c*******7
发帖数: 305 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fook (kao), 信区: Military
标 题: 盐水鸭怎么做啊
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 17 16:17:46 2009, 美东)
做不好 | d*****e
发帖数: 1339 | 2 用这标题google一下就是了
【在 c*******7 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: fook (kao), 信区: Military
: 标 题: 盐水鸭怎么做啊
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 17 16:17:46 2009, 美东)
: 做不好
| w*****2
发帖数: 273 | 3 鸭子解冻洗干净。然后擦干水。
盐和花椒1：1放锅里小火炒，花椒也可以打碎下。
等凉了抹在鸭子里里外外。
然后用保鲜膜把鸭子裹起来放冰箱1天或者一天一夜。
拿出来水冲干净，然后上大锅。
锅里放水没过鸭子，放黄酒，大蒜，姜，葱，八角，一点点的桂皮，花椒，也可以加个
干辣椒。我把这些固态的都装在咖啡滤纸里用线扎好，方便到时候取出来。盐根据自己
口味再加些。
然后就大火煮，水开了撇沫继续煮，煮到用筷子叉没有血流出来为止关火。
把鸭子拿出来可以放到速冻室里半小时，等完全凉透了再切块装盘。
鸭汤可以下粉丝菠菜什么的，当然鸭油看你个人喜好看要不要舀掉了。 |
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