s******e
发帖数: 16668 | 1 以前过年的时候，我们家最受欢迎的‘特色年货‘是笋片，薄而且松软。
首先，爸爸从菜市场上买回来很多斤干笋子。然后找个周末，在客厅的中央摆好一个大
的木盆，木盆上架好一个搓衣板，搓衣板面朝下。
他把干笋子摆在搓衣板上，然后用刨子把这些干笋子刨成很薄很薄的笋片。刨笋子比刨
木头更不容易。首先刨笋子的时候只能单手刨，左手扶着笋子，右手刨片；其次，笋子
一般很短，手不好抓，不得劲；还有呢，笋子没有木头干，刨起来阻力更大。
接下来，爸爸会用白酒浸泡那些刨好的笋片，还要慢慢地挤揉，这样可以去掉笋片的涩
味。
市场上可以直接买到笋片，但是都不如爸爸刨的薄，也常常有涩味。因此，用老爸的笋
片炖老家的腊肉，腊猪蹄什么的，真是绝味。最开始的时候，老爸只做一些自己家吃的
份量。后来因为味道太好，亲戚朋友都很喜欢，老爸就会多做一些送人。这样工作量就
大了，一天下来，他累得直不起腰来。
上一次吃到老爸做的笋片可能是20年前了。笋片的鲜美柔软，连同爸爸当年忙碌的身影
，一直在记忆里。 |
h*****e
发帖数: 3619 | 2 好文! 容易看出，舵举爸爸对舵举的影响非常大!
不知你有没吃过笋衣，就是极嫩的笋壳，那个叫鲜…
很多时候，现在在美国过的日子，虽然安逸，却失去了很多的滋味，比如20年前的笋片
，或者笋衣。
【在 s******e 的大作中提到】
: 以前过年的时候，我们家最受欢迎的‘特色年货‘是笋片，薄而且松软。
: 首先，爸爸从菜市场上买回来很多斤干笋子。然后找个周末，在客厅的中央摆好一个大
: 的木盆，木盆上架好一个搓衣板，搓衣板面朝下。
: 他把干笋子摆在搓衣板上，然后用刨子把这些干笋子刨成很薄很薄的笋片。刨笋子比刨
: 木头更不容易。首先刨笋子的时候只能单手刨，左手扶着笋子，右手刨片；其次，笋子
: 一般很短，手不好抓，不得劲；还有呢，笋子没有木头干，刨起来阻力更大。
: 接下来，爸爸会用白酒浸泡那些刨好的笋片，还要慢慢地挤揉，这样可以去掉笋片的涩
: 味。
: 市场上可以直接买到笋片，但是都不如爸爸刨的薄，也常常有涩味。因此，用老爸的笋
: 片炖老家的腊肉，腊猪蹄什么的，真是绝味。最开始的时候，老爸只做一些自己家吃的
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V**D
发帖数: 2869 | 3 说到笋，最好吃的应该还是冬笋。冬笋片炒黄牛肉，那才叫好吃。
现在冬笋很容易买到了，到了冬天，超市到处都有。 |
H**7
发帖数: 8624 | |
n********n
发帖数: 2248 | |
P**********n
发帖数: 1948 | 6 前几天刚买了点， 正在琢磨怎么泡发呢。。。
【在 n********n 的大作中提到】
: 干笋很香很好吃啊，可惜这边难得买到
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P**********n
发帖数: 1948 | 7 前几天刚买了点， 正在琢磨怎么泡发呢。。。
【在 n********n 的大作中提到】
: 干笋很香很好吃啊，可惜这边难得买到
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g***u
发帖数: 790 | 8 你研究出来了通告一下
【在 P**********n 的大作中提到】
: 前几天刚买了点， 正在琢磨怎么泡发呢。。。
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P**********n
发帖数: 1948 | 9 买的是干笋丝。 包装上写的很容易， 沸水里泡2－3钟头，然后连水一起再煮20分钟，
然后冷水泡着就行了。
记得以前家里是用淘米水泡。我试过一次用淘米水发笋片，很难，最后费了老鼻子劲把
它切成丝再泡，才好点。切得手都起茧子了，当吃货也是个体力活！
还是中国店里发好的最方便， 虽然味道差了那么一点。
【在 g***u 的大作中提到】
