v*******7
发帖数: 883 | |
J*******k
发帖数: 3298 | |
k******u
发帖数: 3416 | 3 哈哈哈。。。要熏好久？
要是多点肥肉就更韵味了！哈哈哈 |
J*******k
发帖数: 3298 | 4 有点噶子肥肉确实韵味
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。要熏好久？
: 要是多点肥肉就更韵味了！哈哈哈
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v*******7
发帖数: 883 | 5 住apt,不敢批量制作。
【在 J*******k 的大作中提到】
: 可以邮购不？
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v*******7
发帖数: 883 | 6 周三下午生了次火，觉得烟大，有点扰邻。今天因为大家都上班了，所以一早再熏一次
，其实一次也就
行，然后再晒干。但是如果能久点熏了，当然味道更好！
我买的是大条背脊肉。几乎没有肥的，下次去中国店买带皮的包臀肉，那样就更好了。
可牛肉就没有肥的了吧！
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。要熏好久？
: 要是多点肥肉就更韵味了！哈哈哈
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r*******3
发帖数: 10886 | 7 用五花肉就行，可以用bbq的锅，盖上，基本没烟出来
【在 v*******7 的大作中提到】
: 周三下午生了次火，觉得烟大，有点扰邻。今天因为大家都上班了，所以一早再熏一次
: ，其实一次也就
: 行，然后再晒干。但是如果能久点熏了，当然味道更好！
: 我买的是大条背脊肉。几乎没有肥的，下次去中国店买带皮的包臀肉，那样就更好了。
: 可牛肉就没有肥的了吧！
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j****s
发帖数: 881 | |
wh
发帖数: 141625 | 9 同求！这肉是美国超市的肉？看着真好啊。
【在 j****s 的大作中提到】
: 求详细做法！
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v*******7
发帖数: 883 | 10 腌肉：
从超市买回来的肉，抹盐，放到冰箱里，大概5天左右，每天的翻一次。（这个很关键
，水分出来，肉
才紧实。）***至于是否要用酒，花椒等看个人喜好***
熏肉：
---为了不把肉烤熟，smoker(((walmart clearance，卖38左右，））的高度--控制肉
与火
的距离很关键。以前都是用BBQ的炉子，不理想！-
原料：1.捡松球（和老公两鬼鬼祟祟在人家公园门口的树底下弄了一大盒）2.剪一小塑
料袋松枝和柏
枝。3.活一碗米和带壳生葵花籽。(没有瓜子也行）
程序： 点燃松球，烧旺。盖上鲜枝，撒上米和瓜子。然后把肉放到架子上，盖好盖就
开熏了。
中间间歇性的在火上添点米和瓜子。一次就行，然后再把熏过的肉晒干也行，如果能久
点熏就更好
了。
注意：或不能为烧着的明火，小烟，低温，时间长点最为理想。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 还在炉上！
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b*****t
发帖数: 9671 | 11 最好用大量花椒，一方面花椒本身能防腐，另一方面会提味 |
m******m
发帖数: 2095 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
wh
发帖数: 141625 | 14 赞鬼鬼祟祟。超市买的是什么部位的肉，或者英文名叫啥？我老是买不对肉。为啥一定要用松球松枝米和葵花籽？这么专业。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 腌肉：
: 从超市买回来的肉，抹盐，放到冰箱里，大概5天左右，每天的翻一次。（这个很关键
: ，水分出来，肉
: 才紧实。）***至于是否要用酒，花椒等看个人喜好***
: 熏肉：
: ---为了不把肉烤熟，smoker(((walmart clearance，卖38左右，））的高度--控制肉
: 与火
: 的距离很关键。以前都是用BBQ的炉子，不理想！-
: 原料：1.捡松球（和老公两鬼鬼祟祟在人家公园门口的树底下弄了一大盒）2.剪一小塑
: 料袋松枝和柏
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E*A
发帖数: 10744 | |
v*******7
发帖数: 883 | 16 你知道老美很爱管闲事！哈哈，所以不想被他们问到
我买的就是那种大条背脊肉，是那种被包起来，一条很大，长得像面包条，但是大很多
的肉。昨天馋猫
非得赶紧尝尝，作了顿，觉得如果真是有点肥肉就软些。所以建议去中国超市买带皮的
后腿肉。 |
i*******a
发帖数: 762 | |
j****s
发帖数: 881 | |
z**t
发帖数: 443 | 19 我的欸姞嘞， 口水作死个流。。。。。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 还在炉上！
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v*******7
发帖数: 883 | 20 熏出来的肉已经吃了几顿了，总结一下：
猪肉没有牛肉好吃。
今晚去walmart买了leeks，炒出来的熏牛肉可以与老妈做的一拚。 馋猫吃得太多，不
得不绕着公园
走了一大圈。
今天safeway特价牛肉，1。69/lb， 看上去非常好，就买了一包。正好整鸡也特价，于
是也买了一
只，刚刚上盐，准备在这边雨季来前再囤上一点。
safeway beef link:
http://smartsource.mygrocerydeals.com/index.cfm?
