k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 自己DIY也能做出惊艳的【麻辣锅巴】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 28 09:53:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
家里来吃下去的还都是各种毒药，那些过劳死、乳腺癌的不得病才怪呢。干脆我们都回
归原始社会，一人一亩地，自己种菜养猪回归自给自足的生活最安全了！为社会拼命，
社会回报你的却是染色馒头，情何以堪呐！
现在觉得在美国也挺好的，虽然有很多家乡的食物买不到，但逼出了我们全都自己发明
创造的强大动手能力！哈哈哈~ 昨天晚上我和Rui就研制出了跟国内卖的一模一样的麻
辣锅巴！真的一模一样啊有木有！！！不管是从外观还是口感都一模一样啊有木有啊！
！！做完以后我们俩自己坐那就一边吃一边互夸，自己都被自己感动了啊有木有！！！
哈哈哈~~~ 去你XX的染色馒头！没有啥是自己不能做的！！！欧耶！！！哈哈哈~~~
爱吃锅巴的人一定要试一下，虽然步骤多一点，但是一点都不难，材料也很简单！做出
来的锅巴甚至比买的还好吃啊！
【小觅近庖厨】
材料：
香米、all-purpose面粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
做法：
1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成
小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2、按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（可以用面包机的揉面程
序充分揉匀。）
（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准
，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）
3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块
。（边边角角切掉后可以和下一批一起再压。）
4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌
匀。
6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆！
这个锅巴超级无敌香脆，咬一口嘎嘣响的感觉真是太有成就感了！哈哈哈~~~
三五好友一起打牌、看电影的时候一起吃再合适不过了~~~~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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j****s
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T*****R
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J******s
发帖数: 7538 | 4 美食专家！
【在 k******u 的大作中提到】
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: 【小觅闲侃】
: 最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
: 看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
: ，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
: 是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
: 、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
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j****1
发帖数: 15497 | |
i*******n
发帖数: 2407 | 6 看起来真好吃！还要赞一下用手把香米捏碎。。。
【在 k******u 的大作中提到】
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: 【小觅闲侃】
: 最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
: 看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
: ，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
: 是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
: 、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
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C****e
发帖数: 12294 | 7 革兄也爱吃辣？
记得你原来是喜好清淡海鲜的。。。
【在 i*******n 的大作中提到】
: 看起来真好吃！还要赞一下用手把香米捏碎。。。
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i*******n
发帖数: 2407 | 8 海鲜也要加辣
【在 C****e 的大作中提到】
: 革兄也爱吃辣？
: 记得你原来是喜好清淡海鲜的。。。
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J******s
发帖数: 7538 | 9 我也爱吃海鲜！哈
【在 C****e 的大作中提到】
: 革兄也爱吃辣？
: 记得你原来是喜好清淡海鲜的。。。
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i*******n
发帖数: 2407 | 10 等着小觅来做惊艳的麻辣海鲜煲
【在 J******s 的大作中提到】
: 我也爱吃海鲜！哈
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C****e
发帖数: 12294 | 11 口味龙虾？
【在 i*******n 的大作中提到】
: 等着小觅来做惊艳的麻辣海鲜煲
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k******u
发帖数: 3416 | 12 哎呀。。。口味虾。。。光是看到这3个字我都口水流一地。。。
【在 C****e 的大作中提到】
: 口味龙虾？
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i*******n
发帖数: 2407 | 13 奢侈
【在 C****e 的大作中提到】
: 口味龙虾？
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i*******n
发帖数: 2407 | 14 什么叫口味龙虾/口味虾？都没吃过。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 哎呀。。。口味虾。。。光是看到这3个字我都口水流一地。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 15 这不是湖南版吗？
【在 i*******n 的大作中提到】
: 什么叫口味龙虾/口味虾？都没吃过。。。
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i*******n
发帖数: 2407 | 16 but 我不是湖南人。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 这不是湖南版吗？
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s******e
发帖数: 16668 | 17 就是把小龙虾放进极辣的汤汁里，辣得让人找不着北。。。
去年回国在长沙吃到过，辣得我呀拼命喝冰啤
【在 i*******n 的大作中提到】
: 什么叫口味龙虾/口味虾？都没吃过。。。
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C****e
发帖数: 12294 | 18 下次吃口味蛇吧！
蛇肉是凉性的
【在 s******e 的大作中提到】
: 就是把小龙虾放进极辣的汤汁里，辣得让人找不着北。。。
: 去年回国在长沙吃到过，辣得我呀拼命喝冰啤
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v*****0
发帖数: 1405 | 19 手巧有闲，羡慕！
【在 k******u 的大作中提到】
: 这不是湖南版吗？
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s******e
发帖数: 16668 | 20 不敢
【在 C****e 的大作中提到】
: 下次吃口味蛇吧！
: 蛇肉是凉性的
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P**********n
发帖数: 1948 | 21 龙虎斗。
【在 s******e 的大作中提到】
: 不敢
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i*******n
发帖数: 2407 | 22 爽啊
【在 s******e 的大作中提到】
: 就是把小龙虾放进极辣的汤汁里，辣得让人找不着北。。。
: 去年回国在长沙吃到过，辣得我呀拼命喝冰啤
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m*******r
发帖数: 7495 | 23 非专业爱做饭就这么专家水平
专业起来如何了得阿！~~
【在 k******u 的大作中提到】
: 这不是湖南版吗？
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t********r
发帖数: 847 | |
k******u
发帖数: 3416 | 25 这个是我的最爱啊！哈哈哈。。。每次逢年过节有喜事我爸爸就搞口味蛇！！！我爸爸
做的口味蛇那是一绝啊！！！吃完以后的那个汤汁用来拌面条。。。哇塞。。。口水一
地。。。
【在 C****e 的大作中提到】
: 下次吃口味蛇吧！
: 蛇肉是凉性的
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C****e
发帖数: 12294 | 26 难怪最近总下雨，原来是湿度太大。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 这个是我的最爱啊！哈哈哈。。。每次逢年过节有喜事我爸爸就搞口味蛇！！！我爸爸
: 做的口味蛇那是一绝啊！！！吃完以后的那个汤汁用来拌面条。。。哇塞。。。口水一
: 地。。。
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R******d
发帖数: 1436 | |
