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发帖数: 115 | 1 武汉某市场回收死虾做虾仁，负责人称虾没死只是“脑死亡”。有市民反映，在武汉白
沙洲农副产品市场专门有人回收死虾。楚天都市报记者蹲守发现，死虾被运往食品加工
厂煮熟加工成虾仁。对于死虾容易变质等问题，厂方负责人称，有些虾只是“脑死亡”
，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。
虾也能“脑死亡”，想必很多人都是第一次听说。不知厂方负责人这样说有何科学依据
，又对虾进行了什么样的检测，方才得出了“脑死亡”的结论？据悉，活虾价格是死虾
价格的10多倍；而食用死虾会引起人体过敏等不良反应，还可能导致疾病。那么，所谓
的“脑死亡”，是以次充好甚至“谋财害命”，还是确实可以作为原料使用，略有常识
者都能得出清醒的判断。
市民发现死虾问题向媒体反映，媒体蹲守证实问题存在且较为严重，不由得让人心生疑
问：市场的管理方为何一直对眼皮子底下发生的事情视而不见？难道他们也认为死虾只
是“脑死亡”了？与此同时，政府部门的监管是否也存在不到位的地方呢？现在媒体介
入了，他们该拿出行动跟上了吧？且让我们看看“相关部门”的反应吧——
对“死虾可以用作食品原料吗”的问题，仙桃市食药监局检疫局相关负责人称，厂方说
将虾煮熟后还要进一步分检，也就是说，这批虾还不是食品的原料，他们不好检测。厂
家说还要分拣，食药监部门就立马相信了，进行过调查核实吗？咋就如此轻信呢？并且
，还要进一步分拣怎么就“不好检测”了？等厂家分拣完了再检测行不行？这怎么看着
有点儿戏呢？
湖北省食药监局食品生产监管处相关工作人员表示，在现有的法律法规中，不是根据动
物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙
虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采
购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。有医生提醒：死虾非常容易变
质，虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺。也
就是说，死虾腐败变质的概率很大、变质的速度很快。并且，是否变质需要检测方知止
，不能拿一句原则性的法律条文来予以搪塞。现在媒体都介入报道了，不是等于已经进
行举报了吗？难道还要无动于衷假装看不见？
湖北省水产局质量安全管理办公室相关负责人则表示，他们主要管理水产品第一次销售
前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。在部门职责
划分上，确实如此。可是，水产市场上有商户将死虾公然摆卖，难道不是“第一次销售
前”吗？难道虾一旦“脑死亡”了，就相当于“加工成商品”了？这逻辑还真不是一般
人能想明白的。
事情发展到现在，基本上已经明朗化了：死虾是否“脑死亡”，厂方说了算；监管部门
一个个振振有词，听起来貌似理由充足，其实无非表达了两个意思：这事儿不归我管；
这事儿管不了。那么，死虾问题是否就无解了呢？消费者的生命健康该如何保障？如此
做派怎能令老百姓放心！也难怪在“漂白蘑菇”等食品安全事件中，大多数人都宁可选
择相信小学生和普通人，也不愿选择相信“相关部门”。
近些年来，坊间流传一种说法：做什么的不吃什么，生动形象地反映出当前食品安全领
域存在问题的普遍性和严重性。而不少事实也不断印证了这种说法：卖炒货的不吃瓜子
、做方便食品的不吃方便食品……最典型的莫过于染色馒头事件——在上海多家超市销
售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防
腐剂防止发霉。食品厂工人表示：“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃。
我自己做的东西我知道能吃不能吃、好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。”我想问
问宣称死虾“脑死亡”的厂方，以及对此麻木不仁的监管部门：对“脑死亡”的虾加工
出来的食品，你们自己敢吃吗？敢让自己的家人吃吗？
食品安全的重要性无须赘述。民以食为天，食品的质量关系着老百姓的身体健康，如果
出了问题后果不堪设想。现在，一提起三鹿奶粉等恶劣的食品安全事件，人们还都心有
余悸。近年来，各级政府和相关部门都加大了对食品安全的监管力度——最起码，从媒
体的各种报道来看是这样。可是，为何食品问题至今仍然层出不穷呢？表面上的看，当
然是因为黑心商家见利忘义；可最根本的原因，还是相关部门失职失责、监管不力。如
果他们都能真正负起责任来，又哪会有那么多安全事故一再发生。谁来监管“脑死亡”
的虾？或许必须从对那些失职失责的监管部门和工作人员追责开始。 |
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