883 | 16 你知道老美很爱管闲事!哈哈,所以不想被他们问到
我买的就是那种大条背脊肉,是那种被包起来,一条很大,长得像面包条,但是大很多
的肉。昨天馋猫
非得赶紧尝尝,作了顿,觉得如果真是有点肥肉就软些。所以建议去中国超市买带皮的
后腿肉。 |
i*******a 发帖数: 762 | |
j****s 发帖数: 881 | |
z**t 发帖数: 443 | 19 我的欸姞嘞, 口水作死个流。。。。。
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还在炉上!
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v*******7 发帖数: 883 | 20 熏出来的肉已经吃了几顿了,总结一下:
猪肉没有牛肉好吃。
今晚去walmart买了leeks,炒出来的熏牛肉可以与老妈做的一拚。 馋猫吃得太多,不
得不绕着公园
走了一大圈。
今天safeway特价牛肉,1。69/lb, 看上去非常好,就买了一包。正好整鸡也特价,于
是也买了一
只,刚刚上盐,准备在这边雨季来前再囤上一点。
safeway beef link:
http://smartsource.mygrocerydeals.com/index.cfm?
fuseaction=endeca.dspRecord&return_to=aggregate&D=meat&Nty=1&Ntx=mode+matc
hallpartial&Ntk=Search&R=Deal-
5299991&Ne=7+6+1+40&N=0+4294943808+4294943828+4294943774+4294943812&Dx=mod
e+matchallpartial&Ntt=meat
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还在炉上!
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wh 发帖数: 141625 | 21 你牛死了……我咋没注意到过大条背脊肉,我只买过大块排骨肉。瓜子能不能用瓜子皮
,不然有点心疼……
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你知道老美很爱管闲事!哈哈,所以不想被他们问到 : 我买的就是那种大条背脊肉,是那种被包起来,一条很大,长得像面包条,但是大很多 : 的肉。昨天馋猫 : 非得赶紧尝尝,作了顿,觉得如果真是有点肥肉就软些。所以建议去中国超市买带皮的 : 后腿肉。
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v*******7 发帖数: 883 | 22 瓜子能不能用瓜子皮
Yes!
if you can get it, I am too lazy to accumulate. I thought if you go to buy
the food for bird, it should work too and probably will be cheaper too.
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你牛死了……我咋没注意到过大条背脊肉,我只买过大块排骨肉。瓜子能不能用瓜子皮 : ,不然有点心疼……
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k***u 发帖数: 5746 | |
wh 发帖数: 141625 | 24 噢我还没买过鸟食呢。鸟食的瓜子跟人吃的瓜子不一样?没有咸味还是怎么?
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 瓜子能不能用瓜子皮 : Yes! : if you can get it, I am too lazy to accumulate. I thought if you go to buy : the food for bird, it should work too and probably will be cheaper too.
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s*p 发帖数: 3865 | 25 文豪,突然发现你是复旦的,,,,
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 噢我还没买过鸟食呢。鸟食的瓜子跟人吃的瓜子不一样?没有咸味还是怎么?
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wh 发帖数: 141625 | 26 你也是?
【在 s*p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 文豪,突然发现你是复旦的,,,,
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s*p 发帖数: 3865 | 27 我不是. 但比较喜欢复旦.
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你也是?
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wh 发帖数: 141625 | 28 好。有啥理由吗?
【在 s*p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是. 但比较喜欢复旦.
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s*p 发帖数: 3865 | 29 我现实生活中认识的复旦人都不错。
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好。有啥理由吗?
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wh 发帖数: 141625 | 30 好!
【在 s*p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我现实生活中认识的复旦人都不错。
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p*********m 发帖数: 45 | |
H**7 发帖数: 8624 | 32 复旦美女多。
【在 s*p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我现实生活中认识的复旦人都不错。
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b**********1 发帖数: 3372 | |
v*******7 发帖数: 883 | 34 没想到这个铁又翻出来了。
做好的牛肉和鸡肉还有点。
觉得最好吃的还是牛肉。薰好后就挂在窗口,所以现在很干,不过没有问题。
每次要吃,割一点,然后蒸几分(****太重要了,不然真得没法嚼),切成薄片,加上
蒜苗,辣椒,豆
豉。味道绝对不亚于我老妈做的。(很得意!)
【在 b**********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏了
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