神仙鸭子 - Indiana版 - 未名存档

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Indiana版 - 神仙鸭子

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g*****A 发帖数: 14950	1 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。制作流程： 1. 将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 2. 将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸭脯朝上放入鸭池内即可。
M***e 发帖数: 5360	2 上汤是什么
y*****n 发帖数: 11251	3 高汤，或者鸡汤吧
M***e 发帖数: 5360	4 那不是要先煮一只鸡...............
y*****n 发帖数: 11251	5 是不是你要先发烧39度,然后买个受精的鸡蛋揣怀里.然后保持发烧温度21天?
M***e 发帖数: 5360	6 你的意思是鸡精汤也凑活了?-_-
g*****A 发帖数: 14950	7 呵呵～～

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