fuseaction=endeca.dspRecord&return_to=aggregate&D=meat&Nty=1&Ntx=mode+matc
hallpartial&Ntk=Search&R=Deal-
5299991&Ne=7+6+1+40&N=0+4294943808+4294943828+4294943774+4294943812&Dx=mod
e+matchallpartial&Ntt=meat
【在 v*******7 的大作中提到】
: 还在炉上！
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wh
发帖数: 141625 | 21 你牛死了……我咋没注意到过大条背脊肉，我只买过大块排骨肉。瓜子能不能用瓜子皮
，不然有点心疼……
【在 v*******7 的大作中提到】
: 你知道老美很爱管闲事！哈哈，所以不想被他们问到
: 我买的就是那种大条背脊肉，是那种被包起来，一条很大，长得像面包条，但是大很多
: 的肉。昨天馋猫
: 非得赶紧尝尝，作了顿，觉得如果真是有点肥肉就软些。所以建议去中国超市买带皮的
: 后腿肉。
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v*******7
发帖数: 883 | 22 瓜子能不能用瓜子皮
Yes!
if you can get it, I am too lazy to accumulate. I thought if you go to buy
the food for bird, it should work too and probably will be cheaper too.
【在 wh 的大作中提到】
: 你牛死了……我咋没注意到过大条背脊肉，我只买过大块排骨肉。瓜子能不能用瓜子皮
: ，不然有点心疼……
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k***u
发帖数: 5746 | |
wh
发帖数: 141625 | 24 噢我还没买过鸟食呢。鸟食的瓜子跟人吃的瓜子不一样？没有咸味还是怎么？
【在 v*******7 的大作中提到】
: 瓜子能不能用瓜子皮
: Yes!
: if you can get it, I am too lazy to accumulate. I thought if you go to buy
: the food for bird, it should work too and probably will be cheaper too.
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s*p
发帖数: 3865 | 25 文豪，突然发现你是复旦的，，，，
【在 wh 的大作中提到】
: 噢我还没买过鸟食呢。鸟食的瓜子跟人吃的瓜子不一样？没有咸味还是怎么？
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wh
发帖数: 141625 | 26 你也是？
【在 s*p 的大作中提到】
: 文豪，突然发现你是复旦的，，，，
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s*p
发帖数: 3865 | 27 我不是. 但比较喜欢复旦.
【在 wh 的大作中提到】
: 你也是？
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wh
发帖数: 141625 | 28 好。有啥理由吗？
【在 s*p 的大作中提到】
: 我不是. 但比较喜欢复旦.
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s*p
发帖数: 3865 | 29 我现实生活中认识的复旦人都不错。
【在 wh 的大作中提到】
: 好。有啥理由吗？
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wh
发帖数: 141625 | 30 好！
【在 s*p 的大作中提到】
: 我现实生活中认识的复旦人都不错。
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p*********m
发帖数: 45 | |
H**7
发帖数: 8624 | 32 复旦美女多。
【在 s*p 的大作中提到】
: 我现实生活中认识的复旦人都不错。
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b**********1
发帖数: 3372 | |
v*******7
发帖数: 883 | 34 没想到这个铁又翻出来了。
做好的牛肉和鸡肉还有点。
觉得最好吃的还是牛肉。薰好后就挂在窗口，所以现在很干，不过没有问题。
每次要吃，割一点，然后蒸几分（****太重要了，不然真得没法嚼），切成薄片，加上
蒜苗，辣椒，豆
豉。味道绝对不亚于我老妈做的。（很得意！）
【在 b**********1 的大作中提到】
: 收藏了
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