d*********n
发帖数: 439 | 1 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
山寨版鱼糕做法：
1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
碎越好），放盆里
2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
）1/4 lb，mixer搅匀
4.倒入蒸笼，手上沾水把表面抹平，大火上汽蒸20 min
5.关火，用纸巾沾干鱼糕表面的水汽（小心烫手），刷一层蛋黄液，蒸3 min，再关火
，沾干水汽刷一层蛋黄液，蒸3 min，关火
6.放凉，切片，开吃
Reference：
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83670.html
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83111.html |
b*******g
发帖数: 2175 | 2 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
r*f
发帖数: 39119 | 3 zan!
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
s******s
发帖数: 11114 | 4 沙市老乡发来贺电
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
V***a
发帖数: 11942 | |
r********r
发帖数: 126 | |
d*********n
发帖数: 439 | 7 是的，鱼糕是荆州特产
【在 b*******g 的大作中提到】
: 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
|
d*********n
发帖数: 439 | |
d*********n
发帖数: 439 | 9 请问这个花糕是什么东东？
【在 r********r 的大作中提到】
: 好多年没有吃过花糕了。。。
|
m********r
发帖数: 1068 | |
|
|
m********e
发帖数: 4403 | |
l*****r
发帖数: 15615 | |
r********r
发帖数: 126 | 13 花糕就是你做的鱼糕， 荆州有叫花糕的。 可能是因为一般在里面掺一些红椒绿葱之类
的， 再加上上面的蛋皮，蒸好的鱼糕切片，在盘子里摆成一个圆形，白鱼糕上有红有
绿，加上一道金边， 不正是像花一样的赏心悦目吗？
【在 d*********n 的大作中提到】
: 请问这个花糕是什么东东？
|
c*********t
发帖数: 395 | 14 松滋老乡表示很佩服！
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
a*********8
发帖数: 5368 | |
S******9
发帖数: 2837 | |
d*********n
发帖数: 439 | 17 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
山寨版鱼糕做法：
1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
碎越好），放盆里
2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
）1/4 lb，mixer搅匀
4.倒入蒸笼，手上沾水把表面抹平，大火上汽蒸20 min
5.关火，用纸巾沾干鱼糕表面的水汽（小心烫手），刷一层蛋黄液，蒸3 min，再关火
，沾干水汽刷一层蛋黄液，蒸3 min，关火
6.放凉，切片，开吃
Reference：
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83670.html
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83111.html |
b*******g
发帖数: 2175 | 18 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
r*f
发帖数: 39119 | 19 zan!
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
s******s
发帖数: 11114 | 20 沙市老乡发来贺电
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
|
|
V***a
发帖数: 11942 | |
r********r
发帖数: 126 | |
d*********n
发帖数: 439 | 23 是的，鱼糕是荆州特产
【在 b*******g 的大作中提到】
: 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
|
d*********n
发帖数: 439 | 24 谢谢rcf，somekiss捧场和版主的包子！ |
d*********n
发帖数: 439 | 25 请问这个花糕是什么东东？
【在 r********r 的大作中提到】
: 好多年没有吃过花糕了。。。
|
m********r
发帖数: 1068 | |
m********e
发帖数: 4403 | |
l*****r
发帖数: 15615 | |
r********r
发帖数: 126 | 29 花糕就是你做的鱼糕， 荆州有叫花糕的。 可能是因为一般在里面掺一些红椒绿葱之类
的， 再加上上面的蛋皮，蒸好的鱼糕切片，在盘子里摆成一个圆形，白鱼糕上有红有
绿，加上一道金边， 不正是像花一样的赏心悦目吗？
【在 d*********n 的大作中提到】
: 请问这个花糕是什么东东？
|
c*********t
发帖数: 395 | 30 松滋老乡表示很佩服！
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
|
|
a*********8
发帖数: 5368 | |
S******9
发帖数: 2837 | |
a****j
发帖数: 1277 | |
a****j
发帖数: 1277 | |
L*******i
发帖数: 240 | |
l*****t
发帖数: 258 | 36 味道如何？准备周末做一个。
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
x*******u
发帖数: 194 | |
t*****e
发帖数: 9 | 38 嘿嘿，花糕。我们也是这么叫的。可怜现在只能看着图片流口水
【在 r********r 的大作中提到】
: 好多年没有吃过花糕了。。。
|
w*******m
发帖数: 46 | |
w*******9
发帖数: 1433 | 40 荆州中学食堂里的“荆沙大鱼糕”哈哈
【在 r********r 的大作中提到】
: 花糕就是你做的鱼糕， 荆州有叫花糕的。 可能是因为一般在里面掺一些红椒绿葱之类
: 的， 再加上上面的蛋皮，蒸好的鱼糕切片，在盘子里摆成一个圆形，白鱼糕上有红有
: 绿，加上一道金边， 不正是像花一样的赏心悦目吗？
|
|
|
m**********e
发帖数: 581 | 41 Zan
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
j***j
发帖数: 9831 | 42 re, 口水。。。。。
【在 s******s 的大作中提到】
: 沙市老乡发来贺电
|
j***j
发帖数: 9831 | 43 这个太馋人了！从不知道鱼糕里头还有肥肉。
【在 d*********n 的大作中提到】
: 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
: 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
: 动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
: 山寨版鱼糕做法：
: 1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
: 碎越好），放盆里
: 2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
: 精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
: 水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
: 3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
|
g******i
发帖数: 554 | |
