为什么买的豆腐乳就是没那个香味？！ - HuNan版

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HuNan版 - 为什么买的豆腐乳就是没那个香味？！

相关话题的讨论汇总
话题: 豆腐乳话题: 香味话题: 味道话题: 霉株话题: 为什么

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H**7 发帖数: 8624	1 如题。
s******e 发帖数: 16668	2 Lack the secret ingredient of love
H**7 发帖数: 8624	3 反过来就是句极好的广告词！【在 s******e 的大作中提到】 : Lack the secret ingredient of love
C****e 发帖数: 12294	4 从技术层次讲，大概是工业化生产的都加了酒，抑制了原香。具体可参看老先生的《霉豆腐》贴【在 H**7 的大作中提到】 : 如题。
f*****g 发帖数: 3086	5 猫乳霉完了都要用酒化霉的，自制的化完了还是很香。我觉得是很多杂霉的原因，自制的猫乳有很多野生霉株。所以有时候味道好，有时候霉株不对味道不对就只好扔了。往往做出来味道好的家庭再继续做也比较容易成功（尤其是用同样的容器），因为上一次的霉菌孢子都留下来了。工业生产要考虑食品安全和产量稳定性，基本就是用他们自制的一种霉株，一般发酵快，但是味道单薄得多。但是厂家不同，菌种不同，所以有的厂家味道好，有的味道差点。【在 H**7 的大作中提到】 : 如题。

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