三十六只杭州名菜---2 - Jiangnan版

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Jiangnan版 - 三十六只杭州名菜---2

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糟青鱼干：休想吃到，连名称都从人的记忆中消失了，一般的青鱼干，
偶而一见。
油爆虾：常见。
虾子冬笋：绝迹了，除非是用虾子酱油烧的。用带子虾配笋，是时鲜。
东坡肉：风景区常见，关键是一点水都不放，不然就是红烧肉。从
这个意义上来说，百中无一。
糟烩鞭笋：绝迹。
荷叶粉蒸肉：少见。
油闷春笋：时鲜，食用时间扩大。
一品南乳肉：红腐乳烧肉块常见，烧一整块的不多见。
红烧卷鸡：豆腐皮包素菜，“卷起”的谐音，多见于大餐馆。
咸件儿：咸肉，这个名称已经绝迹，不再是口头语了。
栗子冬菇：少见，但好烧，可以自己要求，时令菜。
南肉春笋：家常菜。
西湖莼菜汤：瓶装的莼菜，最常见。因为添加了酸味防腐药剂，汤是酸的。
蜜汁火方：用的是火腿最好的一块料，必须事先预订，价格应该比甲鱼要
贵得多。
番虾锅巴：大

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