w******o
发帖数: 3259 | 1 用的干酵母，请面包机和的面，包好了再发的，但是包的过程中就有些面团等不及自已
发起来了，就捏瘪继续包。
问题1：蒸好后，虽然发得非常泡，但口感没有韧性，有点入口即化的感觉。这是因为
发太狠了？面太稀？还是别的原因？而且蒸好后变成厚饼状，不是太象包子了。
问题2：关火之后放多久开盖？以前出现过瘪下去的情形，别人说是因为开盖太早。今
天等了二十分钟才开盖，倒是没瘪，结果好些都被水泡发了。
问题3：用的双层锅蒸的，下面的被水淋得有些不是很泡了，是不是以后不要用双层锅
蒸了？那一层层的蒸岂不是很花时间？ |
f******r
发帖数: 2975 | |
a******o
发帖数: 7982 | 3 是不是包起来，让面醒哈子的意思？我都看不懂，没做过面食 |
m******n
发帖数: 6327 | |
T**y
发帖数: 673 | |
w******o
发帖数: 3259 | 6 就是用酵母和好面，不发，直接先做成包子的形状，再发，发好了去蒸。我妈说美国酵
母可以这样，比发好了再做容易。因为发好的面容易很稀。那你们做包子馒头什么的，
是个什么工序？howmany他老亲娘肯定会做。
【在 f******r 的大作中提到】
: 什么叫
: 包好了再发的
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S*L
发帖数: 1746 | 7 面包子是几个伪币？
【在 w******o 的大作中提到】
: 用的干酵母，请面包机和的面，包好了再发的，但是包的过程中就有些面团等不及自已
: 发起来了，就捏瘪继续包。
: 问题1：蒸好后，虽然发得非常泡，但口感没有韧性，有点入口即化的感觉。这是因为
: 发太狠了？面太稀？还是别的原因？而且蒸好后变成厚饼状，不是太象包子了。
: 问题2：关火之后放多久开盖？以前出现过瘪下去的情形，别人说是因为开盖太早。今
: 天等了二十分钟才开盖，倒是没瘪，结果好些都被水泡发了。
: 问题3：用的双层锅蒸的，下面的被水淋得有些不是很泡了，是不是以后不要用双层锅
: 蒸了？那一层层的蒸岂不是很花时间？
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w******o
发帖数: 3259 | 8 你也看到那几个WS的吃包子机了？
【在 S*L 的大作中提到】
: 面包子是几个伪币？
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W****S
发帖数: 6555 | 9 偶们都先发的
馒头直接几刀切好蒸
没瘪过，就是不好看
【在 w******o 的大作中提到】
: 用的干酵母，请面包机和的面，包好了再发的，但是包的过程中就有些面团等不及自已
: 发起来了，就捏瘪继续包。
: 问题1：蒸好后，虽然发得非常泡，但口感没有韧性，有点入口即化的感觉。这是因为
: 发太狠了？面太稀？还是别的原因？而且蒸好后变成厚饼状，不是太象包子了。
: 问题2：关火之后放多久开盖？以前出现过瘪下去的情形，别人说是因为开盖太早。今
: 天等了二十分钟才开盖，倒是没瘪，结果好些都被水泡发了。
: 问题3：用的双层锅蒸的，下面的被水淋得有些不是很泡了，是不是以后不要用双层锅
: 蒸了？那一层层的蒸岂不是很花时间？
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q*********4
发帖数: 62 | 10 是不是皮太厚了？面从面包机里拿出来后要先消气，团紧了再醒个２０分钟，包完后再
发个半小时就可以蒸了，发的太久会没劲的。等２分钟再开盖就可以了，只要皮不是太
薄，蒸之前有发，一般都不会瘪的。 |
