k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料:
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法:
1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步
是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。
5、烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉,买了一包囤在冰箱里很久都没敢用,怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知,化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸,出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下,虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃,但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的,确实很“酒店”哈哈
~ Well,以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有!哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
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m***o 发帖数: 17656 | 2 赞!
断。
【在 k******u 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东) : 材料: : 冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油 : 做法: : 1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。 : 2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步 : 是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分
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J*******k 发帖数: 3298 | 3 赞!这个我一定要尝试做一次!
断。
【在 k******u 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东) : 材料: : 冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油 : 做法: : 1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。 : 2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步 : 是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分
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C****e 发帖数: 12294 | 4 做多了,可以打电话。。。
【在 J*******k 的大作中提到】 : 赞!这个我一定要尝试做一次! : : 断。
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J*******k 发帖数: 3298 | 5 哈哈,还想和你学做龙虾。。。
【在 C****e 的大作中提到】 : 做多了,可以打电话。。。
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