: 你研究出来了通告一下
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C****e
发帖数: 12294 | 10 这个我也干过。不过我没有用刨子，而是把笋干泡软些后，用快刀切成薄片。笋片用上
好的白酒搓揉之后，用滚烫的开水冲泡。这时候笋香混着酒香四溢，笋片顷刻间胀大几
倍。
【在 s******e 的大作中提到】
: 以前过年的时候，我们家最受欢迎的‘特色年货‘是笋片，薄而且松软。
: 首先，爸爸从菜市场上买回来很多斤干笋子。然后找个周末，在客厅的中央摆好一个大
: 的木盆，木盆上架好一个搓衣板，搓衣板面朝下。
: 他把干笋子摆在搓衣板上，然后用刨子把这些干笋子刨成很薄很薄的笋片。刨笋子比刨
: 木头更不容易。首先刨笋子的时候只能单手刨，左手扶着笋子，右手刨片；其次，笋子
: 一般很短，手不好抓，不得劲；还有呢，笋子没有木头干，刨起来阻力更大。
: 接下来，爸爸会用白酒浸泡那些刨好的笋片，还要慢慢地挤揉，这样可以去掉笋片的涩
: 味。
: 市场上可以直接买到笋片，但是都不如爸爸刨的薄，也常常有涩味。因此，用老爸的笋
: 片炖老家的腊肉，腊猪蹄什么的，真是绝味。最开始的时候，老爸只做一些自己家吃的
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g***u
发帖数: 790 | 11 加两个字：“当吃货的老公也是个体力活”
【在 P**********n 的大作中提到】
: 买的是干笋丝。 包装上写的很容易， 沸水里泡2－3钟头，然后连水一起再煮20分钟，
: 然后冷水泡着就行了。
: 记得以前家里是用淘米水泡。我试过一次用淘米水发笋片，很难，最后费了老鼻子劲把
: 它切成丝再泡，才好点。切得手都起茧子了，当吃货也是个体力活！
: 还是中国店里发好的最方便， 虽然味道差了那么一点。
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V**D
发帖数: 2869 | 12 干笋之类的东西能不吃尽量不吃，很多干货，基本上都加了很多防腐剂，和小时候吃的
完全不一样了。 |
h*****e
发帖数: 3619 | 13 客兄真是美食家!
【在 C****e 的大作中提到】
: 这个我也干过。不过我没有用刨子，而是把笋干泡软些后，用快刀切成薄片。笋片用上
: 好的白酒搓揉之后，用滚烫的开水冲泡。这时候笋香混着酒香四溢，笋片顷刻间胀大几
: 倍。
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b******9
发帖数: 472 | 14 忘了是冬笋还是春笋,有一种,好像怎么做我都能吃到那种涩味,不知道是哪道工序问题,
还是我天生就是对那种涩味敏感.郁闷. |
r********g
发帖数: 175 | |
b******b
发帖数: 2070 | 16 太想念干笋了。这里超市买的大多放了防腐剂，有种很刺鼻的味道，买过一次后再也不
买了。
【在 s******e 的大作中提到】
: 以前过年的时候，我们家最受欢迎的‘特色年货‘是笋片，薄而且松软。
: 首先，爸爸从菜市场上买回来很多斤干笋子。然后找个周末，在客厅的中央摆好一个大
: 的木盆，木盆上架好一个搓衣板，搓衣板面朝下。
: 他把干笋子摆在搓衣板上，然后用刨子把这些干笋子刨成很薄很薄的笋片。刨笋子比刨
: 木头更不容易。首先刨笋子的时候只能单手刨，左手扶着笋子，右手刨片；其次，笋子
: 一般很短，手不好抓，不得劲；还有呢，笋子没有木头干，刨起来阻力更大。
: 接下来，爸爸会用白酒浸泡那些刨好的笋片，还要慢慢地挤揉，这样可以去掉笋片的涩
: 味。
: 市场上可以直接买到笋片，但是都不如爸爸刨的薄，也常常有涩味。因此，用老爸的笋
: 片炖老家的腊肉，腊猪蹄什么的，真是绝味。最开始的时候，老爸只做一些自己家吃的
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