b*******1
发帖数: 1480 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【武汉经典早点】米粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 16:14:50 2011, 美东)
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
a******o
发帖数: 7982 | |
x**********g
发帖数: 1058 | 3 我最不爱吃这个，吃到嘴里酸酸的
【在 a******o 的大作中提到】
: 这个牛，这都能自己做。 我以前早上最喜欢吃这个
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m*****h
发帖数: 2638 | |
s******s
发帖数: 11114 | 5 没有常识，应该夹面窝
【在 m*****h 的大作中提到】
: 米吧夹油条
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m*****h
发帖数: 2638 | 6 我又不是武汉滴，为么事跟到你们学
【在 s******s 的大作中提到】
: 没有常识，应该夹面窝
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m********r
发帖数: 1068 | |
w***n
发帖数: 4358 | 8 赞，上次回国想吃没找到卖的
【在 b*******1 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
: 标 题: 【武汉经典早点】米粑粑
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 16:14:50 2011, 美东)
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
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w***n
发帖数: 4358 | 9 没到时候吧
【在 x**********g 的大作中提到】
: 我最不爱吃这个，吃到嘴里酸酸的
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V***a
发帖数: 11942 | 10 我也是。
【在 x**********g 的大作中提到】
: 我最不爱吃这个，吃到嘴里酸酸的
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V***a
发帖数: 11942 | |
y********o
发帖数: 9263 | 12 发米酒的那个吗？超市里就有卖的，从来没做过……
【在 m********r 的大作中提到】
: 醪糟是么丝啊？
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b*******1
发帖数: 1480 | 13 醪糟就是米酒
做这个粑粑，里面米酒不要米
【在 y********o 的大作中提到】
: 发米酒的那个吗？超市里就有卖的，从来没做过……
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a*****c
发帖数: 2086 | 14 经典早餐啊，现在好像很少卖的了，跟糯米鸡一样。 |
m*****n
发帖数: 171 | 15 饿了饿了。。。
要回国猛吃。。。
【在 a*****c 的大作中提到】
: 经典早餐啊，现在好像很少卖的了，跟糯米鸡一样。
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s****y
发帖数: 371 | |
