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发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Tue Jul 12 16:17:03 2011, 美东) 提到:
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【武汉经典早点】米粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 16:14:50 2011, 美东)
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。
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aiyoaiyo (上班就是打酱油) 于 (Tue Jul 12 16:46:35 2011, 美东) 提到:
这个牛，这都能自己做。 我以前早上最喜欢吃这个
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Tue Jul 12 17:10:06 2011, 美东) 提到:
我最不爱吃这个，吃到嘴里酸酸的
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myfaith (努力赞包子去归元寺烧香) 于 (Tue Jul 12 17:31:59 2011, 美东) 提到:
米吧夹油条
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somekiss (哎哟，不错喔～) 于 (Tue Jul 12 17:58:42 2011, 美东) 提到:
没有常识，应该夹面窝
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myfaith (努力赞包子去归元寺烧香) 于 (Tue Jul 12 18:16:09 2011, 美东) 提到:
我又不是武汉滴，为么事跟到你们学
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macbookair (苹果妞) 于 (Tue Jul 12 19:30:16 2011, 美东) 提到:
醪糟是么丝啊？
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whbin (御风~探花) 于 (Tue Jul 12 21:40:21 2011, 美东) 提到:
赞，上次回国想吃没找到卖的
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whbin (御风~探花) 于 (Tue Jul 12 21:40:59 2011, 美东) 提到:
没到时候吧
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Viaaa (大V) 于 (Tue Jul 12 22:06:51 2011, 美东) 提到:
我也是。
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Viaaa (大V) 于 (Tue Jul 12 22:07:21 2011, 美东) 提到:
强啊
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yizhitumao () 于 (Tue Jul 12 23:24:44 2011, 美东) 提到:
发米酒的那个吗？超市里就有卖的，从来没做过……
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bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Wed Jul 13 01:04:02 2011, 美东) 提到:
醪糟就是米酒
做这个粑粑，里面米酒不要米
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allanzc (品质保证) 于 (Wed Jul 13 04:23:52 2011, 美东) 提到:
经典早餐啊，现在好像很少卖的了，跟糯米鸡一样。
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mmmonnn (灭绝师太) 于 (Wed Jul 13 11:25:03 2011, 美东) 提到:
饿了饿了。。。
要回国猛吃。。。
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smbody (smbody) 于 (Wed Jul 13 18:02:35 2011, 美东) 提到:
经典的早餐啊~ |
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