[转载] 文明开化吃牛肉 - Japan版

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t*****n
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【以下文字转载自 Taiwan 讨论区】
【原文由 bluebonnet 所发表】
中国时报人间副刊
简白　(20040206)
冷天寒夜，三五好友聚会，大啖牛肉涮涮锅，正是时候。
众所周知，日本料理以鱼贝海鲜见长，手法繁多。但为甚么兽肉方面却贫乏单调，
不是渍酱生吃，就是氽烫或烧烤熟食？
其实，日本人从明治维新才开始公开吃牛肉。自七世纪以来，不但忌吃牛肉，
就连四只脚的羊马猪、两只脚的鸡，都在禁食之内，等于处在「半素食禁欲」状态
长达一千多年。

大和民族以神道立国，视米稻为神圣灵粮，自古即有「肉类即秽物」的思想。佛教
在六世纪中叶东传日本，畏怖地狱的观念逐渐浸透贵族阶层。再加上部分禽兽家畜
化、工具化，繁衍有助农业生产。于是，神道秽物观、佛教杀生戒与政经目的，三
者一拍即合。西元六七五年，天武天皇下诎，除设限狩猎捞捕外，还禁止食用「牛
马犬羊鸡」（猪鹿后来照禁不误）。谁知这一禁，直到一千二百三十三年后的明治
维新第五年，才告正式解除。
观看日本时代剧，戏中武士集团勇猛剽悍，却绝无可能目睹他们「大碗喝酒、
大块吃肉」的场景画面，缘由在此。

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