d*********n 发帖数: 439 | 1 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年!
在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己
动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。
山寨版鱼糕做法:
1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越
碎越好),放盆里
2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味
精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups
水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅)
3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
)1/4 lb,mixer搅匀
4.倒入蒸笼,手上沾水把表面抹平,大火上汽蒸20 min
5.关火,用纸巾沾干鱼糕表面的水汽(小心烫手),刷一层蛋黄液,蒸3 min,再关火
,沾干水汽刷一层蛋黄液,蒸3 min,关火
6.放凉,切片,开吃
Reference:
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83670.html
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83111.html |
b*******g 发帖数: 2175 | 2 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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r*f 发帖数: 39119 | 3 zan!
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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s******s 发帖数: 11114 | 4 沙市老乡发来贺电
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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V***a 发帖数: 11942 | |
r********r 发帖数: 126 | |
d*********n 发帖数: 439 | 7 是的,鱼糕是荆州特产
【在 b*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
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d*********n 发帖数: 439 | |
d*********n 发帖数: 439 | 9 请问这个花糕是什么东东?
【在 r********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好多年没有吃过花糕了。。。
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m********r 发帖数: 1068 | |
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m********e 发帖数: 4403 | |
l*****r 发帖数: 15615 | |
r********r 发帖数: 126 | 13 花糕就是你做的鱼糕, 荆州有叫花糕的。 可能是因为一般在里面掺一些红椒绿葱之类
的, 再加上上面的蛋皮,蒸好的鱼糕切片,在盘子里摆成一个圆形,白鱼糕上有红有
绿,加上一道金边, 不正是像花一样的赏心悦目吗?
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问这个花糕是什么东东?
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c*********t 发帖数: 395 | 14 松滋老乡表示很佩服!
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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a*********8 发帖数: 5368 | |
S******9 发帖数: 2837 | |
d*********n 发帖数: 439 | 17 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年!
在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己
动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。
山寨版鱼糕做法:
1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越
碎越好),放盆里
2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味
精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups
水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅)
3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
)1/4 lb,mixer搅匀
4.倒入蒸笼,手上沾水把表面抹平,大火上汽蒸20 min
5.关火,用纸巾沾干鱼糕表面的水汽(小心烫手),刷一层蛋黄液,蒸3 min,再关火
,沾干水汽刷一层蛋黄液,蒸3 min,关火
6.放凉,切片,开吃
Reference:
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http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83111.html |
b*******g 发帖数: 2175 | 18 这个好象是荆州,荆门一带的特产, 原来在沙洋实习的时候吃过, 味道真不错!
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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r*f 发帖数: 39119 | 19 zan!
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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s******s 发帖数: 11114 | 20 沙市老乡发来贺电
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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V***a 发帖数: 11942 | |
r********r 发帖数: 126 | |
d*********n 发帖数: 439 | 23 是的,鱼糕是荆州特产
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d*********n 发帖数: 439 | 24 谢谢rcf,somekiss捧场和版主的包子! |
d*********n 发帖数: 439 | 25 请问这个花糕是什么东东?
【在 r********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好多年没有吃过花糕了。。。
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m********r 发帖数: 1068 | |
m********e 发帖数: 4403 | |
l*****r 发帖数: 15615 | |
r********r 发帖数: 126 | 29 花糕就是你做的鱼糕, 荆州有叫花糕的。 可能是因为一般在里面掺一些红椒绿葱之类
的, 再加上上面的蛋皮,蒸好的鱼糕切片,在盘子里摆成一个圆形,白鱼糕上有红有
绿,加上一道金边, 不正是像花一样的赏心悦目吗?
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c*********t 发帖数: 395 | 30 松滋老乡表示很佩服!
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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a*********8 发帖数: 5368 | |
S******9 发帖数: 2837 | |
a****j 发帖数: 1277 | |
a****j 发帖数: 1277 | |
L*******i 发帖数: 240 | |
l*****t 发帖数: 258 | 36 味道如何?准备周末做一个。
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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x*******u 发帖数: 194 | |
t*****e 发帖数: 9 | 38 嘿嘿,花糕。我们也是这么叫的。可怜现在只能看着图片流口水
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w*******m 发帖数: 46 | |
w*******9 发帖数: 1433 | 40 荆州中学食堂里的“荆沙大鱼糕”哈哈
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m**********e 发帖数: 581 | 41 Zan
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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j***j 发帖数: 9831 | 42 re, 口水。。。。。
【在 s******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 沙市老乡发来贺电
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j***j 发帖数: 9831 | 43 这个太馋人了!从不知道鱼糕里头还有肥肉。
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,先给版上的老乡们拜个早年! : 在家里的时候每年过年都有鱼糕吃,不过都是从超市买的,到这边村里来什么都得自己 : 动手了。还好鱼糕不是很复杂,做出来也好看,想吃鱼糕的同学可以试试哦。 : 山寨版鱼糕做法: : 1.龙利鱼2.5 lb,洗净擦干,food processor绞成鱼茸(不怕麻烦的也可以手工剁,越 : 碎越好),放盆里 : 2.加3个蛋清,盐,料酒(大概3大匙,也可以少放一些),胡椒(最好用白胡椒),味 : 精,葱白末(葱绿也行就是不如葱白好看),姜水(姜末(尽量切细碎)加5/4 cups : 水),分几次倒盆里,用mixer搅拌均匀(不怕麻烦也可以手搅) : 3.加淀粉1/2 cup,mixer搅拌上劲,加肥猪肉末(大概50%肥肉,村里买不到纯肥肉末
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g******i 发帖数: 554 | |