k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起,我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候,她连米饭都不怎么煮。插一下,我爷爷也是个怀逊又能干的老头
!十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子,他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点,吵着要买烤箱,我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱,奶奶说是我爷爷留下的,距
当时已经快20年了。oh my lady gaga,我欣喜若狂,爷爷你也太怀逊了!
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世,她连米饭都不记得煮了,因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了,尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金,从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子,就开始回忆并实践爷爷生前的各种
拿手本领,结果没过多长时间,居然全都上手了。后来,我奶奶就代替了爷爷变成了我
们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面,在我的世界里除了我爷爷,没有人能和奶奶
抗衡!在和奶奶一起生活的日子里,我的记忆大部分都是奶奶每天变着花样的给我做各
种好吃的。各种口水鸡、白切肉、夫妻肺片、番茄牛腩、泡凤爪、酸辣鸡杂、四川泡菜
、千层饼、叉烧包、牛肉饺子……除非我提出要求,一个月都能不带重样的!
馄饨也是我那段时间的最美好回忆之一。奶奶包馄饨的时候,我就坐在她旁边看,跟她
学着怎么包。前两天在超市看到有冷冻的馄饨皮卖,开心得不得了,就立马买了回来包
馄饨。没想到小时候跟奶奶学的馄饨的包法,过了十几年居然都不带回想的拿上手立马
就记得怎么包,自己也被自己感动了。哈哈哈~~~ 或许我在做吃的方面真的而很有慧根
啊。哈哈哈
材料:
速冻馄饨皮1包、猪肉200g、大虾仁10个、蛋清1个
做法:
1、虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打
上劲
2、馄饨的包法有很多种,最爱的爱是奶奶教我的这种方法,既简单又快速。
如图所示:取一张馄饨皮,中间放入适量馅,在左、右和前3条边的边缘沾上水,对折
(记得把气体排空);
180°旋转,使两层折叠口的那一边朝下。在左上角沾一点水,然后把右上边的底部粘
到左上边顶部,这样一个馄饨就包好了
3、把盘底撒一些面粉,包好的馄饨一个个摆在盘上,如果包好就吃,就可以直接下入
锅里。
如果不马上吃,或者一次吃不完,可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿
出来,把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。
4、调汤底:生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油,加入一大勺开水搅匀
5、煮馄饨:水开后把馄饨放入水中,用勺清搅水面放粘底;再次煮开后,沿着锅边缘
加入一碗冷水;第三次煮开时馄饨浮在水面,就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末
或者葱花,开吃!
吃起来和小时候奶奶做的馄饨味道一模一样啊,好想哭!肉馅因为搅打了,十分劲道,
甚至有一点台湾贡丸的感觉;汤底酸酸辣辣,加了点芹菜末十分鲜香!
不过这边的馄饨皮都是大馄饨皮,在长沙我们吃的一般都是小馄饨皮包的,皮更透明更
轻薄,也更爽口,怀念ing。哪位同学知道美国哪有卖小馄饨皮的? |
s******7 发帖数: 350 | |
J*******k 发帖数: 3298 | 3 色香味俱全!
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东) : 小时候有一段时间是和奶奶生活在一起,我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说 : 在爷爷还在世的时候,她连米饭都不怎么煮。插一下,我爷爷也是个怀逊又能干的老头 : !十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子,他某年生日宴 : 上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包 : 子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点,吵着要买烤箱,我妈不肯。 : 结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱,奶奶说是我爷爷留下的,距
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C****e 发帖数: 12294 | 4 真棒!
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东) : 小时候有一段时间是和奶奶生活在一起,我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说 : 在爷爷还在世的时候,她连米饭都不怎么煮。插一下,我爷爷也是个怀逊又能干的老头 : !十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子,他某年生日宴 : 上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包 : 子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点,吵着要买烤箱,我妈不肯。 : 结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱,奶奶说是我爷爷留下的,距
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p*******o 发帖数: 4642 | 5 好详细,眼馋
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东) : 小时候有一段时间是和奶奶生活在一起,我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说 : 在爷爷还在世的时候,她连米饭都不怎么煮。插一下,我爷爷也是个怀逊又能干的老头 : !十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子,他某年生日宴 : 上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包 : 子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点,吵着要买烤箱,我妈不肯。 : 结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱,奶奶说是我爷爷留下的,距
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