m*******r
发帖数: 7495 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 母子岁月年轮馒头--黄脸婆的妈和玉面小生的娃
关键字: 母子馒头 中式点心
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 6 09:54:50 2013, 美东)
受棒棒糖馒头的启发（http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b01019nen.html），我开始再接再厉做五颜六色的面了。
方法很简单，就是蒸熟蔬菜打碎成汁液，或者把水果打碎成汁液，然后加进面里和面。
蔬菜汁和水果汁本身都很湿，我的经验是不用额外加水了。
材料：
胡萝卜3根，草莓6个，蓝莓150-200g，高筋或者中筋面粉600g，酵母粉6g，打泡粉6g，
绿叶蔬菜100g（比如菠菜）
方法：
1. 做4种不同颜色的面，橙黄色胡萝卜面，绿色蔬菜面，紫色蓝莓面，和白色普通白面
。做什么颜色的面，可以自由发挥啦。600g面粉加6g酵母和6g打泡粉（我做的时候忘记
加打泡粉了，不过效果也不差。下次做最好打泡粉也加上），混合均匀备用。先说蓝莓
面，将200g蓝莓洗净。说个洗蓝莓和草莓之类水果的小窍门，可以加些面粉，泡几分钟
，这样面粉会吸附脏东西。用blender打碎成汁，精细些做法的话，最好把蓝莓汁用细
密的网或者纱布过滤一下，把皮渣之类的去掉，这样用于和面不会降低太多面的韧性。
其他蔬菜汁、水果汁最好也同样处理。我当时没有这么做，后来合出来的面带着不少细
小皮渣，做馒头的时候发现搓细长条时有点容易断。之后，将加了酵母和打泡粉的面粉
和蓝莓汁用7:3的比例混合（蓝莓汁很湿不用再加水），再按每100g面粉加4大勺糖（大
概30-35g）的比例加糖，和面10分钟。以面达到三光（面光，盆光，手光）为标准。 |
m*******r
发帖数: 7495 | 2 我又来大本营耍耍 ：）
贴到买买提后，小图变好大。。。。。@@ |
C****e
发帖数: 12294 | 3 什么时候能尝到味？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 m*******r 的大作中提到】
: 我又来大本营耍耍 ：）
: 贴到买买提后，小图变好大。。。。。@@
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b******b
发帖数: 2070 | 4 狂赞！
这段时间可以去你家蹭饭就好了。。。
【在 m*******r 的大作中提到】
: 我又来大本营耍耍 ：）
: 贴到买买提后，小图变好大。。。。。@@
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L*******n
发帖数: 740 | 5 同去！
【在 C****e 的大作中提到】
: 什么时候能尝到味？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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N****f
发帖数: 25759 | 6 标题党！不过这手艺……拍案叫绝一回。
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: 我又来大本营耍耍 ：）
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m*******r
发帖数: 7495 | 7 我可能明年回美国，还不确定
等我回美国就来我家吃吧 哈哈
【在 C****e 的大作中提到】
: 什么时候能尝到味？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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m*******r
发帖数: 7495 | 8 神算子在哪里？
我明年有可能去德州
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: 狂赞！
: 这段时间可以去你家蹭饭就好了。。。
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m*******r
发帖数: 7495 | 9 欢迎~ ^_^
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: 同去！
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m*******r
发帖数: 7495 | 10 狼兄过奖啦 谢谢喜欢~
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: 标题党！不过这手艺……拍案叫绝一回。
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d********a
发帖数: 691 | |
n********n
发帖数: 2248 | |
g***u
发帖数: 790 | 13 休斯顿？
【在 m*******r 的大作中提到】
: 神算子在哪里？
: 我明年有可能去德州
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b******b
发帖数: 2070 | 14 休斯敦！休斯敦！一定要来！
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: 神算子在哪里？
: 我明年有可能去德州
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s******e
发帖数: 16668 | |
m*******r
发帖数: 7495 | 16 what?!
这么巧？ 哈哈哈
我如果去，不是大休，不过也不远
也方便串门的
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: 休斯敦！休斯敦！一定要来！
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L*******n
发帖数: 740 | 17 上偏偏就行。
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: what?!
: 这么巧？ 哈哈哈
: 我如果去，不是大休，不过也不远
: 也方便串门的
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m*******r
发帖数: 7495 | 18 今天上面包了 呵呵
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: 上偏偏就行。
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g*********r
发帖数: 9822 | 19 you are great!!!
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: 今天上面包了 呵呵
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