i*********y 发帖数: 1674 | 1 非我做的,表给我包子
简介:
江苏菜注重原汤原汁,浓淡适口,甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。
苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游
广大地区,在
国内外享有盛誉。江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调
方法多样,擅
长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。
江苏为鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲟
鱼、刀鱼、鲴
鱼)、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。优良佳蔬
有太湖莼菜、
淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南
通狼山鸡、扬
州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。加之一些珍禽野味
,林林总总,
都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。
江苏菜风格清新雅丽,反映在刀工精细,刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜
,还是瓜果
雕刻,或脱骨浑制,或雕镂剔透,都显示了精湛的刀工技术。
江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称,尤擅长炖焖煨焐,著名的“镇扬三头”(扒
烧整猪头、 |
R*****0 发帖数: 805 | 2 盐水鸭我的最爱呀
想想就嘴馋了
【在 i*********y 的大作中提到】 : 非我做的,表给我包子 : 简介: : 江苏菜注重原汤原汁,浓淡适口,甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。 : 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游 : 广大地区,在 : 国内外享有盛誉。江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调 : 方法多样,擅 : 长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。 : 江苏为鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲟 : 鱼、刀鱼、鲴
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k*********9 发帖数: 918 | |
m*****g 发帖数: 691 | 4 LZ那里考古发掘出这些东东,
有多少老南京领略过金陵三叉(叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪)?
社会变化一日千里,菜肴也是.
【在 i*********y 的大作中提到】 : 非我做的,表给我包子 : 简介: : 江苏菜注重原汤原汁,浓淡适口,甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。 : 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游 : 广大地区,在 : 国内外享有盛誉。江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调 : 方法多样,擅 : 长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。 : 江苏为鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲟 : 鱼、刀鱼、鲴
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i*********y 发帖数: 1674 | 5 这些在国内常吃啊
【在 m*****g 的大作中提到】 : LZ那里考古发掘出这些东东, : 有多少老南京领略过金陵三叉(叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪)? : 社会变化一日千里,菜肴也是.
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m*****g 发帖数: 691 | 6 从寡妇面到五星饭店,没记得有金陵三叉啊,惭愧.
【在 i*********y 的大作中提到】 : 这些在国内常吃啊
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k********u 发帖数: 2209 | 7 第一张照片,那个应该叫大闸蟹炒年糕更合适。
其实应该是毛蟹炒年糕更好吃的,那个螃蟹,看个头已经不能算毛蟹了。
那道菜里面,我最喜欢吃的是年糕,而不是螃蟹。
第二张照片里面,那个排骨,看不出有无锡特色啊……
无锡的排骨,糖醋小排挺好吃的,那个是要用糖醋的汁勾芡做的。
【在 i*********y 的大作中提到】 : 非我做的,表给我包子 : 简介: : 江苏菜注重原汤原汁,浓淡适口,甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。 : 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游 : 广大地区,在 : 国内外享有盛誉。江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调 : 方法多样,擅 : 长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。 : 江苏为鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲟 : 鱼、刀鱼、鲴
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c**********a 发帖数: 507 | |