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G******2
发帖数: 71 | 1 盐城的小吃是一直在变化的。我记忆中的美食也一直在不断的翻腾着，不知道从哪里说
起。油墩子我的发音大概不准，我还在家试验过，但是以失败告终了，太油了，面糊掌
握不好。就从我小时候吃的一样样说起吧。
更小的时候，在外婆农村家。我一直自诩为半个农村人。爸爸城里的亲戚都比较客气，
冷冷的嘘寒问暖，交往也仅仅是红白喜事，吃饭聊天。农村的亲戚，很热情。每到寒暑
假，舅舅就用自行车把我们接到外婆家，带上作业本。
那时候农村里很流行”糊嘟“，有米面糊嘟，山芋糊嘟，糯米面糊嘟。一家糊嘟做的好
不好，就看糊嘟装到碗里后，从固定的一边开始喝，喝到最后，碗还是干干净净的。不
过我觉得我妈是糊弄我的，防止我浪费粮食。我吃过外婆做的糊嘟。把甜甜的地瓜削皮
，切成一厘米小丁，一般3分地瓜7分米面的样子，拌在一起上锅蒸，多久时间俺也不知
道了，蒸完后用开水把米面拌成糊糊，就可以吃了。小时候吃过，很好吃，特别香，粮
食特别的香味。
另一个是甜大梢。每年玉米长好了，外公外婆就通知我们一起到乡下收玉米，大人们去
掰玉米棒子，舅舅会顺带把玉米秆子下面那段，两头砍掉，当甘蔗吃。有点甜味，但不
是太甜，就是玩个热闹。外公经常给带一些小店里的动物饼干给我们，就10来个，当时
觉得很珍贵。我每次都把饼干放开水里泡，变得特别大的时候吃，变态吧。
上学了，吃的小吃就比较正规了。小学的时候，老一小对面有个烧饼油条店，记得老板
姓淮。他家的油饼是真心好吃啊。对了，油饼是我的最爱之一。不过他家油饼有股特别
的香味，略微咸。妈妈给我5毛钱，我记得油饼是两毛。每次放学，排队买个大油饼，
然后一路吃着走回家。后来，他们家店没了。再后来老板转投浴室去了，我大学回家居
然碰到那个老板，再次向他表达了我对他们家油饼的倾佩之情。城南有一家烧饼店，据
说就是他徒弟开的，也不错，不过没有我最心仪的大油饼了。
在美国这么多年，我试验了很多次，有一次无心做出了他们家的油饼。我老公不喜欢炸
的东西里面有葱，我大约是放错了，然后就炸了一个葱饼，一吃发觉和小时候油饼很像
。根据看大长今的心得，俺们也试着画味道吧。我把青葱切细，撒到面粉里，拌匀；另
外添上酵母盐苏打水，揉匀，醒，再揉匀，发，再揉匀，搓成长条，切成小块。每个面
团撒上干面粉，擀成薄饼，顺带在中间划两下。把擀好的饼放个10分钟，下油锅炸成金
黄色的，就可以就着豆腐乳喝稀饭了。真的是一样的，原来秘诀就是在面粉里揉进细细
的葱花。
盐城的中小学都有“腰点”，每天第二节课后，大家出去做操，值日的同学负责给各位
同学桌上发小点心。有小的面包棍子，我每次都是把面包揉啊揉，变成一个小面团子，
然后吃掉。印象最深的是二年级，有次发的是清真饭店的蔬菜包子。那个包子是我吃过
最好吃的了。每人俩个小包子，里面是青菜、小粒涂粉（绿豆粉冻），还有的真心不记
得了。就是那个包子很素，很清爽。后来盐城的包子们开始发疯了，大家拼了命的比谁
放的油多，糖多。
老体育场附近曾经有一家卖擦酥饼的，里面有酥松的肉末。每天下午四点多，我爸就会
让我拿着竹篮子去买饼。（待续，闺女叫了！） | M***3
发帖数: 3221 | | M***3
发帖数: 3221 | | m***o
发帖数: 17656 | | S**********r
发帖数: 5265 | 5 谗啊谗
【在 G******2 的大作中提到】
: 盐城的小吃是一直在变化的。我记忆中的美食也一直在不断的翻腾着，不知道从哪里说
: 起。油墩子我的发音大概不准，我还在家试验过，但是以失败告终了，太油了，面糊掌
: 握不好。就从我小时候吃的一样样说起吧。
: 更小的时候，在外婆农村家。我一直自诩为半个农村人。爸爸城里的亲戚都比较客气，
: 冷冷的嘘寒问暖，交往也仅仅是红白喜事，吃饭聊天。农村的亲戚，很热情。每到寒暑
: 假，舅舅就用自行车把我们接到外婆家，带上作业本。
: 那时候农村里很流行”糊嘟“，有米面糊嘟，山芋糊嘟，糯米面糊嘟。一家糊嘟做的好
: 不好，就看糊嘟装到碗里后，从固定的一边开始喝，喝到最后，碗还是干干净净的。不
: 过我觉得我妈是糊弄我的，防止我浪费粮食。我吃过外婆做的糊嘟。把甜甜的地瓜削皮
: ，切成一厘米小丁，一般3分地瓜7分米面的样子，拌在一起上锅蒸，多久时间俺也不知
| a*****a
发帖数: 19262 | 6 哈哈，家乡的藕粉圆子呢？
我记得我去年过年写了一堆老家的好吃的，因为我是吃货
哈哈，你写的真好！ |
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